Enkel njutning

Idag känner jag mig nöjd. Jag improviserade ihop en fiskrätt som blev riktigt lyckad. Smakmässigt alltså. Tyvärr blev fisken lite överkokt, men det var ändå gott för skyn blev så lyckad. Jag hade tänkt ta kort på maten, men det var inte att tänka på när fisken föll isär i tusen bitar. Det får bli nästa gång. I det här receptet bryner jag tomatpurén. Testa det, för det blir väldigt god smak! Mjölkfritt och fettsnålt är det också. Ja, jag känner mig nöjd som sagt.

Kolja med vitvinssky
4 portioner

500-600 g kolja
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré
2 msk olja
3/4 dl vitt vin
3/4 dl vatten
1-2 tsk timjan
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar

Skala och hacka löken och vitlöken. Skär fisken i bitar. Hetta upp lite olja i en tjockbottnad vid kastrull eller gryta. Bryn tomatpurén i en halv minut, se till att den inte bränns. Tillsätt löken och vitlöken och fräs dessa utan att de tar färg. Häll i vinet och vattnet och lägg sedan i fisken. Krydda med salt, peppar och timjan. Låt sjuda under lock i ca 5-10 minuter, beroende på hur stora fiskbitarna är. Servera potatis och t ex kokta sockerärtor till.

Värmande vegetarisk gryta

Nu börjar januari lida mot sitt slut och de flesta har fått lön vid det här laget. Behovet av att få slösa och lyxa lite börjar tillta, men jag får vänta ett par dagar till innan jag får nya pengar. Tills dess värmer jag mig med denna billiga och goda gryta, som dessutom är mjölkfri. Nyckelingrediensen i den här rätten är mango chutney, som på ett finfint sätt balanserar surheten i tomaterna.

Kikärtsgryta
4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
1 burk kikärtor (400 g)
100 g champinjoner
1 burk krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl mango chutney
1 tsk sambal oelek
olja att steka i

Skala och hacka löken och vitlöken. Strimla paprikan och skär champinjoneran i kvartar. Skölj kikärtorna väl och låt dem rinna av. Stek löken mjuk utan att den får färg i lite olja i en stekpanna eller gryta. Lägg i champinjoner och paprika och stek till grönsakerna är mjuka. Tillsätt kikärtor och alla övriga ingredienser och låt allt bli varmt.

Jag brukar servera couscous och en grönsallad till grytan. Kryddstark korv passar också, för den som vill ha mer proteiner.

Pesto utan nötter

Med en nötallergiker i huset, kan något så simpelt som pesto, kännas lyxigt. Häromdagen provade jag att göra denna goda röra med solroskärnor istället för pinjenötter. Det blev bättre än vad jag hade väntat mig, faktiskt väldigt gott. Dessutom blir det några kronor billigare, än att använda nötterna. Jag och min man åt peston i all enkelhet till spagetti. Nästa gång ska använda det till pizza med parmaskinka. Mmmmm, det blir nog redan till helgen...

Pesto med solroskärnor

2 krukor basilika
25 gram rostade solroskärnor
1 1/2 vitlöksklyftor
drygt 1 dl finriven parmesanost
3/4 dl olivolja
1/2 tsk salt

Lägg basilikablad, solroskärnor, vitlöksklyftor och parmesanost i en mixer. Kör till alla ingredienser blandat sig. Tillsätt därefter olivoljan i en tunn stråle. Smaka av med salt. Klart!

Allt-i-ett-perfekt!

Det här är ett perfekt recept, som jag tyvärr inte kan ta åt mig äran för. Anna Bergström (som jag bloggat om här) har komponerat receptet och jag hittade det på alltommat.se. Här läggar man alla ingredienser i en långpanna och medan det tillagas kan man göra annat. Det bästa är att det känns lyxigt, trots att ingredienserna är vardagliga. Dessutom går det bra att byta grönsakerna mot det man har hemma. Idag gjorde jag en variant med palsternacka, men utan zucchini och oliver. Mmm, det var gott!

Annas örtkyckling
5 portioner

5 kycklingklubbor
2 msk olivolja till långpannan
200 g zucchini i bitar
2 rödlökar, i klyftor
2 röda parikor, i bitar
2 morötter, i bitar
4 potatisar, i klyftor
8 vitlöksklyftor
15 svarta oliver
2 tsk flingsalt
svartpeppar
1 msk timjan
2 tsk rosmarin
3 dl torrt vitt vin
2 msk olivolja

Ta fram en stor ugnslångpanna och smörj den lätt med olivolja. Lägg i frysta (obs! otinade) kycklingklubbor och alla grönsakerna i stora bitar. Morötterna kan skäras i långa bitar, squash och paprika likaså. Rödlöken skärs i klyftor. Om du vill ha potatis med (gott!) så skala den och skär i båtar på längden. Strö över oliverna och hela vitlöksklyftor. Salta och peppra rätt rejält. Strö över torkad timjan och rosmarin. Häll på vinet och avsluta genom att ringla över lite olja. Sätt in i 200° ugnsvärme i 50–60 minuter. Sänk eventuellt värmen mot slutet.

