Bärig smoothie med mynta

Idag har jag äntligen lagat mat. Det blev både en god soppa och smoothie till efterrätt. Soppan är en återkommande rätt hemma hos oss. Den är både billig och lättlagad. Idag serverades den med färdigköpta krutonger, vilket duger fint en helt vanlig onsdag (jag fantiserade om att baka bröd till soppan när jag satt i bilen på väg hem från jobbet, men man får ju vara realist...).

Jag är löjligt förtjust i smoothie. Man får maximal utdelning på minimal insats så att säga. Idag provade jag att ha i färsk mynta, vilket var en riktig höjdare. Men jag är å andra sidan i det närmaste besatt av mynta för tillfället.

Bärig smoothie med mynta
4 stora glas

3 1/2 dl vaniljyoghurt
2 små bananer
150 g halvtinade hallon
150 g halvtinade jordgubbar
10-15 blad färsk mynta

Blanda alla ingredienser i en blender eller använd en stavmixer. Smaka eventuellt av med lite socker. Servera i kalla glas.

Och ännu mer våfflor

Jag efterlyste recept på våfflor med vischyvatten igår, och det damp ner ett förslag från Bakverk och fikastunder. Tack för det! Dessa våfflor blev vår middag idag, till barnens stora förtjusning. Det var frasiga våfflor jag ville ha och det fick jag också. Jag hällde i vaniljsocker i smeten för jag är en riktig sucker för vanilj och det blev lyckat. Jag är nöjd helt enkelt. Ha en go helg allesammans!

Frasiga våfflor
10 st

2 ägg
3 dl kolsyrat vatten
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
2 msk vaniljsocker
100 g smält smör

Vispa ihop äggen. Blanda ner det kolsyrade vattnet. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ner det i äggblandningen. Rör till sist ner smöret. Låt stå i kyl ungfär 1 timma (det här gjorde inte jag men det funkade ändå). Stek i våffeljärn. Servera vispad grädde och sylt till såklart.

Amerikanska pannkakor till en sjuk kille

Idag är jag hemma med en sjuk liten kille igen. Vi har varit så otroligt mycket sjuka den här hösten och nu är vi riktigt trötta på det.

När barnen är sjuka brukar de få pannkakor eller våfflor, för då äter de, oavsett hur sjuka de är. E valde amerikanska pannkakor idag. Jag har provat många olika recept på tjocka pannkakor, men detta tycker jag är det bästa. Inte så mycket socker så de bränns inte så lätt och de brukar bli flyffiga och fina (inte kladdiga i mitten som det lätt kan bli med yoghurt i smeten). E äter dem helst med sylt, medan jag gärna häller på mängder med lönnsirap. Underbart gott!

Amerikanska pannkakor
4 portioner (ca 12 stycken)

2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 msk socker
1 st ägg
2,5 dl mjölk
2 msk smält smör


Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt hälften av mjölken och rör till en slät smet. Tillsätt därefter resten av mjölken, ägget och det smälta smöret. Blanda inte för mycket. Stek ca 10 cm stora pannkakor i stekpanna på medelstark värme. Servera med sylt eller lönnsirap.

Bohuslänsk äggost med björnbärssylt

Jag är ingen expert på att laga äggost, detta var andra gången jag lagade denna bohuslänska delikatess. Men min mamma och mormor är bra på det och det är deras recept jag använt. Den blev faktiskt god. Krämig, så som jag tycker den ska vara även om det kanske var aningen för lös. Hittade björnbärssylt på ICA och då blev jag glad för det är det bästa tillbehöret enligt mig.

Jag försökte ta några pedagogiska bilder för att visa hur det ser ut när osten delar sig från vasslen, men det blev för dålig kvalitet på dem tyvärr. En hyfsad bild blev det åtminstone på själva äggosten. Jag tycker mönstret från formen blev fint. Men nästa gång ska jag göra en större sats för formen är väldigt stor. Jag vill att äggosten ska bli högre än den blev den här gången, det blir finare så.

O har precis ätit upp den sista biten och barnen slängde avundsjuka blickar på honom under tiden. Jag får nog göra en ny sats snart för detta var väldigt populärt hos alla i familjen. Jag känner mig med andra ord rätt nöjd.

Trevlig helg kära vänner och bloggläsare. Nu ska jag fredagsmysa med mina barn!

Äggost
1 medelstor form

4 liter röd mjölk
8 ägg
6 dl gräddfil
2 msk socker

Vispa ihop äggen och gräddfilen i en stor kastrull. Häll på mjölken och värm under omrörning tills ägg/fil/mjölkblandningen koagulerar (ostämnet fälls ut). Det kan bli ganska varmt, men får inte koka! Det syns inte så tydligt när smeten koagulerar, men det bildas små klumpar som kan påminna om mycket lös och finfördelad äggröra. Dra kastrullen från värmen och låt den stå och svalna i ungefär en halvtimme. Skilj ostmassan från vasslen. Det kan du göra med hjälp av en hålslev, men ännu effektivare är att hälla kastrullens innehåll genom ett durkslag eller en silduk. Den avskilda men fortfarande något "blöta" ostmassan överför du till det kärl, som skall ge äggosten den slutliga formen. Detta kärl måste ha små hål i botten för att den sista resten av vasslen skall kunna rinna av. Blanda i sockret. Nästa dag är äggosten färdig för servering, gärna tillsammans med

Äppelrecept # 1

Nu är det säsong för svenska äpplen och på den här bloggen kommer det nog bli ett och annat äppelrecept, med tanke på mängden äpplen vi har på gång i trädgården. Jag nämnde för ett tag sedan att O gjort så god ugnspannkaka med äpplen och idag provade jag att laga den. Mycket gott!

