Det blev visst asiatiskt idag med

1 september. Regnigt och blåsigt ute. Garderoben uppdaterad med lite varmare kläder. Lillasysters näsa har börja rinna lite. Nu är hösten ofrånkomligen här. Jag kan inte påstå att jag gillar det särskilt mycket. Jag föredrar definitivt sommar och sol framför höst och mörker. Visst är det vackert när löven skiftar färg och det är mysigt att sitta inne med levande ljus och allt det där men det räcker inte för att bota den obligatoriska höstdeppen som jag drabbas av varje år.

I år har jag en plan för att lindra symptomen av denna deppighet och det är att helt enkelt göra så mycket roligt och njutbart som möjligt. Jag ska inte hinna tänka på hur långt det är kvar till nästa sommarsemester. Det där med att uppdatera garderoben med lite nya kläder var en hit, liksom gårdagens besök på Enoteca Magliga med bästa vännerna. Mycket bra medicin faktiskt. Annat som ingår i planen är att klicka hem ett par kokböcker som jag suktat efter länge (det kanske blir lite texmex och lyxdesserter här på bloggen snart...) och att fixa barnvakt så att jag och Ola kan resa bort en sväng någon helg snart. Min syster ligger på om att vi ska åka på spa, det tackar jag inte nej till.

Det ska nog gå bra det här.

En stor fördel med hösten är ju trots allt maten. Jag gillar verkligen grytor och gratänger och äppelpaj och annat typiskt för hösten. I vår varma lägenhet, där temperaturen sällen är under 25 grader under sommarmånaderna, står ugnen oanvänd under juni, juli och augusti. Därför var det riktigt trivsamt att laga denna rätt och kunna dra på ungen på 225 grader utan att storkna. Så välkommen september. Trots allt.

Fisk i ugn med kokosmjölk
4 portioner

500 g kolja (torsk eller sej går också bra)

1 tsk salt

1 röd paprika

1 stånd broccoli

1 liten rödlök

400 ml kokosmjölk

2 msk finriven färsk ingefära

1 lime, finrivet skal och saft

2 tsk fisksås

Några varv med svartpepparkvarnen

Sätt ugnen på 225°. Lägg fisken i en ugnssäker form och salta och peppra. Tärna paprikan, skär små buketter av broccolin och strimla rödlöken. Täck fisken med grönsakerna.

Blanda kokosmjölken med ingefära, skal och saft av lime och smaksätt med fisksås. Häll såsen över fisken och tillaga mitt i ugnen i 20-25 min. Servera kokt ris till.

Galet gott

Jag har helt snöat in på rårakor. Kan tyckas vara en udda sak att snöa in på, men det är ju bara så himla gott! Jag gjorde minirårakor till vår lilla påskbuffé och sedan dess gör jag rårakor mest hela tiden. Igår var Josefine och Mikael här på middag och vad lagade jag då tror ni? Jovisst, jag gjorde minirårakor och det passade mycket bra till en bit kött och rödvinssås. Det är just miniformatet som är så bra. Det blir så frasigt och smörigt och gott när de är sådär små.

Här är receptet på rårakorna jag gjorde till påsk. Salta, goda och löjligt lättlagade.

Minirårakor med rom eller lax
12 stycken

2-3 potatisar
1 msk smör
1 msk olivolja
salt och peppar

Garnering:
1 dl crème fraiche
1 liten burk stenbitrom eller 50 g kallrökt lax
2 msk finhackad rödlök
några kvistar dill

Skala potatisarna och grovriv dem. Rör i lite salt och peppar i potatisrivet. Hetta upp en panna och smält smöret och tillsätt oljan. Klicka i några klickar med potatis och platta till så att rårakorna blir tunna och frasiga. Stek ett par minuter på varje sida. Låt svalan och garnera sedan med crème fraiche, rödlök, dill och rom eller rökt lax. Ät och njut!

