onsdag 30 mars 2011
Lax med asiatiska smaker
Idag slängde jag ihop en improviserad middag på lax. Eftersom jag fortfarande är inne på asiatiska smaker, gjorde jag en marinad på lime och honung till laxen och en sallad med risvinäger koriander som tillbehör. Inget banbrytande, men gott enligt mig och O. Salladen försökte jag ge ett asiatiskt utseende, genom att skära grönsakerna i långa strimlor. För övrigt var den ganska lik gurksalladen jag gjorde för ett tag sedan.
Limemarinerad lax
4 portioner
4 portionsbitar lax à 125 g
1 lime, rivet skal och saft
1 msk olja
1 msk honung
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
Värm ugnen till 225 grader. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form. Blanda skal och saft från en lime, olja, honung, sambal oelek och salt i en skål. Häll marinaden över laxen. Tillaga i ugnen ca 10 minuter. Servera med ris och gurk- och morotsalladen.
Gurk- och morotssallad
1/3 gurka
2 morötter
2 msk risvinäger
1 msk strösocker
1/2 tsk sesamolja
2 msk finhackad koriander
2 msk rostade sesamfrön
2 krm salt
Skölj gurkan och skala morötterna. Skär grönsakerna i tunna strimlor med hjälp av en potatisskalare. Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna. Blanda samman risvinäger, socker, sesamolja och salt i en skål. Rör ner grönsakerna och sesamfröna.
tisdag 29 mars 2011
Lakritsfestival
Min kära make fyller snart år. Det verkar som han vill fira födelsedagen i Stockholm (där hans familj bor). Samma helg pågår Lakritsfestivalen på Hotell Norrtull, så det är inte helt omöjligt att jag går dit. Kul!
söndag 27 mars 2011
Jisses!
I helgen har vi firat min syster som fyller år idag. Grattis syrran! Vi åt middag på Meze, på Vasagatan och det var en riktigt trevlig upplevelse. Meze, tapas eller smörgåsbord, det spelar ingen roll var maten kommer ifrån. Jag älskar mat i småplocksformat!
Det var en förbeställd meny som vi alla åt av. Till förrätt kom de in med enorma fat, som innehöll bland annat vinbladsdolmar, kalamaris, friterad fetaost, tzatziki, hommous, grillade grönsaker och mycket mer. Jisses, jag var proppmätt redan efter förrätten!
Till varmrätt kom de enorma faten ut ännu en gång, den här gången fyllda med lammkottletter, kycklingspett och köttfärsbiffar. Tillbehören bestod av klyftpotatis, råstekt potatis, ris och dessutom olika röror och såser. Det var väldigt gott och väldigt mättsamt.
Kvällen avslutades hos min syster där det bjöds på kaffe och tårta (mammas underbara marängtårta bland annat). Jag var lätt illamående efter allt ätande men det hindrade mig inte från att trycka i mig en massa godis och cola innan det var dags för hemfärd. Jag förstår inte själv hur jag bär mig åt, men ibland är det som om jag inte har någon botten! När jag vaknade i morse kände jag mig bakfull, trots att jag inte drack en droppe alkohol. Ja, det säger väl allt...
Nu ligger jag i soffan med ett gäng mattidningar och försöker planerat för nästa veckas middagar. Det går sådär. Jag är för trött (jag saknar den där timman som försvann inatt!) och återkommer imorgon med någon form av plan. Ha det gott!
fredag 25 mars 2011
Och ännu mer våfflor
Jag efterlyste recept på våfflor med vischyvatten igår, och det damp ner ett förslag från Bakverk och fikastunder. Tack för det! Dessa våfflor blev vår middag idag, till barnens stora förtjusning. Det var frasiga våfflor jag ville ha och det fick jag också. Jag hällde i vaniljsocker i smeten för jag är en riktig sucker för vanilj och det blev lyckat. Jag är nöjd helt enkelt. Ha en go helg allesammans!