Goda linsbiffar

Jag är inte vegetarian, men vill gärna lära mig laga mer grön mat. På den här sidan, har jag hittat många recept som jag vill prova. Bland annat dessa linsbiffar. De ärr riktigt goda. Inget man slänger ihop en stressig dag efter jobbet, för det är ganska pyssligt att laga till, men en söndagskväll passar de perfekt. Nästa gång går det nog fortare i och för sig. Såhär gjorde jag:

Linsbiffar
4-5 portioner

2 dl röda linser
2 rivna morötter
1 finhackad gul lök
1 dl rostade solroskärnor (måste inte vara rostade)
2 dl havregryn
100 gram fetaost
4 soltorkade tomater
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
olja till stekning

Koka linserna till de blir mjuka, det gör inget om de blir överkokta. Blanda linserna med morötter, lök och solrosfrön. Skär fetaosten i tärningar och skär de soltorkade tomaterna i små bitar. Blanda linsröran med osten och tomaterna. Tillsätt havregrynen, lite i taget, tills det blir en lagom kladdig konsistens. Krydda med salt och chilipulver. Gör små biffar och stek dem i olja på medelstark värme, några minuter på varje sida.

Jag serverade couscous och yoghurtsås till biffarna. Såsen gjorde jag på 2 dl medelhavyoghurt, 1 tsk flytande honung, 1 pressad vitlöksklyfta och lite salt och peppar. Mums! En krispig, grön sallad skulle också passa bra.

Billig fisksoppa

Den här soppan blev verkligen god! Receptet kommer från Tasteline men jag har ändrat lite i det efter vad jag tycker är gott. Vill du göra originalet hittar du det här. Återigen, har jag lagat till något som inte kostar många kronor. Men ingredienserna känns igen vid det här laget. Morötter, lök och potatis i långa banor. Bra när man är pank, men jag börjar redan längta till februari, då pengarna räcker till något annat än rotfrukter!

Mustig fisksoppa med sej
4 portioner

2 gula skivade lökar
2 msk olja
3 tomater
2 skivade morötter
4 potatisar
2 finhackade vitlöksklyftor
1 lagerblad
2 fiskbuljongtärningar
1 liter vatten
400 gram sejfilé
1 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
saft från 1/2 citron
salt och peppar

Fräs löken genomskinlig i en hög gryta. Flå tomaterna, kärna ur dem och skär dem i tärningar, och blanda detta tillsammans med övriga tärnade rotfrukter. Tillsätt buljongen och koka upp. Låt soppan sjuda i 10-15 minuter, beroende på hur stora grönsaksbitarna är. Skär fisken i bitar. Lägg fiskköttet tillsammans med dill och persilja i soppan och sjud den i ca 5 - 8 minuter på svag värme tills fisken är färdig. Smaka av soppan med citronsaft och salt, servera den rykande het.

Misslyckad frosting men gott ändå

Idag bakade jag och lille E muffins tillsammans. Tanken från början var, att det skulle bli cupcakes, men jag och frosting går inte ihop. Jag vet inte hur många gånger jag har misslyckats med frosting, det borde ju vara busenkelt, eller?! Den här gången skulle jag testa att göra en billigare variant, med tanke på temat, så därför använde jag kesella istället för cream cheese. Men det blev en soppa, i ordets rätta betydelse. Det spelade ingen roll hur mycket florsocker jag hällde i, det gick inte att på frostingen bredbar. Jag var tillslut så uppretad att resten av familjemedlemmarna fick fly köket. Så kan det gå när man ska göra sig till. Men muffinsen blev goda, ja man och barn kände sig nog tvugna att säga det för husfridens skull, men det var goda på riktigt. Receptet kommer här:

Blåbär- och hallonmuffins
6 stora eller 12 normalstora

125 gram smör
125 gram socker
2 ägg
125 gram vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk
100 gram blåbär
100 gram hallon

Sätt ugnen på 190 grader. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa igen till en smidigt smet. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål. Tillsätt det till äggblandningen. Blanda i mjölken och rör till smeten blivit slät. Vänd till sist i bären. Skeda upp smeten i muffinsformar och grädda dessa i mitten av ugnen i 20-25 minuter för stora muffins, 12-15 minuter för normalstora muffins. Låt svalan på galler.

Rosmarinkyckling med fetaröra

Jag igår komponerat ett recept med kyckling och fetaost, inte helt olika det jag gjorde för ett tag sen. Jag har med det här, trots att det inte passar i mitt "billig mat tema", bara för det blev så gott. Det bildas en jättegod sky, när kycklingen steks i ugnen. Häll den över pastan, det blir jättegott!