Limelax med nudelsallad

Den här rätten är riktigt god. Laxen smakar lagom mycket lime och ingefära och nudelsalladen med mycket sesamfrön är ett perfekt tillbehör. Det är mat i min smak det! Receptet kommer från Coop, men jag ändrade lite på dressingen för den var lite för sur för min smak. Lite sesamolja och japansk soja rådar bot på det.

Limelax med nudelsallad
4 portioner

600 g lax i portionsbitar
0,5 röd finhackad chili
2 tsk flingsalt
En tumstor bit tunt skivad ingefära
1 lime, tunt skivad
Nymald svartpeppar

Nudelsallad
300 g glasnudlar
1 msk olja
1 dl sesamfrön
Saften från 2 lime
0,5 finhackad röd chili
1 msk fisksås
0,5 tsk sesamolja
1 msk japansk soja
2 msk mango chutney
1/2 tunt skivad rödlök
1 skalad morot
1 dl hackad färsk koriander

Värm ugnen till 175 grader. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form. Strö över chili, salt och peppar. Fördela ingefära- och limeskivor på laxen. Låt stå mitt i ugnen cirka 15 minuter.
Gör under tiden nudelsalladen.

Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj nudlarna i kallt vatten, låt dem rinna av i ett durkslag och rör i olja så att de inte klibbar ihop. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de fått färg. Pressa limesaft i en stor skål. Tillsätt chili, fisksås, sesamolja, soja, mango chutney och rödlök. Rör om. Skala tunna morotsstrimlor med en potatisskalare eller osthyvel och lägg i skålen. Blanda ner nudlar, sesamfrön och färsk koriander. Rör om så att allt blandas.

Asiatisk torsk med glasnudlar

Förra veckan lagade jag en god fiskrätt med asiatiska smaker. Receptet hittade jag i senaste numret av Laga Lätt. Barnen tyckte glasnudlarna var otroligt roliga och konstiga att äta. Som genomskinliga maskar. Jag kan hålla med om att den sortens nudlar är rätt konstiga, men goda ändå på något sätt. Speciellt med dressingen i det här receptet. Jag lade till salladslök för att få det att smaka ännu mer. Spenaten tyckte jag egentligen inte tillförde så mycket, men vi råkade avocado hemma och det passade väldigt bra till.

Nu ska jag och O titta på film och dricka te. Imorgon ska jag träffa mina gamla klasskompisar från högskolan. Vi ska ses på Ritz och äta brunch. Sämre kan man ha det!

Asiatisk torsk med spenat
4 portioner

4 bitar fryskt eller färsk MCS-märkt torskrygg (500 g)
1 påse fryst bladspenat (450 g)
1 röd chilifrukt
1 msk färsk riven ingefära
1 lime
1 kruka koriander
2-3 salladslökar
1 paket glasnudlar (240 g)
olivolja
salt och nymald svartpeppar

Tina torsken och spenaten. Krama vätskan ur spenaten. Sätt ugnen på 150 grader. Torka av fisken och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med 1/2 tsk salt. Baka mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finriv 1 msk ingefära. Finhacka koriandern och skiva salladslöken tunt. Blanda chili, ingefära, koriander och salladslök med 2 msk pressad limesaft, 3 msk olivolja och 2 krm salt.

Koka nudlarna enligt förpackningen. Fräs spenaten i 2 msk olivolja, ca 2 minuter. Krydda med lite salt. Servera fisken, toppad med dressing tillsammans med nudlar och spenat. Servera gärna avokado till också.

Jul hemma

I år ska vi för första gången fira jul hemma. I vanliga fall är vi vart annat år hos mina föräldrar, vart annat år hos O's föräldrar. I år var det enligt traditionen dax att fira med O's familj, men vi har lobbat ganska hårt för att dom ska komma till oss, eftersom det helt enkelt är lite krävande att bila 50 mil till Stockholm med två små barn och mängder med klappar. Sist vi gjorde den där resa, blev E åksjuk och spydde i bilen. Strax utanför Borås. Vi hade alltså nästan 45 mil kvar. Då var vi inte så muntra och för att undvika att maxa julstressen på det viset igen, har vi mer eller mindre vädjat om att O's päron ska komma till oss i år. Och vi har alltså lyckats övertala dem.