Frasiga våfflor
10 st
2 ägg
3 dl kolsyrat vatten
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
2 msk vaniljsocker
100 g smält smör
Vispa ihop äggen. Blanda ner det kolsyrade vattnet. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ner det i äggblandningen. Rör till sist ner smöret. Låt stå i kyl ungfär 1 timma (det här gjorde inte jag men det funkade ändå). Stek i våffeljärn. Servera vispad grädde och sylt till såklart.
torsdag 24 mars 2011
Våfflor våfflor våfflor!
Jag vill tipsa om ett par bra recept på våfflor, som jag har bloggat om en gång i tiden. Det är ju trots allt våffeldagen imorgon. Den ena varianten är mjölkfri och mycket, mycket god. Den andra är smaksatt med kanel och lite annorlunda på det sättet, men även den mycket god.
Mjölkfria våfflor
Kanelvåfflor
Imorgon skulle jag däremot vilja prova ett nytt recept, helst med vischyvatten för jag har hört att det ska ge frasiga våfflor. Någon som har ett bra recept på lager?
måndag 21 mars 2011
Löjligt enkelt
Idag åt vi rester till middag, så himla skönt på en trött måndag. Jag lade lite energi på att baka bröd istället. Men särskilt krävande var det inte. Jag tror inte det kan bli enklare än så här faktiskt. Jag rullade inte ens frallorna. Jag bara skar upp degen och la på en plåt. Efter drygt en timma var det klart. Så långt ifrån surdegsbakning man kan komma och helt i min stil!
Rågsiktsfrallor
20 stycken
50 g jäst
5 dl vatten
2 msk olja
2 msk sirap
2 tsk salt
11-12 rågsikt
Värm vattnet till 37 grader. Smula i jästen och låt den lösa upp sig. Tillsätt övriga ingredienser och bearbeta degen i en assistent i 5-10 minuter. Jäs under bakduk i 45 minuter. Lägg degen på mjölat på mjölat bakbord och knåda degen en stund. Dela degen i två bitar och rulla ut till två rullar. Skär varje rulle i 10 bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper, pudra över lite mjöl. Jäs ytterligare 30 minuter. Värm ugnen till 225 grader. Grädda frallorna i ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
söndag 20 mars 2011
Cannelloni med ricotta och spenat
Härom dagen skrev pickipicki ett inlägg om en HCHF-maträttsom hon gjort. Genialt tyckte jag, som älskar kolhydrater och älskar fett! Dessutom är jag makalöst trött på allt som skrivs om LCHF. Vårt avlånga land verkar vara fullt av frälsta LCHF:are och de missionerar om sin diet så fort de får chansen. Förstå mig rätt, jag tycker att alla ska äta precis vad de tycker om och jag lägger mig inte i huruvida andra väljer att följa en diet. Jag vill bara slippa läsa om det överallt. Det är inte botemedlet mot cancer de har kommit på, det är bara en diet! (Själv skulle jag aldrig klara av att leva utan kolhydrater, bara tanken på det ger mig ångest.)
Nåja, nog om det. Nu ska jag komma till sak. Jag har idag lagat en egen HCHF-middag, som jag är mycket nöjd med. Cannelloni fyllda med ricotta och spenat, mängder med fettstinn bechamel, tomatsås och på toppen mozzarella. Visst låter det gott?! Det var det också! Jag utgick ifrån det här receptet, men jag ändrade lite i det. Jag minskade lite på ricottan och spenaten, men det konstiga är att det ändå blev rätt mycket ricottablandning över. Jag tyckte jag fyllde lasagneplattorna rejält, men jag skulle aldrig kunna få plats med allt det där. Kanske jag använde för lite pasta. I receptet står det 8 färska lasagneplattor, men i paketet som jag hade med mig hem från affären, var det en enda lång bit. Jag vet inte om den biten motsvarade 8 plattor, är det någon som vet? Nästa gång tänker jag köpa två paket lasagneplattor för säkerhets skull för jag vill inte att så god fyllning ska gå till spillo!
Tyvärr gör min min bild inte den här maträtten rättvisa. Jag försökte på massor av sätt, att få till aptitliga bilder, men det gick inte hur jag än försökte. (Det beror nog på all god sås, som pastan är indränkt i!) Inte den snyggaste maträtt jag lagat med andra ord, men definitivt en av de godaste!
