Kors i taket

Idag har något så ovanligt hänt, som att jag har lagat mat i det nya köket. När jag skriver laga mat menar jag alltså att jag har tillagat något mer avancerat än kokt korv. Jag har följt ett recept, använt mer än tre ingredienser och producerat en väldans massa disk, vilket i och för sig inte var något plus. Tidigare idag packade jag ur den sista kartongen i köket och då kändes det helt plötsligt möjligt att laga mat. Det fina med det hela är att det innebär att livet i den nya lägenheten börjar så smått bli normalt. Vi bor här nu, på riktigt.

För övrigt tycker jag att den här helgen har gått rysligt fort. Jag har målat lister till förbannelse och O har målat väggarna i korridoren utanför barnens rum. Dessvärre har vi inte tapetserat i helgen som det var tänkt, vilket innebär att ännu en vecka inleds med renoveringskaos. Det är jag inte alls sugen på faktiskt.

Men jag har haft lite roligt i helgen också. Jag och E var på bio igår och såg Mästerkatten. Det var en rolig film och framför allt var det mysigt att göra nåt tillsammans bara vi två. Innan vi åkte hem slank vi in på Åhléns och där spontanköpte jag två tröjor till mig själv. Tröjor som dessutom inte var svarta, kors i taket!

Idag var jag och H i stugan för första gången för i år. Lilla H som kanske egentligen inte var tillräckligt frisk för en sådan utflykt, men hon har längtat så till stugan så vi åkte dit ändå. Stannade en kvart. Kunde konstatera att det redan blommar friskt i rabatterna och rabarbern kikade upp lite försynt ur jorden. Det är så underbart skönt att det är vår!

Jag har även börjat på en ny bok som jag riktigt har sett fram emot att läsa. Än så länge har jag bara hunnit med några sidor, men kan redan konstatera att den är helt fantastisk. Så jag vet vad jag ska göra resten av kvällen.

Nu till receptet på dagens middag. Det blev en mycket god rätt bestående av kyckling, mozzarella och balsamvinäger. Inte så originellt, men ack så gott.

Kyckling med mozzarella och balsamvinäger
4 portioner

500 g kycklingfilé
1 rödlök
3 tomater
0,5 dl basilika
125 g mozzarella
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
0,5 dl vatten
2 msk balsamvinäger

Putsa och skär kycklingen i halvstora bitar. Skala och skiva löken. Skär tomaterna i bitar. Låt mozzarellan rinna av och skär den i grova bitar. Hacka basilikan. Stek kycklingen i olja i en stor stekpanna i några minuter. Krydda med salt och peppar. Lägg i tomater och lök. Stek 1 minut till. Häll på vatten och balsamvinäger och låt koka upp. Strö över basilika och mozzarella. Servera med bulgur och en sallad.

Jag lagar mat med lime och koriander. Igen.

Kvällens middag blev en väldigt grön kycklingrätt. Broccoli, salladslök, koriander och lime bidrog till den fina färgen. Och den goda smaken. För det här var gott! Det tyckte resten av familjen också, så jag lär laga rätten fler gånger.

Thaikyckling med broccoli och lime
4 portioner

400 g kycklingfilé
1 msk kycklingfond
1 burk kokosmjölk
1 lime (finrivet skal och saften)
2 msk finriven ingefära
3 dl broccolibuketter
1 dl hackade korianderblad
3 salladslökar
1-2 krm caynnepeppar
salt

Strimla kycklingen fint. Koka upp kokosmjölken och kycklingfonden. Tillsätt ingefäran, limeskalet och 2 tsk av limesaften. Vänd ner kycklingen i den sjudande buljongen. Lägg i broccolin. Låt sjuda i ca 5 minuter tills kycklingen och broccolin är genomkokt. När en minut återstår, tillsätt strimlad salladslök. Smaka av med cayennepeppar, salt och rör ner koriander. Tillsätt mer lime om det behövs. Servera jasminris till.

Ny tidning och kyckling till middag

Idag låg det senaste numret av Allt om mat på hallgolvet när jag kom hem från jobbet. Det var ett trevligt inslag, denna gråa och trista dag. Min dag började med att jag försov mig och sen fortsatte bara eländet. Det urkassa vädret gjorde inte direkt susen för mitt humör heller. Bra då med lite matlektyr att bläddra i medan dottern leker med play-dough och sonen ritar små gubbar i tusental i sitt block.

