söndag 12 september 2010

Citroncupcakes


Idag hade vi finfina vänner här på fika och då fick jag en ursäkt att baka. Underbart! Jag gjorde citroncupcakes med vit chokladfrosting och toppade dessa med björnbär från kolonin. Det blev riktigt lyckat! De där björnbären har jag väntat på länge. Jag fick plantan när jag fyllde år för tre år sedan och idag var första gången vi åt av bären. Goda var de och det finns fler kvar att plocka. Lyxigt!



E ville dekorera sin cupcake själv. Han använde frosting, strössel, kolasås och godis. Jättegott, enligt honom själv. Jättesnyggt enligt mig.

Citroncupcakes med vit chokladfrosting
10 st

125 g socker
2 ägg
125 g smör
125 g mjöl
1 tsk bakpulver
rivet ska och saft från 1 citron
2 msk mjölk

Frosting
100 g vit choklad
100 g cream cheese
1/2 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa smeten till en luftig smet.Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt det sedan till smeten. Rör ner skal och saft från citronen och tillsätt även mjölken. Klicka smeten i muffinsformar och grädda dem i ca 15 minuter. Låt svalna

Smält chokladen i mikro eller i vattenbad. Rör ner cream cheessen. Sikta ner florsockret och rör till en slät smet. Bred ut chokladfrostingen på de avsvalnade muffinsen.

5 kommentarer:

Cupcakesfluffan sa...

Vilka fina cupcakes, ser gott ut med björnbär på och E:s cupcakes ser så fin ut och god :-) med kolasås och godis

Erika - Bakglädje sa...

Vi satte björnbär i våras och jag längtar tills vi kan plocka.
E:s cupcake var ju helt underbar. Helt klart gulligast. Dina var också väldigt fina.
Roligt när barn vill vara med i köket.

Slickepotten sa...

Ser mycket mumsigt ut!
Vilka söta muffinsformar du har, var har du fått tag på dem?

Helena sa...

Cupcakesfluffan: Tack! Ja E hat rikyig fallenhet för det där med dekoration!

Erika: Hoppas du inte behöver vänta lika länge som jag på din förta skörd ;-)

Slickepotten: Tack, mumsigt var det! Formarna har jag köpt på www.klarafardiga.com. Där finns många fina formar att välja bland!

Hanna - Bakfnatt sa...

Åh, björnbär som är så gott! Vilken lycka att ha alldeles egna =) Ser väldigt smarrigt ut med dem som dekoration på cupcakesen! Och den med godis på var ju för söt, hihi!