Det är onekligen lite att pyssla med inför ett julfirande. Jag har dock lyckats med konststycket att inte alls stressa upp mig. Det mesta till julbordet går ju att köpa färdigt i affären. Och julklapparna inhandlas smidigast på nätet. Lite förberedelser har jag faktiskt ägnat mig åt. Jag har stekt ett gäng köttbullar, bakat struvor och gjort mammas goda sill. Det här är det ultimata sillreceptet, speciellt om man som jag gillar kryddpeppar. God Jul kära läsare!

Farmor Annas julesill

1 förpackning 5-minuters sill
2 rödlökar
1/2 purjolök
1 morot

Lag:
1/2 dl ättiksprit (12%)
1 1/2 dl vatten
1 1/2 socker
4-6 vitpepparkorn
6-8 kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 msk gult senapsfrö

Koka upp ättiksprit, vatten och socker. Låt svalna. Skär under tiden sillfiléerna i bitar. Skiva lök och purjolök. Skala morot och skiva även den. Lägg sillbitarna i en skål. Strö lök, purjolök och morotsskivorna över sillen. Krydda lagen med vitpeppar, kryddpeppar, lagerblad och senapsfrö och häll den sedan över sillen och grönsakerna.

Lyxig soppa på en helt vanlig torsdag

Idag har jag varit på hos tandläkaren med barnen. För H's del var det ett trauma. Hon skrek hela besöket och vägrade öppna munnen. Till på köpet fick jag uppmaningar om att inte ge henne äppeljuice och jag kände mig som en dålig mamma (för äppeljuicen alltså, inte för att hon skrek. Sånt får man räkna med). E däremot skuttade upp i tandläkarstolen, fick tänderna röntgade och en massa beröm för att hon borstade tänderna så bra. Trots det fick jag förmaningar om att jag och O borde borsta hans tänder, för han är för liten för att göra det helt själv. Man kan visst inte vinna, när det gäller tandläkare.

Vi firade att de var så duktiga hos tandläkaren med att gå och fika. Saft och chokladboll, helt emot tandläkarens ordination, men gott var det! Jag passade på att ta ledigt resten av eftermiddagen, för jag har haft det så intensivt sedan jag började mitt nya jobb. Skönt som bara den. Dessutom låg både Filter och Allt om mat på hallgolvet och väntade på mig när vi klev över tröskeln. Min kväll är räddad med andra ord.

Efter en så lyckad eftermiddag passade det bra med en lyxig måltid. Till middag lagade jag en god fisksoppa/gryta och drack vin till. På en helt vanlig torsdag. Borde göra det till en tradition. Kommer åtminstone göra den här soppa/grytan många gånger, den var supergod!

Fisksoppa med smak av hummer
4 portioner

500 g fiskfilé (jag använde lax och torsk)
250 g räkor med skal
1 msk olja
1 purjolök
1 stor vitlöksklyfta
3 msk hummerfond
0,5 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
3 dl matlagningsvin, vitt
3 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 tsk salt
0,5 krm vitpeppar
0,5 tsk sambal oelek
2 msk finhackad dill

Skär fisken i 2 X 2 cm stora kuber. Skala räkorna. Strimla purjolöken och finhacka vitlöken och fräs det i olja. Tillsätt salt, sambal oelek, dill, vatten, fond, fiskbuljongtärning, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar, ca 2 minuter. Tillsätt räkorna. Servera soppan med en bit gott bröd.

Bästa sillen till midsommar

Tänk att det bara är några dagar kvar till midsommar! Jag hänger inte riktigt med just nu. Om bara solen börjar skina kanske jag snart är på banan.

Här kommer ett recept på väldigt god inlagd sill. Receptet kommer från ica och jag har gjort det många gånger. Den enda ändring jag gjort är att jag lagt till lite gräslök, men jag har vid andra tillfällen provat att ha i lite timjan och rosmarin och det smakade också bra.

Bilderna kommer från i påskas, när vi åt sillunch på vår kolonilott. Det var varmare då än vad det är nu...