Jag hittade ett recept i tidningen som lät gott, men jag hade inte alla ingredienser hemma så jag fick göra en egen variant. Det blev en god kycklingrätt med rosmarin och parmesanost i såsen. O korkade upp en flaska vin till middagen och då kändes inte den här dagen lika dålig längre.

I tidningen fanns faktiskt en hel del bra recept den här gången. Där finns både indiska och marockanska recept som jag blir nyfiken att prova. Jag har känt mig rätt trött på tidningen ett tag och tänkt sluta prenumerera, men jag vet inte vad jag i så fall skulle byta till. För utan prenumeration på mattidning vill jag inte vara. Vad läser ni för tidningar?

Kyckling med rosmarin- och parmesansås
4 portioner

4 kycklingfiléer
1 msk olja
1 msk smör
1 krm svartpeppar
1 dl vispgrädde
1/2 dl vatten
1 1/2 dl crème fraiche
1 dl riven parmesanost
2 tsk torkad rosmarin

Rostad potatis:
8-10 potatisar
1/2 msk flingsalt
1 msk olja

Sätt ugnen på 250 grader. Skrubba potatisarna i vatten och skär dem i bitar. Blanda potatisen med oljan och flingsaltet i en ugnsfast form. Rosta potatisen i ugnen i ca 20 minuter.

Skär varje kycklingfilé i tre bitar på längden. Stek dem i smöret och oljan ett par minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Lägg kyckling åt sidan för att röra ihop såsen. Värm grädden, vattnet och crème fraichen och rör till sen slät sås. Riv ner parmesanosten och krydda med rosmarin. Lägg tillbaka kycklingbitarna och låt dem puttra i såsen utan lock ca 5 minuter. Servera kycklingen med den rostade potatisen och sallad.

Daddy O lagar kyckling

Idag lagade O middag och det blev en enkel och god teriyakikyckling. Med färsk koriander till nudlarna blev det en alldeles utmärkt rätt, även jag förmodligen kommer addera lite mer grönsaker om jag lagar detta igen. O brukar inte bjuda på några grönsaker alls när han lagar mat, så det var inte illa att det hamnade lite zucchini i maten! Själv älskar jag grönsaker och äter gärna färgglad mat. Smaken är som baken helt enkelt.

Ha en god vecka kära läsare. I morgon börjar mars månad, den första vårmånaden. Tjoho!

Teriyakikyckling
4 portioner

500 g kycklingfilé
1 zucchini
1 spansk pepparfrukt
1 msk sesamfrö
1 tsk salt

Marinad
1 dl teriyakisås
1 1/2 msk färsk, riven, ingefära
1 tsk flytande honung

Sätt ugnen på 225°. Blanda samman marinaden. Dela kycklingfiléerna i två delar. Blanda kycklingbitarna med marinaden i en påse. Halvera och skär zucchini i skivor. Dela pepparfrukten, ta bort kärnorna och finhacka den. Lägg kycklingen och zucchinibitarna i en ugnsfast form. Strö över sesamfrö och den hackade pepparfrukten. Salta. Sätt in formen i ugnen. Tillaga i ca 20 minuter. Servera med risnudlar blandade med färsk hackad koriander

Halvfabrikat X 2 - snabblagad kycklingmiddag

Idag gjorde vår lilla familj en utflykt till Frölunda torg (en galleria utanför Göteborg) för att köpa en tomtedräkt till E. Jag tror vi spenderade längre tid med att leta efter parkeringsplats, än vad vi gjorde inne i själva köpcentret. Det var kopiöst mycket folk ute och shoppade, vilket naturligtvis var väntat, men stressade ändå upp mig och O. Min man kommunicerade med aggressivt kroppsspråk med övriga bilister i parkeringshuset och vi var alla tacksamma när han tillslut hittade en liten ruta åt vår bil. Vi hittade snabbt och lätt vad vi letade efter och fick samtidigt även köpt några julklappar. Vi var högeffektiva, och det är något helt nytt för oss, men trots det fick vi bekräftat det vi redan anade: vi föredrar att shoppa på nätet!