Vegetariska cannelloni
4 portioner
500 g ricottaost
450 g bladspenat
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
8 färska lasagneplattor
100 g mozzarella
Bechamelsås
3 msk vetemjöl
50 g smör
1/2 tsk socker
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 krm salt
Tomatsås
500 g krossade tomater
1/2 st gul lök
2 klyftor vitlök
1 msk olivolja
1 kruka basilika
1 msk socker
1 tsk salt
Sätt ugnen på 180 grader. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken tillsammans med spenaten, ställ åt sidan och låt kallna. Förbered undertiden bechamelsåsen och tomatsåsen.
Bechamel: Fräs mjölet i smöret och rör till en jämn smet. Häll i mjölk och grädde, lite i taget och låt koka ihop under omrörning. Smaka av med socker, salt och peppar.
Tomatsås: Finhacka lök och vitlök. Fräs i oljan utan att det tar färg. Tillsätt sockret och fräs en stund till. Häll i tomaterna, koka 5-8 minuter och smaka av med salt och svartpeppar. Rör avslutningsvis i den strimlade basilikan.
Skär det kalla spenatfräset fint och blanda med ricottan. Salta, peppra och blanda till en jämn smet. Skär till pastaplattorna så de blir 12x15 cm. Lägg lite ricottaröra som en tjock sträng på kortsidan av pastaplattan och rulla ihop den till ett rör.
Häll hälften av bechamelsåsen i botten av en ugnsfast form. Lägg på cannellonirören i rad bredvid varandra. Täck med resten av bechamelsåsen och avsluta med tomatsåsen.
Riv över mozzarellan och grädda i mitten av ugnen på, cirka 15-18 minuter.
Nåja, nog om det. Nu ska jag komma till sak. Jag har idag lagat en egen HCHF-middag, som jag är mycket nöjd med. Cannelloni fyllda med ricotta och spenat, mängder med fettstinn bechamel, tomatsås och på toppen mozzarella. Visst låter det gott?! Det var det också! Jag utgick ifrån det här receptet, men jag ändrade lite i det. Jag minskade lite på ricottan och spenaten, men det konstiga är att det ändå blev rätt mycket ricottablandning över. Jag tyckte jag fyllde lasagneplattorna rejält, men jag skulle aldrig kunna få plats med allt det där. Kanske jag använde för lite pasta. I receptet står det 8 färska lasagneplattor, men i paketet som jag hade med mig hem från affären, var det en enda lång bit. Jag vet inte om den biten motsvarade 8 plattor, är det någon som vet? Nästa gång tänker jag köpa två paket lasagneplattor för säkerhets skull för jag vill inte att så god fyllning ska gå till spillo!
Tyvärr gör min min bild inte den här maträtten rättvisa. Jag försökte på massor av sätt, att få till aptitliga bilder, men det gick inte hur jag än försökte. (Det beror nog på all god sås, som pastan är indränkt i!) Inte den snyggaste maträtt jag lagat med andra ord, men definitivt en av de godaste!
Vegetariska cannelloni
4 portioner
500 g ricottaost
450 g bladspenat
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
8 färska lasagneplattor
100 g mozzarella
Bechamelsås
3 msk vetemjöl
50 g smör
1/2 tsk socker
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 krm salt
Tomatsås
500 g krossade tomater
1/2 st gul lök
2 klyftor vitlök
1 msk olivolja
1 kruka basilika
1 msk socker
1 tsk salt
Sätt ugnen på 180 grader. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken tillsammans med spenaten, ställ åt sidan och låt kallna. Förbered undertiden bechamelsåsen och tomatsåsen.
Bechamel: Fräs mjölet i smöret och rör till en jämn smet. Häll i mjölk och grädde, lite i taget och låt koka ihop under omrörning. Smaka av med socker, salt och peppar.
Tomatsås: Finhacka lök och vitlök. Fräs i oljan utan att det tar färg. Tillsätt sockret och fräs en stund till. Häll i tomaterna, koka 5-8 minuter och smaka av med salt och svartpeppar. Rör avslutningsvis i den strimlade basilikan.