Örtagårdssill

2 förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
1 kruka basilika
liten knippe dill
1 liten knippa gräslök
liten vitlöksklyfta
1 ägg
3 msk senap
1 msk vinäger
1 1/2 dl olja
2 dl lättcrème fraiche
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Låt sillen rinna av och skär den i ca 2 cm breda bitar. Repa bladen från basilikan ,plocka dillen och finhacka gräslöken. Skala vitlöksklyftan. Lägg örter och vitlök i en hög skål eller kanna. Tillsätt ägg, senap, vinäger och olja. Mixa med stavmixer till en tjock grön sås. Rör i lättcrème fraichen och smaka av med salt och peppar. Varva sillen med såsen i en skål. Ställ kallt ca 1 dygn.

Snart rullar jag fram

Jag har ätit smörgåsbord två dagar i rad och min mage är nu nästan större än när jag var gravid! Igår var jag på Liseberg med mina kollegor och då åt vi smörgåsbord på Huvudrestauranten. Där fanns otroligt många rätter att välja mellan och maten var klart bättre än jag väntat mig. Godast var blåbärssillen, laxtårtan och parmaskinka med getostmousse.

Idag hade vi planeringsdag på jobbet och det bjöds på smörgåsbord på konferensanläggningen vi var på. Jag åt en massa sill även idag, plus helstekt karré med mos och äggost till efterrätt. Jag kommer vara mätt resten av helgen...

Här kommer ett recept på en lyckad och billig soppa jag gjorde idag. Sommaren är kanske inte den årstid då man blir sugen på soppa särskilt ofta, men denna regniga dag tyckte jag det passade bra.

Enkel fisksoppa
4 portioner

400 g fiskfilé, t ex sej eller lax
1 stor purjolök
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 krm vitpeppar
2 burkar passerade tomater, à 400 g
1 dl vitt matlagningsvin
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk strösocker
½ tsk salt
1 dl hackad dill

Skär fisken i bitar. Strimla purjolöken. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs purjolök, lök och vitlök i smör i en kastrull. Rör i peppar, tomater, vin, grädde och buljongtärningar. Låt koka några minuter. Lägg i fisken och låt soppan koka på svag värme 2-3 min. Smaksätt med socker och salt. Strö dillen över.

Lax och couscous

Det är lite sömnigt här på bloggen. Min lust till att blogga brukar avta på sommaren och det är det är väl helt enkelt det som har hänt igen. Det blir troligtvis lite glesare mellan inläggen ett tag framöver, men när jag lagat något riktigt gott ska jag allt sprida receptet vidare.

Idag lagade jag en god rätt med lax, som förtjänar en plats i min receptsamling. Somriga smaker av citron och dill är säkra kort till fisk och funkade finfint till couscous också. Jag använde mig av fullkornscouscous (från Garant) den här gången och det var riktigt bra. Lite nyttigare än vanlig couscous misstänker jag, men mycket godare än bulgur enligt mig.

Receptet hittade jag på ica.se, men jag gjorde några små ändringar.

Halstrad lax med couscous
4 portioner

4 portioner fullkornscouscous
150 g blomkålsbuketter
150 g broccolibuketter
1/2 gurka
1 citron
salt och peppar
1 msk olivolja
4 portionsbitar lax
1 msk smör eller margarin
2 msk hackad dill
2 dl matyoghurt
salt och peppar

Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningarna. Skölj och skär blomkålen och broccolin i buketter och koka sedan i lättsaltat vatten. Skala, kärna ur och tärna gurkan. Tvätta och riv av skalet från citronen och pressa ur juicen. Blanda couscous med citronskal och olivolja, smaka av med citronjuice, salt och peppar. Blanda ner blomkålen, broccolin och gurkan. Stek laxen i matfettet 3-4 minuter på varje sida. Blanda dill och yoghurt, smaksätt med salt och peppar. Servera laxen med couscousen och yoghurtsåsen.