Jag var även högeffektiv på kvällen när jag lagade middag. O köpte en påse frysta grönsaker när han handlade sist och den bestämde jag mig för att använda idag. Påsen från Felix innehåller potatis, morötter, broccoli och rödlök. Grönsakerna är kryddade med citron och det låter ju gott. Halvfabrikat är väl inte så sexigt alla gånger men det är väldigt bekvämt.



Tyvärr var inte "Krögarblandningen" någon höjdare. Grönsakerna var i väldigt varierande storlek vilket gjorde att en del bitar blev överkokta, medan andra blev stenhårda. Dessutom var potatisen fuktig, morötterna sega och citronsmaken unken.

Kycklingen jag lagade var dock väldigt lyckad. Så enkelt med lite salami och basilikablad. Som sås använda jag crème fraiche gourmet med smak av getost och rosmarin. Det är en favorit hos oss. Halvfabrikat kan vara lyckade med andra ord, även enligt en så kräsen typ som jag. Nästa gång jag lagar denna rätt ska jag göra egna ugnsrostade grönsaker. Det är ju inte särskilt krävande men blir väldigt mycket bättre.

Kycklingfilé med salami
4 portioner

600 g kycklingfilé (4 st)
8 skivor salami
12-16 basilikablad
1 msk smör + 1 msk olja
salt och peppar

2 dl crème fraiche gourmet (getost, rosmarin och honung)

Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett snitt längs med varje kycklingfilé. Vik salamiskivorna och lägg in två skivor i varje filé. Lägg även in 3-4 basilikablad per filé och knyt ihop filéerna så att fyllningen inte ramlar ut. Det går även bra att "sy" ihop snittet med ett grillspett i trä, det gjorde jag. Hetta upp smör och olja i en panna och stek kycklingen ett par minuter på varje sida. Efterstek i ugnen i ca 15 minuter. Servera med ugnsrostade rotfrukter och crème fraiche gourmet.

Så här ska kyckling smaka!

Min finfina kollega H hjälpte sin dotter att sälja jultidningar för någon månad sedan och då bestämde jag mig för att unna mig en tidig julklapp. Det var en kokbok såklart. Boken har den tämligen osexiga titeln Billiga veckan- från fattigmanspasta till budgetlyx, men det kan ju faktiskt vara bra att ha en kokbok med bra och billig vardagsmat. Annars blir det lätt så att jag faller för de mer dekadenta kokböckerna där lyx är detsamma som dyrt och maträtterna tar flera timmar att laga. Lena Söderströmm är författaren till den här boken och hon är bra, jag har en annan av hennes kokböcker som jag använder mycket.



Idag provade jag ett recept från Billiga veckan, som var precis så bra som jag hade hoppats på. Ugnsstekt kyckling är aldrig fel, men det här receptet innehåller torkade aprikoser, vilket är något jag sällan använder när jag lagar mat. Aprikoserna, tillsammans med vitlökssmöret skapade en jättegod sky som var lite sötsyrlig i smaken. Om det var den torkade frukten och vitlöksmöret som gjorde kycklingen så saftig och god, eller om det berodde på att jag kostade på mig en majskyckling den här gången, vet jag inte. Det var nog en kombination av båda skulle jag tro, men jisses vad mör kycklingen var! Det var första gången jag köpte majskyckling, men det lär jag göra fler gånger. Vanlig kyckling tycker jag är så smaklös och tråkig och det är helt klart värt de extra kronorna som majskycklingen kostar om den blir så här mycket bättre!



Jag serverade en sallad på spenat, tomat, lök och majs och den passade bra till. Bara lite olivolja och flingsalt på toppen smakade finfint!

