Frukostfrallor

Idag har jag nog faktiskt överträffat mig själv. Jag har bakat frallor till frukost. Frallor bakade på en deg som jag rörde ihop igår kväll. Jag är mycket imponerad av mig själv, eftersom jag är så morgontrött att jag knappt orkar kliva ur sängen på morgonen och den här degen skulle jag dessutom komma ihåg att göra dagen innan (planering är inte min starkaste sida). Men då var också detta frallor som krävde minimal ansträngning.

Jag lyssnade på Meny i P1 för ett par veckor sedan. Tomas Tengby var hemma hos Martin Johansson, alltså Pain de Martin, och bakade knådfria bröd. Jag blev väldigt inspirerad. Insåg att det här är så enkelt att till och med jag kan få till ett gäng frukostfrallor att lyxa till en helgmorgon med. Och minsann, idag blev det av och frallorna blev riktigt goda. Knaprig skorpa och mjuka inuti, precis som frallor ska vara.

Eftersom degen jäser så länge, bildas tydligen glutentrådar utan knådning. Det är ju briljant. Jag har aldrig hakat på surdegstrenden, eftersom det tar sådan tid och kräver så mycket pyssel och omsorg. Den här tekniken, med vanlig jäst och jättelång jästid, passar mig mycket bättre. Bröd för den lata bagaren. Receptet kommer från Sveriges radios hemsida, men jag har använt lite rågsikt istället för bara vetemjöl.

Frukostfrallor från P1
10-12 st

2 g jäst
3 ½ dl kallt vatten
3 ½ dl vetemjöl
3 dl rågsikt
1 ½ tsk salt

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt mjöl och salt. Degen behöver inte knådas utan bara blandas samman. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur 6–10 timmar.

Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord. Dra ut degen lite i kanterna så att du får en kvadrat. Vik ihop degen till ett litet paket: översidan mot mitten och undersidan mot mitten, vänsterkanten mot mitten och högerkanten mot mitten. Exakt hur det går till är inte så noga. Vänd degen uppochned så att skarven kommer mot bänken. Strö på lite mjöl och täck med en handduk. Låt jäsa 30–50 minuter (beroende på hur varmt det är och hur bråttom du har). Sätt ugnen på 250 grader.

Dela degen i tre remsor och varje remsa i fyra bitar. Lägg degbitarna med mjölade sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in mitt i ugnen och grädda tills frallorna fått ordentligt med färg, cirka 12–15 minuter. Ta ut frallorna och låt svalna lite på ett galler.

Äppelkaka med glasyr

Så här års bakar jag alltid en massa äppelpajer och äppelkakor, helt enkelt på grund av att vi har en väldig massa äpplen. Men man kan ju inte äta äppelkaka varje dag, så därför är jag på ständig jakt efter alternativa sätt att få användning av alla äpplen. En del ger vi bort såklart och en del kokar jag äppelmos på men vad mer kan man göra?!

I morse hade jag äpple i frukostsmoothien och det funkade fint. Tänkte även baka bröd med riven äpple i, för det brukar bli gott. Sen får jag väl proppa frysen full med färdigklyftade äpplen antar jag (men det är väldigt trångt där, på grund av alla vinbär jag sparat på). Eller om ni kära läsare har fler briljanta tips, får ni gärna lämna en kommentar!

Idag bakade jag faktiskt en äppelkaka. Fick ett recept av en kollega som jag blev sugen att prova. Det blev som en morotskaka fast med äpplen. Mycket gott. Och den där glasyren alltså. Jag är så svag för cream cheeseglasyr. Vilken kaka som helst skulle bli god med lite sånt klet på.

Äppelkaka med cream cheeseglasyr
10 bitar

125 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
2-3 äpplen
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel

Glasyr:
25 g smör
250 g cream cheese
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsockert

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker pösigt, tillsätt därefter ett ägg i taget och vispa ihop en luftig smet. Skala och riv äpplena grovt, rör ner dem i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form (ca 24 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Stjälp upp kakan och låt den kallna.

Rör ihop glasyren, medan kakan är i ugnen. Smält smöret och rör sedan ner cream cheese, florsocker och vaniljsocker. Ställ glasyren i kylen.

När kakan svalnat, bred glasyren över kakan. Låt stelna i kylen.