Supergoda laxbiffar

Ibland får jag till det riktigt bra. Som idag när jag gjorde laxbiffar som blev bra både vad gäller smak och konsistens. Med hjälp av en matberedare, är maträtten klar på ett kick. Jag serverade en kall sås till biffarna som är väldigt enkel att göra. Bara att röra ihop crème fraiche med en rejäl klick sweet chilisås och salt och peppar. Lime till passade också bra.

Tack förresten för grattisönskningarna förra veckan! Det värmde mitt 35-åriga gamla hjärta :)

Laxbiffar
4 portioner

500 g laxfilé
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 1/2 dl ströbröd (gärna Wasas som är grovt och passar mycket bra till fisk)
2 msk smör
1 msk olja

Kör fisk, ägg, vitlök och kryddor i matberedare till en slät smet. Forma till åtta biffar. Vänd biffarna i ströbrödet. Hetta upp en stekpanna och tillsätt smör och olja. Stek biffarna i omgångar, ca 3 minuter per sida. Servera till ris, sallad, kall sås och lime eller citron i klyftor.

Lax med asiatiska smaker

Idag slängde jag ihop en improviserad middag på lax. Eftersom jag fortfarande är inne på asiatiska smaker, gjorde jag en marinad på lime och honung till laxen och en sallad med risvinäger koriander som tillbehör. Inget banbrytande, men gott enligt mig och O. Salladen försökte jag ge ett asiatiskt utseende, genom att skära grönsakerna i långa strimlor. För övrigt var den ganska lik gurksalladen jag gjorde för ett tag sedan.

Limemarinerad lax
4 portioner

4 portionsbitar lax à 125 g
1 lime, rivet skal och saft
1 msk olja
1 msk honung
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt

Värm ugnen till 225 grader. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form. Blanda skal och saft från en lime, olja, honung, sambal oelek och salt i en skål. Häll marinaden över laxen. Tillaga i ugnen ca 10 minuter. Servera med ris och gurk- och morotsalladen.

Gurk- och morotssallad
1/3 gurka
2 morötter
2 msk risvinäger
1 msk strösocker
1/2 tsk sesamolja
2 msk finhackad koriander
2 msk rostade sesamfrön
2 krm salt

Skölj gurkan och skala morötterna. Skär grönsakerna i tunna strimlor med hjälp av en potatisskalare. Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna. Blanda samman risvinäger, socker, sesamolja och salt i en skål. Rör ner grönsakerna och sesamfröna.

Nudelsallad till ungsbakad lax

Med risk för att bli tjatig kommer här ett recept med nudlar, koriander och en sojadressing. Jag har helt snöat in på dessa smaker och skulle kunna äta det varje dag.

Jag tycker det här receptet på nudelsallad är helt perfekt. Jag hittade det på ICAs hemsidan och det ända jag har ändrat på är att jag tillsatt lite honung i dressingen. Om jag skulle lista mina tio receptfavoriter, skulle det här absolut komma med på listan. Och dessutom rätt högt upp i rangordningen.

Det är inte en helt dum idé faktiskt, att lista favoritrecept. Jag som älskar listor kommer med störta sannolikhet snart knåpa ihop en sådan lista ganska snart. Men först kommer receptet på gårdagens middag:

Ugnsbakad lax med nudelsallad
4 portioner

4 st portionsbitar laxfiléer
1 msk flingsalt

Nudelsallad:
4 portioner äggnudlar
1 röd spansk peppar
1 kruka koriander
2 msk rostade sesamfrön

Dressing:
1/2 dl japansk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk risvinäger
1 cm färsk ingefära
1/2 msk flytande honung

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till dressingen och ställ den åt sidan. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form och strö på flingsalt. Stek laxen ca 15 minuter i mitten av ugnen.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen, skölj dem i kallt vatten. Kärna ur och strimla chilin fint. Blanda med nudlarna. Plocka koriandern från krukan och blanda bladen med nudlarna. Droppa dressingen över nudelsalladen. Strö sist över sesamfrön. Servera laxen till nudelsalladen.

Mer asiatiskt

Idag är första dagen på över en vecka som jag känner mig någorlunda frisk. Igår var jag på vårdcentralen och fick lite hostmedicin utskriven (sådan man helst inte ska köra bil på) och det gjorde susen. Jag har till och med haft ork över till att göra fiskbiffar.