Rostad aprikos-, persilje- och vitlökskyckling
4 portioner

1 hel färsk kyckling, ca 1,2 kg
2-3 dl torkade aprikoser
kokande vatten
1 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
smör till fatet

Kryddsmör
3 msk rumsvarmt smör
1 dl finhackad persilja
2 pressade vitlöksklyftor

Blanda ingredienserna till kryddsmöret. Lägg aprikoserna i en skål och häll på kokande vatten så att det precis täcker. Låt stå i ca 10 minuter. Ta upp aprikoserna. Sätt ugnen på 175 grader. Gnid in kycklingen med saltet och vitlöken. Lägg kycklingen på ett stort, smort, ugnssäkert fat. Fyll kycklingen med aprikoserna och kryddsmöret (jag hade även in lite under skinnet). Sätt fatet på nedre delen av ugnen och låt stå 50-60 minuter. Ös kycklingen med skyn och aprikosvattnet då och då. Vänd den försiktigt 2-3 gånger under stektiden. Servera med sallad och mjölig potatis (som kan suga upp skyn för det är så himla gott!)

Lyxig kycklingmiddag

För ett bra tag sedan lagade jag ungsbakade kycklingklubbor, ett recept komponerat av min favoritkokboksförfattare, Anna Bergström. Det blev mycket gott och jag kan bli hungrig bara jag tänker på det. Idag hittade jag en variant på det receptet på Sveriges radios hemsida. Även denna gång var det Bergströmskan som stod för receptet och det blev lika gott idag, även om det denna gång innehöll något färre ingredienser.

Lättlagad örtkyckling i ugnen
4-5 portioner

4-5 frysta stora kycklingklubbor
2 msk olivolja till långpannan
2 medelstora gula lökar i klyftor
1 paprika i bitar
2 medelstora morötter i bitar
4 medelstora potatisar (kan uteslutas)
5-6 skalade vitlöksklyftor
2-3 tsk torkad timjan
1-2 tsk torkad rosmarin
knappt 2 tsk flingsalt
svartpeppar ur kvarn
1-2 msk olivolja ytterligare
ca 2 dl torrt vitt vin

Värm ugnen till 200°. Ta fram en stor långpanna och ringla i olivolja. Lägg i frysta (de ska inte tinas!) kycklingklubbor och alla grönsakerna i bitar runt om. Lägg även i skalade vitlöksklyftor delade på längden. Smula över flingsalt. Strö över torkad timjan och rosmarin och peppra rätt rejält men bara på kycklingklubborna. Ringla slutligen över en aning extra olivolja. Sätt in långpannan mitt i ugnen i sammanlagt 50-60 minuter. Häll efter cirka 20 minuter försiktigt på det vita vinet och fortsätt att ugnssteka det hela. Titta till kycklingen då och då, ibland kan man behöva ösa den med stekskyn ett par gånger under tillagningen. Sänk eventuellt ugnsvärmen mot slutet. Servera med en sallad eller som jag med coctailtomater (jag brukar sällan ha sallad hemma, är ingen salladsmänniska kanske).

Soppa till lunch, är det höst då eller?

Det är lika deppigt varje år, när sommaren tar slut. I år kom hösten lite väl fort. Jag tycker faktiskt det har känts som höst den senaste veckan. Jag får anstränga mig riktigt hårt för att komma på fördelar med denna mörka årstid, men maten är ju faktiskt en. Nu är jag inte alls sugen på sallad längre. Jag har börjat längta efter soppor och grytor. Tänk att det är så varje år. Men tur är väl det!

Den här soppan känns bara lite höstig. Nudlarna och buljongen gör den ganska lätt och fräsch, trots rotfrukterna. Den stora fördelen är att det blir en lunch till fyra personer på bara en kycklingfilé. Receptet hittade jag i boken Nyttig mat för glada barn, men jag har ändrat lite i det för att passa vår familj. Här kommer det:

Nudelsoppa med kyckling
4 portioner

6 dl kycklingbuljong
1 lagerblad
1 kycklingfilé (ca 175 g)
1 msk olja
1 finhackad lök
1 vitlöksklyfta, skivad
1 palsternacka skuren i tärningar
1 stor morot, skuren i tärningar
75 g äggnudlar
150 g majs
1 dl mjölk
1 tsk flingsalt
nymalen svartpeppar

