Makalöst god jordgubbstårta

På midsommarafton bjöd jag på en otroligt god jordgubbstårta. Jag är inte så självgod som det låter, receptet kommer nämligen från ICA och jag kan inte riktigt ta åt mig äran. Tårtan består av en brownieliknande botten med krossad daim och ovanpå den ett tjockt lager jordgubbsmousse samt en hög med färska jordgubbar. Den var precis så god som det låter!

Jag inser såhär i efterhand att jag inte har följt receptet så noga. Det är väl mer regel än undantag att det händer. I det här fallet har jag haft i dubbelt så mycket jordgubbar i moussen, än det står i receptet. Det var ju tur att det funkade, kunde ju lika gärna blivit så att mängden gelatin inte räckte och moussen skulle i så fall kollapsat. Men det gick alltså bra och tårta blev hög och fin! Jag hade även i mindre kakao och socker i chokladbottnen än vad som stod i receptet, men även den smakade bra ändå. Receptet nedan är med mina ändringar.

ICA kallar tårtan för midsommartårta, men det gör inte jag. Den här tårtan kan man ju äta vilken dag på året som helst! Inte otroligt att den lagas igen när dottern fyller år om ett par veckor tänker jag. Då ska jag se till att ta en bättre bild. Olas mobilfoto får duga så länge!

Jordgubbstårta med browniebotten
12 portioner

110 g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap (jag använde mörk sirap och det gick utmärkt)
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
drygt 1/2 dl dl kakao
2 dubbeldaim (à 56 g)
smör + ströbröd till formen

Fyllning
5 gelatinblad
1 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Garnering
1 liter jordgubbar

Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.

Gör sedan fyllningen. Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten. Mixa jordgubbarna i matberedare eller med stavmixer till en slät puré. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens. Värm 1/10 av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen. Toppa tårtan med rensade jordgubbar.

Min springform har inte så hög kant och jag klädde formen på insidan med bakplåtspapper som stack upp en bit. Det var tur för annars hade inte all mousse fått plats. Men så hade jag ju i dubbelt så mycket jordgubbar som det skulle vara också. Tänk att det kan bli lite fullt med andra ord.

Kalastider

April är en riktig kalasmånad i vår familj. Tre fjärdedelar av medlemmarna fyller nämligen år den här månaden. O har redan fyllt, jag och E återstår. Det kalasas var och varannan helg och därmed bakas det en hel del.

Igår gjorde jag mitt livs första moussetårta. Jag brukar inte göra tårtor för jag är helt enkelt inte bra på det. För många moment, för mycket som kan gå fel och jag har inget tålamod. Även denna gång gick en hel del fel, men tårtan blev faktiskt god ändå.

Tårtan skulle egentligen innehålla två lager mousse, men den som jag gjorde med vit choklad skar sig och gick inte att rädda. Jag svor en del här hemma, innan jag insåg att tårtan skulle bli rätt bra ändå. Hallonmouusetårta med chokladtryffel är inte fy skam. Moussen är baserad på vaniljyoghurt vilket ju gör den ganska mager.

Jag tog en genväg och köpte färdiga tårtbottnar, men naturligtvis blir det godare om man gör egna. Jag bakade även en fin toscakaka med kokos och receptet på den kommer senare i veckan.

Hallonmoussetårta med chokladtryffel
8-10 bitar

2 tårtbottnar (ca 26 cm i diameter)
225 g hallon
3 1/2 gelatinblad
3,5 dl vaniljyoghurt
1,25 dl florsocker
1,75 dl vispgrädde

Chokladtryffel
100 g mörk choklad (70% kakaohalt)
0,75 dl vispgrädde
1 msk smör

Garnering
1 ask färska hallon
1 ask färska blåbär

Lägg en rundel bakplåtspapper i botten på en bakform med löstagbar kant (ca 28 cm i diameter). Lägg i en av tårtbottnarna i botten av formen. Tårtbottnarna ska vara något mindre än formen så att moussen täcker bottnarna även på utsidan.

Börja med chokladtryffeln. Smält chokladen i mikron eller över ett vattenbad. Rör i smöret så att det smälter. Tillsätt därefter grädden och rör om. Låt tryffeln svala något innan den breds på tårtbottnen som ligger i formen. Lägg den andra tårtbottnen över chokladfyllningen.

Gör sedan moussen. Passera hallonen genom en sil. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Blanda hallonpurén med yoghurt och florsocker. Värm lite av blandningen i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta däri. Blanda med resten av hallon- och yoghurtblandningen. Vispa grädden till fast skum och vänd i hallon- och yoghurt-blandningen. Häll bladningen i formen. Ställ kallt minst 4 timmar.

Lossa tårtan från formen och garnera med hallon och blåbär.