Jag hittade ett recept på Coop som jag blev inspirerad av. Enligt receptet skulle man finfördela fisken med gaffel och vispa äggvitor med elvisp. Jag tyckte det lät omständligt och körde allt i matberedaren istället. Jag kan tänka mig att biffarna hade blivit fluffigare om jag gjort enligt receptet, men de blev bra på det här viset också.

Jag hade tänkt göra en nudelsallad till fiskbiffarna. På shoppinglistan stod färsk koriander och salladslök, men inget av det fanns på våra lilla ica-butik. Därför ser det lite färglöst och tråkigt ut på bilden, men det blev faktiskt riktigt gott. Dressingen som jag gjorde passade väldigt bra till. Men nästa gång ska jag se till att ha koriander, för det kommer lyfta rätten ännu mer.

Thaifiskbiffar
4 portioner

600 g färsk fiskfilé, t ex torsk eller kolja
2 schalottenlökar
1/2 röd chili
1/2 tsk salt
1 tsk råsocker
2 msk fisksås
1 lime, pressad saft och rivet skal
2 ägg, endast vitorna
1/2 dl olja

Kör äggvitorna i en matberedare tills de är fluffiga. Skär fisken i bitar (torka av fisken om den är fuktig) och tillsätt den i matberedaren. Tillsätt även finhackad chili, hackad scharlottenlök, fisksås, råsocker och salt. Riv limeskal och pressadärefter ur saften. Tillsätt skal och saft från limen till fiskblandningen. Kör matberedaren till en hyfsat slät smet har bildats. Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ner drygt ca 2 matskedar smet i stekpannan och forma till en biff. Stek några minuter per sida på medestar värme. Gör så med resten av smeten.

Jag serverad risnudlar till fiskbiffarna. De sista två minuterna lät jag sockerärtor (som jag delat i mindre bitar) koka med nudlarna. Jag gjorde även en sojadressing på japansk soja, rapsolja, lite risvinäger, några droppar sesamolja och lite råsocker. Dressingen passade väldigt bra till och utan den hade nog rätten blivit väldigt torr.

Nytt och gott

Idag har det hänt något ovanligt. O har lagat en middag som varken var korv stroganoff, spagetti och köttfärssås eller lax med sweet chilisås. Det är så ovanligt att jag med en gång sprang och hämtade kameran för att föreviga bedriften. Den nya rätten var faktiskt god också. Receptet hittade han på tasteline.com, men gjorde tydligen lite ändringar.

Nu ska vi titta på avsnitt två av Band of Brothers och njuta av att vi är lediga imorgon. Underbart är det!

Lax med mango chutneysås
4 portioner

500 gram lax
2 dl matlagningsgrädde
2 msk mango chutney
1 fint strimlad purjolök
1 tsk torkad ingefära
1 tsk limejuice, eller saften från en färsk lime
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en smord form. Salta och peppra. Strö över den hackade purjolöken. Blanda ihop matlagningsgrädden, mango chutney, ingefära och lime. Häll blandningen över fisken. Tillaga i ugnen ca 20 minuter. Servera med kokt ris eller nudlar.

Soppa i höstrusket

Nu är det höst på riktigt här i Göteborg. Det blåser och regnar på tvären och man blir uppiskad av vädergudarna så fort man går ut. Bäst att hålla sig inne. Det är vad jag brukar göra så här års. Sitta inne alltså. Mörkret och regnet brukar ha en förödande effekt på mitt humör och min energi. Men man kan ju alltid tröstäta. Det brukar funka på mig!

Idag gjorde O en god fisksoppa som hade en bra och tröstande verkan på mig. Inget värmer så bra som en skål med soppa en tråkig höstdag. Tyvärr blev det ingen bild på grund av taskiga ljusförhållanden i vår lägenhet. Jag måste snart hitta en lösning på detta problem. Jag vill så gärna få till bra bilder på maten som jag och ibland O lagar!

