Galet gott

Jag har helt snöat in på rårakor. Kan tyckas vara en udda sak att snöa in på, men det är ju bara så himla gott! Jag gjorde minirårakor till vår lilla påskbuffé och sedan dess gör jag rårakor mest hela tiden. Igår var Josefine och Mikael här på middag och vad lagade jag då tror ni? Jovisst, jag gjorde minirårakor och det passade mycket bra till en bit kött och rödvinssås. Det är just miniformatet som är så bra. Det blir så frasigt och smörigt och gott när de är sådär små.

Här är receptet på rårakorna jag gjorde till påsk. Salta, goda och löjligt lättlagade.

Minirårakor med rom eller lax
12 stycken

2-3 potatisar
1 msk smör
1 msk olivolja
salt och peppar

Garnering:
1 dl crème fraiche
1 liten burk stenbitrom eller 50 g kallrökt lax
2 msk finhackad rödlök
några kvistar dill

Skala potatisarna och grovriv dem. Rör i lite salt och peppar i potatisrivet. Hetta upp en panna och smält smöret och tillsätt oljan. Klicka i några klickar med potatis och platta till så att rårakorna blir tunna och frasiga. Stek ett par minuter på varje sida. Låt svalan och garnera sedan med crème fraiche, rödlök, dill och rom eller rökt lax. Ät och njut!

Night works

Har tagit det mycket lugnt ikväll. Ätit godis, kollat på Sons of anarchy och druckit rödvin. Snart är det dags för sängen. Måste bara lyssna på en bra låt först.

Gratäng med halloumi

Jag lagade en väldigt god pastarätt till middag idag. Både halloumi och mozzarella ingår och då kan det inte bli annat än gott. Receptet kommer från början från ICA och innehåller egentligen rödlök och spenat. Men någon rödlök hade jag inte hemma och spenaten glömde jag hälla i så det här är min variant av gratinerad halloumipasta. Vi åt spenaten som sallad bredvid och det funkade alldeles utmärkt.

Gratinerad halloumipasta
4 portioner

250 g pasta
1 gul färsk lök
1 liten zucchini
1 halloumiost (250g)
1 ask coctailtomater (250g)
1 vitlökssklyftor
1 burk tomatsås (jag använde Barillas smaksatt med basilika)
1 påse riven mozzarella (150g)

Sätt ugnen på 225°C. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen. Skala, halvera och skär löken tunt. Skär zucchinin på längden och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Skär halloumin i cm-stora tärningar. Skär tomaterna i hälften. Fräs zucchinin i olja på hög värme ca 5 minuter. Tillsätt löken och låt fräsa med på slutet. Skala och pressa vitlöken. Smaksätt med salt och peppar. Lägg det åt sidan. Stek halloumin i olja tills den får fin färg, ca 3 minuter. Blanda pasta, tomatsås, stekta grönsaker, halloumi och tomater i en ugnsfast form. Smaka av med salt och peppar. Strö över mozzarellan. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Toscakaka med kokos

Min svärmor bjöd på en väldigt god toscakaka med kokos när vi hälsade på i Stockholm sist. Dumt nog åkte jag därifrån utan receptet och därför letade jag runt på nätet efter något som liknade hennes, dock utan framgång. De recept jag hittade på nätet var alla chokladkakor med kokosglasyr, vilket säkert är gott, men inte vad jag var ute efter. Därför komponerade jag ett eget recept häromdagen när suget satte in. Det blev mycket lyckat!

Jag använde mörk sirap till toscasmeten, enbart på grund av att jag inte hade någon ljus sirap hemma. Det kändes alldeles galet, mörk sirap ska man ju inte ha i kakor! Men det gick alldeles utmärkt. Det blev en fin kolasmak på glasyren, kanske även på grund av råsockret. Det bästa av allt var att det blev så mycket glasyr. Ett tjockt, segt, karamelligt klet på en mjuk sockerkaka, det är grejer det!

Toscakaka med kokos
10-12 bitar

100 g smör
2 ägg
1, 5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl grädde eller mjölk

Glasyr:
50 g smör
2 dl kokos
4 msk vispgrädde
0,25 dl råsocker
0,75 dl strösocker
0,5 dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt det sedan i äggsmeten tillsammans med smöret och mjölken/grädden. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter.