Skär det kalla spenatfräset fint och blanda med ricottan. Salta, peppra och blanda till en jämn smet. Skär till pastaplattorna så de blir 12x15 cm. Lägg lite ricottaröra som en tjock sträng på kortsidan av pastaplattan och rulla ihop den till ett rör.
Häll hälften av bechamelsåsen i botten av en ugnsfast form. Lägg på cannellonirören i rad bredvid varandra. Täck med resten av bechamelsåsen och avsluta med tomatsåsen.
Riv över mozzarellan och grädda i mitten av ugnen på, cirka 15-18 minuter.
lördag 19 mars 2011
En klassiker
Jag vet, det är inte särskilt upphetsande med ett recept på köttbullar. För mig har det dock varit en utmaning att få till ett recept köttbullar, så att de blir precis som jag vill ha dem. Det vill säga, inte för lösa och inte för hårda och minst lika goda som mammas. Jag har provat ett otal recept och ändrat och trixat och tillslut kommit fram till det här. Man får ta det lite försiktigt med sirapen bara, så att inte köttbullarna blir för söta.
Köttbullar
4 portioner
500 g blandfärs
1/2 gul lök
1+2 msk smör
2 sk ströbröd
3/4 dl mjölk
1 msk svensk senap
1/2 msk sirap
1 ägg
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 1 msk smör. Låt svalna. Blanda ströbröd, mjölk och lök i en bunke. Låt svälla i ca 10 min. Rör ner resten av ingredienserna och rulla små köttbullar av smeten. Lägg dem på en vattensköljd skärbräda. Stek köttbullarna i omgångar på medelvärme i 2 msk smör ca 5 min. Skaka pappan ofta så att bullarna förblir runda.
torsdag 17 mars 2011
En dålig dag men en god soppa
Den här dagen hade jag kunnat vara utan. Nästan i varje fall. Åtminstone när jag körde på en annan bil. Det hade jag definitivt kunnat vara utan. Det var tur att det hände när jag skulle parkera och körde jättelångsamt och ingen (förutom bilarna) kom till skada. Det var ju tur.
Efter parkeringsincidenten gick jag och barnen till stugan och lekte lite. Då bajsar H och i väskan finns allt utom blöjor. Det är bara att vända hem. Det blir mycket gråt och skrik. Jag har tålamod.
Väl hemma lagar jag en soppa som E önskat sig sedan länge. När den väl puttrar på spisen säger han att den tänker han inte äta. Han har redan ätit soppa idag, på skolan. Då blir jag sur. När jag ska mixa soppan, upptäcker jag att mixerstaven är sönder. Då blir jag jättesur.
Lite senare känner jag mig jättedum. Det är så löjligt att bli på så dåligt humör för att prylar går sönder och att barnen inte vill ha maten man lagar. Men det var en sån dag helt enkelt.
Det var tur att soppan var god och att den fick mig på bättre humör. Och det är bra att jag har så fina barn och en snäll karl som står ut med mig. Det är riktigt bra. Nu tittar jag på en dokumentär om Restaurang Noma. Snart ska jag äta lite glass. Inte helt fel, för att vara en dålig dag egentligen.
Boccolisoppa
4 portioner
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 msk olivolja
500 g fryst broccoli
1 l vatten
2 st höns- eller grönsaksbuljongtärningar
1 msk maizena majsstärkelse
2 msk vatten
1 msk pressad citron
2 krm vitpeppar
Tillbehör
100 g strimlad rökt lax
rostat bröd
Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en gryta och fräs löken däri. Tillsätt broccoli, vatten och buljongtärningar. Koka upp soppan och låt sjuda ca 5 min. Mixa soppan slät med en mixerstav eller i matberedare. Ta då upp broccolin med hålslev och mixa den med en del av buljongen. Häll tillbaka i grytan med den återstående buljongen. Rör ut majsstärkelsen i vatten (dubbelt så mycket vatten som stärkelse) och red soppan. Koka upp. Smaka av med citron, peppar och eventuellt salt. Servera med lax och rostat bröd som gnids med en skalad vitlöksklyfta.
