Lyxig kycklingmiddag

För ett bra tag sedan lagade jag ungsbakade kycklingklubbor, ett recept komponerat av min favoritkokboksförfattare, Anna Bergström. Det blev mycket gott och jag kan bli hungrig bara jag tänker på det. Idag hittade jag en variant på det receptet på Sveriges radios hemsida. Även denna gång var det Bergströmskan som stod för receptet och det blev lika gott idag, även om det denna gång innehöll något färre ingredienser.

Lättlagad örtkyckling i ugnen
4-5 portioner

4-5 frysta stora kycklingklubbor
2 msk olivolja till långpannan
2 medelstora gula lökar i klyftor
1 paprika i bitar
2 medelstora morötter i bitar
4 medelstora potatisar (kan uteslutas)
5-6 skalade vitlöksklyftor
2-3 tsk torkad timjan
1-2 tsk torkad rosmarin
knappt 2 tsk flingsalt
svartpeppar ur kvarn
1-2 msk olivolja ytterligare
ca 2 dl torrt vitt vin

Värm ugnen till 200°. Ta fram en stor långpanna och ringla i olivolja. Lägg i frysta (de ska inte tinas!) kycklingklubbor och alla grönsakerna i bitar runt om. Lägg även i skalade vitlöksklyftor delade på längden. Smula över flingsalt. Strö över torkad timjan och rosmarin och peppra rätt rejält men bara på kycklingklubborna. Ringla slutligen över en aning extra olivolja. Sätt in långpannan mitt i ugnen i sammanlagt 50-60 minuter. Häll efter cirka 20 minuter försiktigt på det vita vinet och fortsätt att ugnssteka det hela. Titta till kycklingen då och då, ibland kan man behöva ösa den med stekskyn ett par gånger under tillagningen. Sänk eventuellt ugnsvärmen mot slutet. Servera med en sallad eller som jag med coctailtomater (jag brukar sällan ha sallad hemma, är ingen salladsmänniska kanske).