3-4 kycklingfiléer
1 msk smör eller olja
2 vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
2 msk honung
1 tsk rosmarin
salt och peppar
2 dl crème fraiche
200 gram fetaost

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kycklingfilén i mindre bitar. Stek dem i smör eller olja i en stekpanna tills de fått lite färg. Lägg kycklingbitarna i en ugnsfast form. Ringla över honungen och häll citronsaften i formen. Krydda med rosmarin, salt och peppar. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem. Lägg klyftorna i formen. Tillaga filébitarna i ugnen i ca 15 minuter, tills de är genomstekta. Blanda under tiden ihop fetaröran. Smula ner fetaosten i en skål. Tillsätt crème fraiche, salt och peppar. Blanda, klart.
Servera fetaröran till kycklingen tillsammans med risonipasta och en grönsallad.

Ännu en pastasås

Morötter lök och krossade tomater, det kan inte bli mycket billigare än så! Det här receptet kommer från Anna Bergenströms "Nya Annas mat". Kokboken är inte så ny längre, min upplaga är från -97, men den är fortfarande väldigt inspirerande att bläddra i. Receptet nedan är till en stor sats, så det räcker även till att frysa in. Jag brukar servera spagetti till, Anna Bergenström tipsar om att såsen även går att använda som fyllning i lasagne. Det ska jag nog prova nästa gång.

Lenas spagettisås
8-10 portioner

3 stora hackade lökar
1-2 msk olja eller smör
2 förpackningar krossade tomater (à 400 g)
1 kg skalade grovrivna morötter
1/2-1 tomatburk vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 msk tomatpuré
2 tsk oregano
2 dl crème fraiche (ej lätt)
salt efter smak
hackad persilja

Börja med att fräsa löken i olja eller smör i en stor gryta. Lägg i krossade tomater, grovt rivna morötter, buljongtärningar, tomatpuré och oregano. Späd med vatten. Koka allt under lock i ca 30 minuter.
Rör ner crème fraiche, koka upp och smaka av med lite salt eller örtsalt. Servera såsen med mycket hackad persilja över.

Billigt och snabbt

Du måste vara medlem för att få tillgång till tjänsten.

Ta en genväg till inköpslistan

Skicka det här till

Till (E-post) Felaktig E-postadress Från (E-post) Felaktig E-postadress

Tipset är skickat till

Jag skrev i mitt förra inlägg att jag ska rikta mig på billig mat under januari. Här är som utlovat ett recept på en billig middag. Tonfisk på burk är nåt som, åtminstone jag, ofta har hemma och med få övriga ingredienser har man snart en riktigt välsmakande måltid. Tonfiskröran är även god att ha i till exempel en baguette och ta med sig på picknick.

Tonfiskröra
4 portioner

300 gram tonfisk
2 dl lätt crème fraiche
1 liten rödlök
1-2 msk dijonsenap
salt och peppar efter smak

Häll av vätskan från tonfisken och finhacka köttet. Skala och finhacka rödlöken. Blanda löken med crème fraiche, tonfisken, samt dijonsenap. Smaka av med salt och peppar. Servera den kalla tonfisksåsen till spagetti eller tagliatelle.

Varför inte lyxa på nyårsdagen?!

Gott nytt år! Det känns uppfriskande med ett nytt år tycker jag. Vad ska 2009 föra med sig tro? Förhoppningsvis inte så mycket ekonomisk turbulens i varje fall. I min kassa är det dock ganska skralt efter allt lyxande i jul och nyår. Därför ska jag lägga fokus på att laga mat som är snäll mot plånboken. Jag misstänker att det inte bara är jag, som gärna minskar utgifterna under årets första månad. Jag tar gladeligen emot recept och tips på temat billigt mat. Lämna gärna en kommentar eller varför inte skicka ett mail?

Igår lagades det god mat i långa banor. Jag gjorde rödtunga med västerbottenost, och min kära vän L gjorde en underbar passionsfruktsmousse med vit choklad. Maten blev väldigt lyckad och efteråt tänkte jag att nu vill jag inte laga mat på flera dagar. Men så blev det inte... I morse kom jag på hur gott det är med västerbottenpaj och att jag faktiskt hade en stor bit kvar av den underbara osten. Så det blev vår middag ikväll. Mmm. Receptet är från Allt om mat.

Västerbottenpaj

10 bitar

125 gram smör, skuret i bitar
3 dl vetemjöl
2 1/2 msk kallt vatten
225 gram riven västerbottenost
1 dl mjölk
3 ägg
salt och svartpeppar

Till servering:
2 dl crème fraiche
100 gram forell- eller röd stenbitsrom
1 finhackad rödlök

Nyp ihop smöret med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop pajdegen. Tryck ut den i en pajform, c:a 20 cm i diameter med hög kant. Nagga botten och förgrädda pajerna i 5 minuter på 225°. Fäst gärna kanten med folie. Ta bort foliepappret och fördela den rivna osten i pajskalen. Vispa ihop mjölken med äggen. Salta och peppra. Fyll pajskalet med äggsmeten.Grädda pajen i c:a 15 minuter på 225° eller tills fyllningen stannat och fått vacker färg.