Receptet kommer från Allt om mat.
måndag 14 mars 2011
Väldigt mätt
Här kommer lite bilder från vår lyxhelg på Albert Kök - Hotell & Konferens. Vi hade det riktigt bra! O hade bokat något slags lördagspaket, vilket innebar att vi fick lite extra uppvaktning och service. Som var sitt glas vin och choklad på rummet. Det var en bra start.
Till eftermiddagsfika fick vi kaffe, brieostsmörgåsar och kakor och muffins. Gott!
Vad är grejen med iPhones? O kan inte slita sig.
På kvällen åt vi en helt fantastisk middag, bestående av 6 rätter. Det tar en stund att äta så mycket mat, närmare bestämt tre timmar tog det för oss. Men det var tre timmar av njutning. Maten var verkligen helt underbart. Förrätten med krabbsoppa och krokett på krabba och pilgrimsmussla var helt ljuvlig. Till lammet fick vi en puré på palsternacka, som var det lenaste och godaste tillbehör jag någonsin ätit. Och efterrätten...
Hallonsorbet, choklad- och lakritsmousse och kanderade macadamianötter. Helt underbart!
Jag är mycket nöjd med den här helgen. Visserligen var hotellrummet lite kallt och ganska litet. Inte lika lyxigt som maten, men absolut helt ok. Som småbarnsförälder är det alltid lyxigt med sovmorgon och att dessutom få hotellfrukost på morgonen... För övrigt mycket bra frukost. Müslin var förpackad i små glasburkar med etiketter som det stod "Hälsoströssel" på. Mycket gott och gulligt. Dessutom, krämig äggröra och bacon, sill och väldigt gott bröd. När vi lämnade Albert hotell var vi galet mätta och belåtna. Och jag var väldigt nöjd med min man. Han får gärna överraska mig fler gånger.
fredag 11 mars 2011
Lyxhustru
Bild lånad här.
Min älskade make har fixat barnvakt och bokat rum åt oss på hotell. Imorgon bär det iväg till Trollhättan och Albert hotell. Inte nog med det, vi ska även äta 6-rätters middag på deras restaurang. Menyn är helt i min smak och jag ser verkligen fram emot den där efterrätten (och alla andra rätter också för den delen). Så nu ska jag ladda batteriet till min kamera, packa väskan och sedan njuta av min lyxhelg. Jag återkommer med en rapport om stället om ett par dagar. Ha det gott!
Min älskade make har fixat barnvakt och bokat rum åt oss på hotell. Imorgon bär det iväg till Trollhättan och Albert hotell. Inte nog med det, vi ska även äta 6-rätters middag på deras restaurang. Menyn är helt i min smak och jag ser verkligen fram emot den där efterrätten (och alla andra rätter också för den delen). Så nu ska jag ladda batteriet till min kamera, packa väskan och sedan njuta av min lyxhelg. Jag återkommer med en rapport om stället om ett par dagar. Ha det gott!
torsdag 10 mars 2011
Ny tidning och kyckling till middag
Idag låg det senaste numret av Allt om mat på hallgolvet när jag kom hem från jobbet. Det var ett trevligt inslag, denna gråa och trista dag. Min dag började med att jag försov mig och sen fortsatte bara eländet. Det urkassa vädret gjorde inte direkt susen för mitt humör heller. Bra då med lite matlektyr att bläddra i medan dottern leker med play-dough och sonen ritar små gubbar i tusental i sitt block.
Jag hittade ett recept i tidningen som lät gott, men jag hade inte alla ingredienser hemma så jag fick göra en egen variant. Det blev en god kycklingrätt med rosmarin och parmesanost i såsen. O korkade upp en flaska vin till middagen och då kändes inte den här dagen lika dålig längre.
I tidningen fanns faktiskt en hel del bra recept den här gången. Där finns både indiska och marockanska recept som jag blir nyfiken att prova. Jag har känt mig rätt trött på tidningen ett tag och tänkt sluta prenumerera, men jag vet inte vad jag i så fall skulle byta till. För utan prenumeration på mattidning vill jag inte vara. Vad läser ni för tidningar?