Receptet hittade han i en gammal receptbok från Allt om mat. Kan varmt rekommenderas!

Fisksoppa från Skillinge
4 portioner

1 liten gul lök
1/2 purjolök
1 morot
1 msk smör
1 msk vetemjöl
5 dl fiskbuljong
1 dl crème fraiche
1 1/2 msk tomatpuré
1/2 tsk timjan
1/2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
400 g torskfilé (eller annan vit fisk)
100 g skalade räkor

Skala och finhacka löken, skär purjolök och morot i strimlor och fräs dem i smöret. Pudra över mjölet och slå på buljongen lite i taget. Rör hela tiden så att mjölet in klumpar sig. Tillsätt crème fraiche, tomatpuré, timjan, sambal oelek, salt och peppar. Låt allt sjuda i ca 10 minuter. Skär under tiden fisken i kuber, ca 2x2 cm. Lägg fisken i grytan och vänd försiktigt ner dem. Låt fisken sjuda tills den vitnat, ca 3minuter. Lägg i räkorna och servera omedelbart med bröd och ost.

Superenkel fiskgratäng

Receptet på den här fiskgratängen, hittade jag i en bok från Viktväktarna för 100 år sedan. Eller snarare 15 år sedan, och det var vid den tiden då jag började intressera mig för matlagning. Fram tills jag var runt 20 var jag helt ointresserad av mat. Det var bara något man måste pilla i sig för att slippa vara hungrig och nya maträtter ville jag helst inte prova.

Exakt vad det var som fick mig att ändra uppfattning minns jag inte, men att jag lyckades smaksätta en sås hemma i mammas kök vet jag blev något av en aha-upplevelse. Och så var det den här fiskgratängen. Den var så enkel att laga och smakade faktiskt som fiskgratäng brukar smaka. Trots att jag hade gjort den.

Att det är ett viktväktarrecept tycker jag är av mindre betydelse. Jag brukar använda vanlig mjölk och mer smör i min sås. Men den som vill hålla nere på kalorierna (det blir gott ändå!) kan naturligtvis laga gratängen enligt originalreceptet som kommer här:

Enkel fiskgratäng
4 portioner

400 g vit fiskfilé (t ex kolja)
4 tsk smör
3 msk vetemjöl
4 dl lättmjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1/2 dl hackad dill
50 g riven lagrad ost

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet. Späd med mjölken under omrörning. Låt såsen koka på svag värme 3-5 minuter. Smaksätt med salt och peppar och rör ner dillen. Lägg fisken i en ugnssäker form, skär den i fyra bitar om det är ett fiskblock (då tillagas den fortare i ugnen). Bred såsen över fisken och strö över osten. Gratinera rätten i ugnen tills den fått färg ca 10-12 minuter. Servera med pressad potatis och kokta grönsaker eller rivna morötter.

Uppiffat fiskrecept

För ett bra tag sedan skrev jag om underbart goda havets wallenbergare, som jag lagat. Härom veckan piffade jag till receptet lite genom att ha i ett par matskedar hackad dill i fiskbiffssmeten. Det var inte alls dumt!

På bilden syns även min fina teakfisk, som också är en kapsylöppnare. Den köpte jag på en helt underbar second handbutik som heter Hatterians pinaler i Lessebo. Jag slank in där när jag var på liten rundresa i Småland i våras och hade jag vetat bättre hade jag tagit med mig mer kontakter. Butiken är i tre våningar, plus en stor tomt med möbler och annat. Jag har aldrig varit i en så stor second handbutik förut och sortimentet var enormt. Kika på bildspelet som finns på hemsidan, där kan man se alla fina lampor, glas, kläder, leksaker, porslin, möbler, jag där finns allt! Jag håller på och bearbetar O, så att han ska vilja åka till Småland snart. Jag vill nämligen även bo en natt på Kosta Boda art hotel. Jag slank in även där i våras och åt en fantastisk lunch och njöt i de lyxiga miljöerna. En liten spabehandling och ett dopp i poolen är vad jag hoppas på om vi kommer dit. Kanske jag kan övertyga någon kompis att följa med om inte O nappar...