Koka upp buljongen i en stor kastrull tillsammans med lagerbladet. Lägg i kycklingfilén, sänk värmen och låt sjuda försiktigt i ca 12 minuter. Ta upp kycklingen med hålslev och lägg åt sidan. Spara buljongen till senare.
Hetta upp oljan i en stekpanna. Stek lök och vitlök i några minuter, på medelstark värme. Tillsätt sedan palsternacks- och morotstärningarna och stek i ytterligare några minuter. Häll grönsaksblandningen i kastrullen med buljong och låt den koka upp igen. Låt sjuda i ca 5 minuter. Tillsätt nudlarna i soppan och låt sjuda i ytterligare 2,5 minuter. Skär under tiden kycklingfilén i lagom stora munsbitar. Tillsätt kycklingbitarna och även majsen till soppan. Häll i mjölken och smaksätt soppan med salt och peppar. Ytterligare en minut på spisen och sedan är soppan klar.

Kyckling med tomater och balsamvinäger

Det här receptet kommer från ett litet häfte från Coop. Ibland är det guld värt med inspirationen man hittar i mataffären och igår var en sådan dag då jag inte hade en aning om vad jag skulle handla.

Den här kycklingrätten är en av de godaste jag ätit på länge. Den kändes riktigt lyxig och skulle funka fint som bjudrätt. Kanske ska skicka iväg en inbjudan till några hungriga vänner snart...

Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger
6 portioner

900 g kycklingbröstfilé
750 g körsbärstomater
4 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1/2 dl balsamvinäger
1 tsk svartpeppar
1 msk flingsalt
250 g mozzarella
basilikablad

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg tomater och skivad vitlök i en rymlig ugnsform. Tillsätt olja, balsamvinäger, svartpeppar och lite salt. Låt stå i ugnen 10 minuter. Dela kycklingfiléerna till två tunna filéer vardera. Salta och peppra filéerna, lägg på en skiva mozzarella, basilikablad och rulla ihop. (Jag stack ner en grillpinne i varje kycklingrulle för att få dem att hålla ihop.) Lägg kycklingrullarna på tomaterna med skarven neråt. Salta och peppra. Låt stå i ugnen ytterligare 15 minuter. Servera pasta till.

Underbart doftande kyckling

Idag hittade jag ett väldigt bra kycklingrecept när jag googlade för inspiration innan middagen. Jag tycker balsamvinäger är fantastiskt gott till kyckling och nektariner är en av mina favoritfrukter, så jag blev genast sugen att prova det. Osannolikt nog hade jag det mesta av vad som behövdes hemma. Jag förenklade receptet och gjorde en lite mer vardaglig tolkning av Allt om mats recept. Det doftade helt underbart i lägenheten, när kycklingen tillagades i ugnen och det smakade gott också. Dessutom passar det dem som inte tål mjölk. Här kommer receptet:


Kycklingfilé med balsamvinäger och nektariner
4 portioner

500 g kycklingfilé
1-2 persikor eller nektariner
1 rödlök
1 gul eller röd paprika
1 msk torkad rosmarin
3 msk olivolja
3 msk balsamvinäger
flingsalt
nymald peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfiléerna i grova bitar. Skär nektarinen i 6 klyftor. Ansa rödlöken och dela den i klyftor. Ansa och skär paprikan i ca 2x2 cm stora bitar. Lägg kycklingbitarna, nektarinen, paprikan och löken ugnsfast form. Krydda med salt, peppar och torkad rosmarin. Ringla över olja och balsamvinäger. Baka i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter, kycklingsaften ska vara ofärgad när kycklingen är genomstekt. Ös kycklingen någon gång under stektiden.

God kyckling utan ansträngning

Det tog två långa veckor innan vår familj blev frisk. Som vi har hostat och svettats och sovit dåligt. Dessutom gick vårt kylskåp sönder när det var som varmast. Det tog fem dagar innan vi fick eländet lagat och det fick mig att på allvar ifrågasätta om det är så smart att bo i hyresrätt. Jag trodde hela grejen med att hyra, var att man bara lyfter på luren när nåt går sönder och så kommer någon och fixar det. Tydligen inte. Det gick åt mycket energi för att med hjälp av kylklampar hålla lite mat och penicillin kallt. Hur bar folk sig åt förr i tiden när det inte fanns kylskåp?! Det måste ha varit en mardröm.