Kyckling med rosmarin- och parmesansås
4 portioner
4 kycklingfiléer
1 msk olja
1 msk smör
1 krm svartpeppar
1 dl vispgrädde
1/2 dl vatten
1 1/2 dl crème fraiche
1 dl riven parmesanost
2 tsk torkad rosmarin
Rostad potatis:
8-10 potatisar
1/2 msk flingsalt
1 msk olja
Sätt ugnen på 250 grader. Skrubba potatisarna i vatten och skär dem i bitar. Blanda potatisen med oljan och flingsaltet i en ugnsfast form. Rosta potatisen i ugnen i ca 20 minuter.
Skär varje kycklingfilé i tre bitar på längden. Stek dem i smöret och oljan ett par minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Lägg kyckling åt sidan för att röra ihop såsen. Värm grädden, vattnet och crème fraichen och rör till sen slät sås. Riv ner parmesanosten och krydda med rosmarin. Lägg tillbaka kycklingbitarna och låt dem puttra i såsen utan lock ca 5 minuter. Servera kycklingen med den rostade potatisen och sallad.
onsdag 9 mars 2011
En vegetarisk curry
Den här rätten lagade jag ofta när jag var student. Dels för att den är väldigt god, dels för att den inte kostar många kronor att laga. Då, för länge sedan, hade jag dille på curry och åt det var och varannan dag. Numera är det snarare en sällsynt krydda i mina rätter, men gott är det allt.
Idag blir det ett kort inlägg för O sitter bredvid mig och väntar på att vi ska påbörja säsong fem av The Wire. För er som inte har sett den serien än, kan jag varmt rekommendera den. Framförallt för handlingen känns så realistisk. Det var längesedan den gick på tv, men den går att köpa på dvd. Go kväll!
Indisk curry med vitkål
4 portioner
2 gula lökar
2 msk olja
3 msk curry
1 burk kokosmjölk
1 dl vatten
2 tsk salt
1 tsk socker
1 tsk sambal oelek
3/4 kilo vitkål
Tomatraita:
1 tomat
2 dl naturell yoghurt
1 tsk mald kummin
1 tsk salt
1 tsk socker
Hacka löken. Fräs den glansig i oljan i en rymlig gryta eller stekpanna. Tillsätt curryn och låt den fräsa med. Häll i kokosmjölk, vatten, salt, socker och sambal oelek. Hyvla vitkolen runt med en osthyvel och låt den puttra i såsen tills den är mjuk men ännu lite krispig. Det tar bara några minuter.
För att göra tomatraitan, hacka tomaten och blanda den med yoghurten. Krydda med kummin, salt och socker och ställ kallt en stund innan serveringen.
Servera vitkålscurryn med basmatiris och den svalkande raitan till. Naanbröd passar också bra.
måndag 7 mars 2011
Nudelsallad till ungsbakad lax
Med risk för att bli tjatig kommer här ett recept med nudlar, koriander och en sojadressing. Jag har helt snöat in på dessa smaker och skulle kunna äta det varje dag.
Jag tycker det här receptet på nudelsallad är helt perfekt. Jag hittade det på ICAs hemsidan och det ända jag har ändrat på är att jag tillsatt lite honung i dressingen. Om jag skulle lista mina tio receptfavoriter, skulle det här absolut komma med på listan. Och dessutom rätt högt upp i rangordningen.
Det är inte en helt dum idé faktiskt, att lista favoritrecept. Jag som älskar listor kommer med störta sannolikhet snart knåpa ihop en sådan lista ganska snart. Men först kommer receptet på gårdagens middag:
Ugnsbakad lax med nudelsallad
4 portioner
4 st portionsbitar laxfiléer
1 msk flingsalt
Nudelsallad:
4 portioner äggnudlar
1 röd spansk peppar
1 kruka koriander
2 msk rostade sesamfrön
Dressing:
1/2 dl japansk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk risvinäger
1 cm färsk ingefära
1/2 msk flytande honung
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till dressingen och ställ den åt sidan. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form och strö på flingsalt. Stek laxen ca 15 minuter i mitten av ugnen.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen, skölj dem i kallt vatten. Kärna ur och strimla chilin fint. Blanda med nudlarna. Plocka koriandern från krukan och blanda bladen med nudlarna. Droppa dressingen över nudelsalladen. Strö sist över sesamfrön. Servera laxen till nudelsalladen.
söndag 6 mars 2011
Vilken god efterrätt!