Lättlagad fiskrätt som smakar senap

Idag lagade jag en mycket enkel och god fiskrätt till lunch. Kanske inte så somrig, men jag hade inte så mycket att välja på i mitt kylskåp. Efter 20 minuter var maten klar och jag älskar när det går sådär fort.

Senpasgratinerad fisk
3-4 portioner

400 g vit fisk (fiskblock av t ex kolja)
2 dl lätt crème fraiche
1 dl riven lagrad ost
2 msk dijonsenap
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg det tinade fiskblocket i en ugnsfast form och dela det i fyra lika stora bitar. Blanda samman crème fraiche, senap, ost, salt och peppar. Bred blandningen över fisken. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter. Servera ris eller potatis till och kokt broccoli.

Laxbiffar med goda tillbehör

Idag fick jag ett infall att experimentera lite i köket. Det var ett ganska illa valt tillfälle, för jag var jättehungrig, jättetrött och köket var jättestökigt. För att ro det hela i land fick barnen härja fritt, medan jag stod vid spisen. Det resulterade att varenda barnbok flyttades in i vardagsrummet och spreds ut över hela golvet. Köksbordet dränktes även i teckningar och pennor och som ett lite extra plus, ritade lilla H med tuschpennor på vårt ekbord. Tur då att maten blev god. Jag lagade laxbiffar med hemmagjorda pommes frites och cole slaw. Jag var lite osäker på om cole slaw skulle passa till lax, men det gjorde det. Riktigt bra till och med. Pommes fritsen blev extra goda, för jag kokade potatisen lite först, så de blev en aning mjöliga i kanten. Då sög de upp extra mycket olja, medan de tillagades i ugnen. Tricket har jag lärt mig av att titta på Heston Blumenthal på tv. Här kommer receptet på laxbiffarna (som för övrigt alla fyra i familjen gillade och det är inte så vanligt att det händer!).

Helenas laxbiffar
4 portioner

500 g lax
1/1 dl grädde
1 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl ströbröd
1 msk smör
1msk olja

Lägg laxen i en matberedare och kör den till en slät massa. Häll i grädden, lite i taget och mixa mellan varven. Tillsätt ägget och och mixa lite till. Smaksätt till sist smeten med salt och peppar. Forma åtta biffar och vänd dem i ströbröd. Stek biffarna i smör och olja på medelstark värme, ca två minuter på varje sida. Servera till pommes frites och cole slaw (jag använde ett recept från ICA).

Lördagsgott på en torsdag

Jag älskar bokrean. Varje år köper jag minst en kokbok på bokrean (och ett gäng skönlitterära böcker också förstås) och härom dagen köpte jag Lördagsgott utan stress. En mycket käck titel och den avskräcker lite, men boken är faktiskt riktigt fin och innehåller många bra recept. Igår när vi hade några vänner över på middag lagade jag ett av recepten i boken och det blev riktigt gott. Hela kvällen blev lyckad, med en massa glass och vin och prat. Extra skönt för mig som varit ledig idag. Här kommer receptet på den goda fiskgrytan. Trevlig helg!

Krämig fiskgryta
4 portioner

600 g grytbitar av fisk
2 morötter
1 palsternacka
1 bit purjolök
1 msk smör
2-3 msk rapsolja
1 fiskbuljongtärning
1 msk tomatpuré
3 dl grädde
1-2 dl torrt vitt vin
peppar

Skala och finstrimla morötter och palsternacka. Ansa, snitta, skölj och finstrimla purjolöken. Hetta upp smöret och oljan i en gryta och fräs strimlorna utan att de tar färg, ca 3 minuter. Rör om då och då. Tillsätt purjon och låt fräsa ytterligare en minut. Smula ner buljongtärningen tillsätt tomatpurén och fräs under omrörning 1/2 minut. Tillsätt grädden och vinet, låt koka upp och lägg i fiskbitarna. Koka under lock 3-5 minuter eller tills fisken är klar. Servera fiskgrytan med ett gott bröd och pressad potatis. Ät och njut!