Det har inte lagats så mycket mat här hemma när vi varit sjuka, men idag lagade jag en god kycklingrätt. Jag hittade receptet i ett nummer av Matmagasinet, men jag gjorde en enklare sås till. Hela rätten var väldigt lättlagad och kändes fräsch och god. Det är härligt att ha fått tillbaka aptiten!

Buljongkokt örtkyckling
4 portioner

4 kycklingfiléer
5 dl vatten
1 dl vitt vin
2 hönsbuljongtärningar
2 tsk torkad timjan
1 lagerblad

Sås:
2,5 dl av buljongen
1 dl lätt crème fraiche
1 1/2 msk maizena redning
salt och peppar

Koka upp vin, vatten, buljongtärningar och timjan i en stor kastrull. Lägg ner kycklingfiléerna och låt koka 15-20 minuter, beroende på filéernas storlek. Häll 2 1/2 dl av buljongen från kycklingkoket i en separat kastrull. Tillsätt crème fraiche och maizena redning och låt koka på låg värme några minuter tills såsen tjocknat. Servera kycklingen med såsen, kokt ris och en grönsallad.

Nu har jag bestämt mig!

Nu ska bloggen heta "Helena, mitt i smeten". Jag tycker det är ett passande namn, med tanke på den röra, eller snarare, det smärre kaos det blir när jag lagar mat. Egentligen är jag väldigt fåfäng, men jag har bestämt mig för att sluta låtsas att jag är någon slags prydlig hemmafru som kan allt och lyckas med allt. För i sanningens namn, är det nog precis tvärt om. Hellre roligt, än perfekt får bli min devis framöver.

Idag lagade jag kyckling med fetaost till middag. Det blev en variant på "allt-i-ett-receptet" jag bloggade om för ett tag sedan. Detta blev också gott, den kalla såsen med dijonsenap lyfte rätten flera snäpp. E blev också glad av att jag inte bara huserade i köket hela eftermiddagen, som jag brukar. När kycklingen stod i ugnen, kunde jag leka Vanibulls med honom. Det är en lek han hittat på, där man är olika Starwars figurer som letar efter skatter och jagar ondingar. Nästa gång ska jag kalla maträtten "Anakin-kyckling", så kanske han äter mer också!

Rostade rotfrukter med kyckling
4 portioner

4 kycklingklubbor
5 potatisar
3 morötter
4 palsternackor
2 rödlökar
4-5 vitlöksklyftor
1 ½ tsk salt
2 krm svartpeppar
½ msk torkade örtkryddor (jag använde timjan och rosmarin)
1 msk olja
50g rucolasallad
150g fetaost

Sås
2 dl turkisk yoghurt
1 msk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk flytande honung
1 krm salt

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingklubborna på en plåt. Skala potatis, palsternackor, morötter och löken. Skär dem i bitar. Skala vitlöken och krossa klyftona lätt genom att pressa knivbladet mot dem. Lägg rotfrukterna och vitlöken på plåten med kycklingen. Strö över salt, peppar och örtkryddor och ringla över oljan. Tillaga mitt i ugnen i ca 45 minuter. Blanda ingredienserna till såsen. Strö rucola och smulad fetaost över kycklingen och grönsakerna. Servera med såsen.

Kyckling som lite festligt

Jag fick gjort den där kycklingrätten som jag nämnt i flera inlägg. Den blev god, men såg inte alls så god ut som den smakade. Jag hittade receptet i senaste numret av Allt om mat. På deras bild såg det betydligt godare ut... Fetaost, balsamvinäger och svarta oliver är en oslagbar kombination. Rätten skulle kunna passa som bjudmat, om det inte ska vara alltför fancy. Här kommer receptet. Det finns fortfarande inte utlagt på alltommat.se:

Balsamkyckling med fetaost och oliver
4 portioner

4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olivolja
2 1/2 dl hönsbuljong
1/2 dl balsamvinäger
100 g fetaost
15 kalamataoliver utan kärnor

Tillbehör: 300 g tagliatelle, 100 g rucola

Skär kycklingfiléerna i två bitar på längden. Salta och peppra. Stek dem i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Häll på buljongen och vinäger och låt puttra utan lock ca 10 minuter. Smula över ost och strö på oliverna. Koka pastan i lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Låt pastan rinna av och blanda med salladen. Servera kycklingen md sky, topping och pasta med rucola.