Idag gjorde jag en efterrätt med hallon, lime och mynta. Smaker som jag älskar och som passar så bra ihop. Receptet hittade jag i ett nummer av Elle mat & vin för flera år sedan, men jag har inte lagat det förrän nu. Efterrätten påminner lite om gratinerade hallon med vitt vin, som jag bloggade om för ett par år sedan. Den här varianten var lite godare och mer lättlagad. På en kvart var det klart!
Rätten smakar sommar och det tycker jag passade bra en dag som denna, för här i Göteborg har solen skinit på ett väldigt uppmuntrande vis. Inte direkt sommarvärme, men nu börjar man få försmak. Helt underbart!
Gratinerade hallon i lime- och myntakräm
4 portioner
1 paket hallon (225 g)
2 ägg
1 dl socker
1 lime (saft och rivet skal)
ett par kvistar färsk mynta
Sätt ugnen på grill 275 grader. Vispa ägg och socker till en vit och fluffig kräm. Tvätta limen väl och riv skalet. Blanda ner limeskal och saft, tillsammans med mynta, i äggvispet. Lägg bären (de behöver inte tinas) i en ugnsfast form eller portionsskålar. Skeda den krämiga såsen över bären och grilla i het ugn tills krämen är vackert ljusbrun. Det går fort, så ta det försiktigt så de inte bränns. Det blir en ljuvlig tunn knäckig yta och under den fluffig och smakrik kräm. Mums!
onsdag 2 mars 2011
Den bästa vegetariska lasagnen
I min hög med sparade recept, har jag hittat det här receptet på vegetarisk lasagne. Det fanns med i en tidning som hette Gott & grönt, som gavs ut för hundra år sedan. Tidningen finns tyvärr inte längre och det är synd för en helvegetarisk mattidning skulle allt fylla sin funktion bland alla glassiga magasin som ges ut varje månad.
Hur som helst. Jag lagade den här lasagnen, då för hundra år sedan när tidningen var ny. Jag tyckte den var underbart god, rev ut receptet ur tidningen, lade det i min hög och glömde sen bort det. Jag blev riktigt glad när jag hittade receptet igen och jag blev ännu gladare igår när jag åt lasagnen igen. Den är riktigt riktigt bra. Den bästa faktiskt.
Café Aroms vegetariska lasagne
6 portioner
Röd sås:
2 morötter
2 zucchini
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1/1 röd chili
1 msk olja
1 burk krossade tomater (400 g)
1 dl vispgrädde (jag hade matlagningsgrädde och det funkade fint)
2 tsk salt
1/2 tsk socker
1 krm nymalen svartpeppar
blad från 1/2 kruka basilika
Fyllning:
250 g fryst bladspenat
200 g fetaost
8-10 lasagneplattor
150 g riven ost att strö över
Skala morötterna och skär dem i korta stavar och zucchinin i bitar. Skala lök och vitlök och hacka dem. Hacka även chilin fint. Fräs lök, vitlök och chili mjuk i oljan. Tillsätt tomatkross, grädde, morötter, zucchini, salt, socker och peppar. Låt allt puttra i 10 minuter. Tillsätt strimlade basilikablad.
Fördela 1/3 av den röda såsen i en ugnssäker form. Tina spenaten (krama ut all vätska) och strö över hälften av den och fetaosten i smulor. Täck med ett lager lasagneplattor. Varva med ett nytt lager röd sås, spenat, fetaost och lasagneplattor. Överst ett lager röd sås och riven ost. Gratinera i ugnen på 225 grader i 25 minuter. Servera med färsk rucolasallad.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)