Vad brukar ni göra med era äpplen?

Ugnspannkaka med äpple och kanel
4-6 portioner

2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2 msk smör
4-5 äpplen
2 msk socker
1 tsk kanel

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken. Vispa sist i äggen. Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Blanda äppelskivorna med socker och kanel. Bryn smöret i en långpanna (ca 25X35 cm). Häll pannkakssmeten i långpannan. Fördela äppelskivorna i smeten. Grädda i mitten av ugnen tills pannkakan "stannat" och fått fin färg, 20-25 minuter. Skär pannkakan i bitar. Servera som den är eller med vaniljglass.

Kanelvåfflor med glass

Våren och försommaren är den bästa tiden på året tycker jag. Nu skiner solen igen i Göteborg och med en gång blir alla människor glada och trevliga. Gator och torg är fulla med folk till sent på kvällen och under några härliga månader blir livet lite mer kontinentalt. Det är härligt. Jag har otroligt svårt att komma i säng nu för tiden. Igår hängde vi i stugan till halv elva på kvällen, utan att vi förstod att det var så sent. Det var ju så ljust ute. Idag har hela familjen varit trötta, men det var det värt. Vi hade en så underbar kväll ute i trädgården.

I lördags var det mindre trevligt väder, men den dagen och kvällen var underbart bra på alla andra sätt. Då var det nämligen möhippa för fantastiskt fina och goa K. Eftersom vi tycker väldigt mycket om K, var det ingen förnedring eller något annat trams involverat. Bara mys och skoj hela dan. Vi var bland annat på keramikkurs på Styrsö och käkade middag på Familjen. Kvällen avslutades med lite dans på Ritz. Det var en riktigt bra dag och kväll!

Jag har ett litet recept att bjuda på också. Det kommer från boken Nyttig mat för glada barn. Trots namnet, är det faktiskt en riktigt bra bok med många fina recept. Den här gången provade jag mumsiga kanelvåfflor som var väldigt goda till äppelmos och glass. Hallonsylten passade också bra till.

Kanelvåfflor
8 stycken

150 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1 msk strösocker
1 stort ägg, delat
2 dl mjölk
1 msk smält smör

Sikta ner mjöl, bakpulver, kanel och socker i en bunke och gör en grop i mitten. Häll i äggula och mjölk och arbeta gradvis in mjölet med en visp. Rör i det smälta smöret. I en ren skål, fri från fett, vispas äggvitan styv. Vänd försiktigt ner den i smeten med en slev. Grädda våfflorna i ett våffeljärn och låt svalna på ett galler. Servera med sylt, äppelmos och vaniljglass eller vispad grädde.

Mjölkfria våfflor

Idag är det våffeldagen! I vår familj äter vi ofta våfflor, så det blir nog inte glädjeyra när jag plockar fram laggen idag. Men jag är inte sen med att följa traditioner, så länge det involverar sylt och grädde, i varje fall!

Tänkte dela med mig av det här mjölkfria receptet på våfflor. Det kommer från Marcus Samuelssons kokbok "Streetfood". När E var liten, var han mjölkproteinallergisk (det har växt bort nu) och i och med det kunde vi inte köpa våffelmix i affären längre. Det här receptet ger våfflor som är lite frasiga och sega samtidigt. Jag tycker de är jättegoda.

Ha en bra dag!

Mjölkfria våfflor
Väldigt många

9 dl vetemjöl
1 dl maizena
1 1/2 dl socker
1 tsk salt
1 liter vatten
6 ägg
170g mjölkfritt margarin

Blanda mjöl, maizena, socker och salt i en bunke. Tillsätt vatten, ägg och smält margarin. Vispa ihop till en jämn smet. Grädda i våffeljärn tills de är gyllenbruna. Ät våfflorna med din favoritsylt (och glass eller grädde!)

Amerikanska blåbärspannkakor

Det är mättsamt med amerikanska pannkakor. Vi åt det till och med till middag igår. Inte direkt hälsosamt men mycket gott! Blåbär i smeten var en riktig höjdare och grädden med vaniljsocker blev pricken över i! Såhär gjorde jag:

4 portioner

1 3/4 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl mjölk
2 msk socker
2 tsk bakpulver
1 msk smör
ca 150 gram blåbär

Tillbehör
1 1/2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Blanda mjöl, bakpulver och socker i en bunke. Tillsätt lite av mjölken och rör till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och äggen. Smält smöret i en stekpanna och häll det sedan i smeten, under omrörning. Blanda försiktigt ner blåbären, utan att de går sönder och färgar smeten blå. Häll cirka en halv deciliter smet i stekpannan åt gången. Vänd när smeten stelnat något och bubblor syns på ytan av pannkakan. Vispa grädden och blanda i vaniljsocker. Servera grädden till pannkakorna. Ät och njut!

Smarrig hallonsmothie

Något av det bästa jag vet är smothie. Det här receptet är både nyttigt och otroligt gott. Enklare och godare kan det inte bli! Jag brukar använda frysta hallon, då blir smothien nästan som en milkshake. Den här mängden räcker till två stora glas eller fyra små.

1 banan

4 dl vaniljyoghurt

3 dl hallon

Skiva bananen och lägg skivorna i en bunke med höga kanter. Tillsätt yoghurt och hallonen. Mixa med mixerstav tills alla ingedienser är finfördelade och blandade. Häll upp i glas och drick med sugrör.