Allt-i-ett-perfekt!

Det här är ett perfekt recept, som jag tyvärr inte kan ta åt mig äran för. Anna Bergström (som jag bloggat om här) har komponerat receptet och jag hittade det på alltommat.se. Här läggar man alla ingredienser i en långpanna och medan det tillagas kan man göra annat. Det bästa är att det känns lyxigt, trots att ingredienserna är vardagliga. Dessutom går det bra att byta grönsakerna mot det man har hemma. Idag gjorde jag en variant med palsternacka, men utan zucchini och oliver. Mmm, det var gott!

Annas örtkyckling
5 portioner

5 kycklingklubbor
2 msk olivolja till långpannan
200 g zucchini i bitar
2 rödlökar, i klyftor
2 röda parikor, i bitar
2 morötter, i bitar
4 potatisar, i klyftor
8 vitlöksklyftor
15 svarta oliver
2 tsk flingsalt
svartpeppar
1 msk timjan
2 tsk rosmarin
3 dl torrt vitt vin
2 msk olivolja

Ta fram en stor ugnslångpanna och smörj den lätt med olivolja. Lägg i frysta (obs! otinade) kycklingklubbor och alla grönsakerna i stora bitar. Morötterna kan skäras i långa bitar, squash och paprika likaså. Rödlöken skärs i klyftor. Om du vill ha potatis med (gott!) så skala den och skär i båtar på längden. Strö över oliverna och hela vitlöksklyftor. Salta och peppra rätt rejält. Strö över torkad timjan och rosmarin. Häll på vinet och avsluta genom att ringla över lite olja. Sätt in i 200° ugnsvärme i 50–60 minuter. Sänk eventuellt värmen mot slutet.

Rosmarinkyckling med fetaröra

Jag igår komponerat ett recept med kyckling och fetaost, inte helt olika det jag gjorde för ett tag sen. Jag har med det här, trots att det inte passar i mitt "billig mat tema", bara för det blev så gott. Det bildas en jättegod sky, när kycklingen steks i ugnen. Häll den över pastan, det blir jättegott!


3-4 kycklingfiléer
1 msk smör eller olja
2 vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
2 msk honung
1 tsk rosmarin
salt och peppar
2 dl crème fraiche
200 gram fetaost

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kycklingfilén i mindre bitar. Stek dem i smör eller olja i en stekpanna tills de fått lite färg. Lägg kycklingbitarna i en ugnsfast form. Ringla över honungen och häll citronsaften i formen. Krydda med rosmarin, salt och peppar. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem. Lägg klyftorna i formen. Tillaga filébitarna i ugnen i ca 15 minuter, tills de är genomstekta. Blanda under tiden ihop fetaröran. Smula ner fetaosten i en skål. Tillsätt crème fraiche, salt och peppar. Blanda, klart.
Servera fetaröran till kycklingen tillsammans med risonipasta och en grönsallad.

Goda kycklingklubbor

Kycklingklubbor hittar man ofta billigt i affären och jag tycker det är riktigt smakrikt och gott. Det tar dock lite tid att laga till och kräver planering. Vilket jag inte är bra på. Vilket betyder att vi åt middag sent idag...

Curry- och chutneyklubbor
4 portioner

4 kycklingklubbor
75 gram smör (eller mjölkfritt margarin)
4 msk mango chutney
2 tsk curry
½ tsk citronpeppar
½ tsk salt
1 tsk timjan
1 msk olja
1 dl vitt vin

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman smör, curry och mango chutney. Smaksätt röran med salt, citronpeppar och timjan. Smörj en ugnsfast form med oljan. Lägg kycklingklubborna i formen och skär några snitt i skinnet (eller ta bort det helt och hållet). Bred ut röran över klubborna och ställ sedan i formen i ugnen. Efter 15 minuter, häll i vinet i formen. Låt kyckling stå i ugnen ytterligare 30 minuter, tills köttsaften är genomskinlig. Ös med skyn några gånger under tillagningen. Servera med ris och en god sallad.

Fetaost är alltid gott!