Gör under tiden glasyren. Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Värm massan under omrörning tills alltsammans blandat sig och tjocknat. Bred glasyren på kakan.Flytta upp kakan till mitten av ugnen. Grädda i ytterligare 15-20 minuter.

Kalastider

April är en riktig kalasmånad i vår familj. Tre fjärdedelar av medlemmarna fyller nämligen år den här månaden. O har redan fyllt, jag och E återstår. Det kalasas var och varannan helg och därmed bakas det en hel del.

Igår gjorde jag mitt livs första moussetårta. Jag brukar inte göra tårtor för jag är helt enkelt inte bra på det. För många moment, för mycket som kan gå fel och jag har inget tålamod. Även denna gång gick en hel del fel, men tårtan blev faktiskt god ändå.

Tårtan skulle egentligen innehålla två lager mousse, men den som jag gjorde med vit choklad skar sig och gick inte att rädda. Jag svor en del här hemma, innan jag insåg att tårtan skulle bli rätt bra ändå. Hallonmouusetårta med chokladtryffel är inte fy skam. Moussen är baserad på vaniljyoghurt vilket ju gör den ganska mager.

Jag tog en genväg och köpte färdiga tårtbottnar, men naturligtvis blir det godare om man gör egna. Jag bakade även en fin toscakaka med kokos och receptet på den kommer senare i veckan.

Hallonmoussetårta med chokladtryffel
8-10 bitar

2 tårtbottnar (ca 26 cm i diameter)
225 g hallon
3 1/2 gelatinblad
3,5 dl vaniljyoghurt
1,25 dl florsocker
1,75 dl vispgrädde

Chokladtryffel
100 g mörk choklad (70% kakaohalt)
0,75 dl vispgrädde
1 msk smör

Garnering
1 ask färska hallon
1 ask färska blåbär

Lägg en rundel bakplåtspapper i botten på en bakform med löstagbar kant (ca 28 cm i diameter). Lägg i en av tårtbottnarna i botten av formen. Tårtbottnarna ska vara något mindre än formen så att moussen täcker bottnarna även på utsidan.

Börja med chokladtryffeln. Smält chokladen i mikron eller över ett vattenbad. Rör i smöret så att det smälter. Tillsätt därefter grädden och rör om. Låt tryffeln svala något innan den breds på tårtbottnen som ligger i formen. Lägg den andra tårtbottnen över chokladfyllningen.

Gör sedan moussen. Passera hallonen genom en sil. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Blanda hallonpurén med yoghurt och florsocker. Värm lite av blandningen i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta däri. Blanda med resten av hallon- och yoghurtblandningen. Vispa grädden till fast skum och vänd i hallon- och yoghurt-blandningen. Häll bladningen i formen. Ställ kallt minst 4 timmar.

Lossa tårtan från formen och garnera med hallon och blåbär.

Nu har jag varit sådär smart igen

För några dagar sedan fyllde O år. Han fick inte någon praktisk sak till hemmet av mig i present. Det hade han nog väntat sig eftersom jag är ganska praktiskt lagd och vi har dessutom nyligen flyttat och behöver tusen nya prylar till hemmet. Nej, jag är smartare än så. O fick ett restaurangbesök av mig. I paketet ingår även att jag fixar barnvakt. Så jag och O har precis lämnat våra barn hos mina päron och ska inom om ett tag gå till Stearin och äta middag. Så jäkla bra det här med presenter som man själv drar nytta av.

Limelax med nudelsallad

Den här rätten är riktigt god. Laxen smakar lagom mycket lime och ingefära och nudelsalladen med mycket sesamfrön är ett perfekt tillbehör. Det är mat i min smak det! Receptet kommer från Coop, men jag ändrade lite på dressingen för den var lite för sur för min smak. Lite sesamolja och japansk soja rådar bot på det.

Limelax med nudelsallad
4 portioner

600 g lax i portionsbitar
0,5 röd finhackad chili
2 tsk flingsalt
En tumstor bit tunt skivad ingefära
1 lime, tunt skivad
Nymald svartpeppar

Nudelsallad
300 g glasnudlar
1 msk olja
1 dl sesamfrön
Saften från 2 lime
0,5 finhackad röd chili
1 msk fisksås
0,5 tsk sesamolja
1 msk japansk soja
2 msk mango chutney
1/2 tunt skivad rödlök
1 skalad morot
1 dl hackad färsk koriander

Värm ugnen till 175 grader. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form. Strö över chili, salt och peppar. Fördela ingefära- och limeskivor på laxen. Låt stå mitt i ugnen cirka 15 minuter.
Gör under tiden nudelsalladen.

Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj nudlarna i kallt vatten, låt dem rinna av i ett durkslag och rör i olja så att de inte klibbar ihop. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de fått färg. Pressa limesaft i en stor skål. Tillsätt chili, fisksås, sesamolja, soja, mango chutney och rödlök. Rör om. Skala tunna morotsstrimlor med en potatisskalare eller osthyvel och lägg i skålen. Blanda ner nudlar, sesamfrön och färsk koriander. Rör om så att allt blandas.

Liten uppdatering

Jag är lite dålig på att blogga just nu på grund av att jag:

1. målar, målar, målar
2. tittar på Sons of Anarchy (jag och O har sett hela säsong 1 på en vecka)

Nu är E's rum färdigmålat så nu återvänder jag till bloggen. Eller imorgon gör jag det.

Den här påsken...

... ska jag slappa, läsa, måla lister, gosa med mina fina ongar, fixa en liten påskbuffé, baka lakritsmaränger och förmodligen se absurt många avsnitt av Sons of anarchy. Jag och O har kollat på två avsnitt nu ikväll och det känns som vi redan är fast. Med andra ord, ett perfekt upplägg för en långhelg.

Glad påsk på er!

Fransk länkkärlek

Min skolfranska är ganska ringrostig, men det gör inget eftersom det är de fina bilderna gör en alldeles lycklig. Snygg logga också. Kolla in här.

Cheesecake med lime och jordgubb

Vilken härlig helg! Vi har låtit renoverandet gå på sparlåga och istället hängt med varandra och haft det bra i största allmänhet. Igår var vi en sväng i stugan, åt på Biscotti och vi till och med påskpysslade en stund. Nu har vi ett gäng snygga harar vi kan hänga upp i riset nästa helg.

Idag har jag, min mamma och min syster varit på spa på Orust. Närmare bestämt på Sjögården på Ellös. Inte dumt alls. Vi har badat och bastat och och fått var sin behandling så nu är vi lena som barnrumpor alla tre. Åh, så skönt det var! Sjögårdens spaavdelning var ganska liten men alldeles tillräcklig för våra behov. Det var inte så mycket folk där och stämningen var väldigt vänlig och fridfull. Dessutom var det prisvärt. Vi valde ett spapaket som heter Lyxig söndag och i det ingick lunch med både varmrätt och efterrätt. Maten var god men inte så speciellt. Spat var bättre än restaurangen kan man väl säga.

Vi kom fram till att vi ska spaa (snyggt verb!) tillsammans fler gånger, minst en gång per termin rent av. Det är värt varenda krona! Jag tänkte surfa runt redan nu efter ett spa som vi kan besöka till hösten. Vilka är bra egentligen? Tips tas tacksamt emot!

Igår kväll gjorde jag en cheesecake med smak av lime och jordgubbar, men det var först ikväll vi provsmakade den. Syrlig och god och med härlig röd färg. Skulle passa fint som efterrätt på påsk, men jag misstänker att jag kommer prova något nytt recept då. Det är sällan jag bakar samma kaka två gånger, oavsett hur god den är. Knäppt det där.

Limecheesecake med jordgubbsgelé
8-10 bitar

75 gram smör
10 digestivekex
200 g philadelphiaost
2 gelatinblad
2 små lime, skal och saft
1 3/4 dl florsocker
250 g kesella mager kvarg (en burk)

Jordgubbsgelé:
1 1/2 gelatinblad
250 g frysta jordgubbar
1 dl vatten
4 msk strösocker
pressad saft av 1 lime

Smält smöret i en kastrull. Stöt kexen fint och blanda med smöret. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Riv limeskal och pressa ur saften. Blanda ost, kesella, socker och skal och saft. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Tillsätt gelatinet i en tunn stråle under omrörning. Häll smeten i formen och ställ i kylen en timme så att den stelnar.

För att göra jordgubbsgelén: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Sjud jordgubbar, vatten, socker och limesaft ca 5 min i en liten kastrull. Sila från jordgubbarna och häll tillbaka spadet i kastrullen. Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält gelatinet i det varma spadet under omrörning. Låt spadet svalna innan den försiktigt hälls över kakan. Ställ i kylen minst 2 timmar innan servering.