Cupcakes i orange och gult

E har velat göra morotsmuffins i flera dagar och idag kände jag mig äntligen pigg nog för att ta itu med det. Jag brukar använda det här receptet, men idag provade vi en annan snarlik variant och de blev goda. Glasyren är den klassiska cream cheese frostingen som passar så fantastiskt bra till. Idag invigde jag mina formar från Klara färdiga och eftersom jag gillar att matcha, plockade jag fram de orangea formarna. Det blev ju riktigt fint! (Om jag får säga det själv :))


Morotsmuffins med glasyr
12 stycken

2 medelstora rivna morötter
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
2 tsk kanel
2 msk citron juice
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Glasyr
50 g osaltat rumsvarmt smör
200 g cream cheese
2 dl florsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och smör luftigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa kraftigt till en fluffig smet. Riv morötterna. Blanda i resten av ingredienserna, inklusive morötterna. Tillsätt mjölken sist. Häll smeten i muffinsformar, fyll till 2/3 och grädda dem i ca 15 minuter. Låt muffinsen svalna. Gör under tiden glasyren. Rör smör och cream cheese till en slät smet. Sikta i florsockret och blanda igen. Bred eller spritsa glasyren på muffinsen. Klart!