Jag har lagat en rätt med inspiration från senaste numret av Matmagasinet. Jag är mycket förtjust i fetaost och därför gillade jag denna rätt väldigt mycket. Bra vardagsmat.

Kycklinggratäng med fetaost
4 portioner

4 kycklingfiléer
olja till stekning
2 dl crème fraiche
200 gram fetaost
pressad saft från en ½ citron
4-5 potatisar
1-2 morötter
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Skär filéerna i mindre bitar och stek dem gyllenbruna i olja i en het panna. Salta och peppra. Mosa fetaosten och blanda med crème fraichen. Smaksätt med citronsaft och lite salt och peppar
Skala och skär potatisen och morötterna i tärningar, ca 1x1 cm. Skala och hacka vitlöken och strimla purjolöken. Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek potatis- och morotsbitarna gyllenbruna. Tillsätt purjolök och vitlök och stek ytterligare någon minut. Lägg potatisblandningen i botten på en eldfast form. Lägg kyckligen ovanpå, toppa med fetaröran. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en sallad.

Kyckling på mormors vis

Jag har mängder med kokböcker, som alla handlar om olika saker. Det kan vara iteliensk mat, vegetariskt, asiatiskt, festmat, vardagsmat, you name it. Trots alla dessa böcker är det ändå "Vår kokbok" jag använder allra mest. Mitt exemplar är från 1993 (19:e upplagan, undra hur många upplagor det finns nu?!) och den är helt trasig. Väl använd med andra ord. Idag åkte den fram igen, när jag skulle laga kokt kyckling med currysås. Det var en rätt min mormor ofta lagade när jag var liten. Min kära mormor brukade ha i kryddpeppar, istället för vitpeppar och det gör faktiskt stor skillnad. Buljongen blir jättegod, så spara den och koka en god soppa!

Kokt kyckling med curry
4-5 portioner

1 kyckling (1-1 1/4 kg)
1-2 gula lökar
2 morötter
1 ½- 2 liter vatten
2-3 tsk salt
8 kryddpepparkorn
1 lagerblad
persiljestjälkar

Skala och skär löken i klyftor. Skala och skär morötterna i bitar. Koka upp vattnet och lägg i grönsaker och kryddor och koka i minst 10 minuter. Lägg i kycklingen. Koka under lock på svag värme, hel kyckling 40-50 minuter, halvor 30-35 minuter.

Ta upp kycklingen, ta bort skinnet och dela den i portionsbitar. Sila buljongen, skumma av fettet. Håll köttet varmt och gör såsen.

2 msk smör
2 tsk curry
3 msk vetemjöl
5 dl buljong från kycklingkoket
1 äggula
½ dl vispgrädde

Fräs curryn i smör i en kastrull. Rör ner mjölet och späd med buljongen, lite i taget, under omrörning. Koka såsen ca 3 minuter. Rör ut äggulan med grädden och vispa ner i såsen, som sedan inte får koka mer. Smaksätt eventullet med salt och vitpeppar.

Servera med långkornigt ris och någon kokt grönsak, t ex broccoli eller majs.

Kryddiga kycklingklubbor

Detta är en rätt jag lagar ofta hemma till vardags. Det är supergott, otroligt billigt och väldigt enkelt att laga. Min son var mjölkproteinallergisk när han var riktigt liten och då var detta en perfekt mjölkfri middag. Nu för tiden tål han mjölk och då brukar jag göra sås på grädde eller crème fraiche. Stekskyn som blir från kycklingen är ljuvligt god och det enda som behövs för att göra en god sås är grädde/crème fraiche, worcestersås, salt, peppar och ev lite redning. Mums!

4 port

4 kycklingklubbor
2 tärningar grönsaksbuljong
2 msk olja
1 tsk valfri torkad ört, t ex timjan, rosmarin, oregano
1 krm citronpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla kycklingklubborna med olja och lägg dem i en ugnsfast form. Finfördela buljongtärningarna och blanda smulorna med örtkryddan och citronpepparn. Bred kryddblandningen på kycklingklubborna. Sätt in formen i nedre delen av ugnen och grädda klubborna 30-35 minuter. Servera med ris, majs och mango chutney.