Lyckade dumplings med räkor

Jag gjorde dumplings igår och de blev faktiskt lyckade. Två lyckade maträtter i rad och jag börjar nästan tro på mig själv som matlagare!

Jag hade först tänkt använda ett ganska komplicerat recept, innehållande bland annat torkade räkor, men ville inte utmana ödet alltför mycket, så jag letade rätt på ett annat. Det var ett smart drag. Inte ett enda utbrott fick jag, vilket är väldigt ovanligt när jag gör något pilligt och tidsödande. För det var ganska pilligt att få ihop dumplingsen till små paket. O hjälpte mig efter ett tag, för det tog alldeles för långt tid för mig. Hans metod var mycket mer rationell och effektiv, vilket var bra för annars hade nog inte maten blivit klar förrän midnatt.

Jag gjorde en sås att doppa dumplingsen i också. Det visade sig vara ganska svårt att få till smakerna på dipsåsen. Jag hittade ett recept på dn.se, men det innehöll alldeles för mycket sesamolja, så jag fick göra om det. Mitt råd är alltså att ta det försiktigt med sesamoljan, tillsätt lite i taget för oljan tar lätt över smakmässigt.

Bilden är inte så vacker är jag rädd. Jag har fortfarande inte lärt mig att dekorera tallrikar med lite grönt och piffa till bakgrunden med annat pynt. Jag ser bristerna med mina bilder först när jag har laddat över dem till datorn, men då är det ju lite sent att göra något åt det...

Ikväll ska jag göra lammköttbullar. Får ser om det blir tre lyckade middagar i rad. Det är nog rekord i så fall!

Dumplings med räkor
4 portioner

1 nypa socker
1 msk fisksås
300 g skalade räkor
2 hackade salladslökar
2 msk färsk hackad ingefära
1-2 krm sambal oelek
1 paket wonton-deg
Ett uppvispat ägg eller vatten till pensling av degen

Dipsås
1/2 dl soja av japansk typ
1 tsk sesamolja
2 msk vinäger
1 1/2 msk farinsocker
2 krm sambal oelek eller annan stark chilikrydda
1 tsk rostade sesamfrön


Blanda fyllningen. Lägg på ungefär 1,5 tsk fyllning i mitten av en wontonplatta. Stryk ägg eller vatten längs kanterna och vik ihop degen diagonalt. Använd fingrarna och tryck till ordentligt i kanterna. Det får inte finnas några hål. Gör dumplings tills fyllningen är slut. Om det blir deg över kan man frysa om den.
Använd till exempel en bambukorg för att ångkoka dumplingsen. Häll vatten i en kastrull, det räcker med ungefär 5 cm. Låt vattnet koka upp. Jag lade i lite bakplåtspapper korgarna för att degen inte skulle fastan. Lägg i dumplings i korgarna och lägg på locket. Ångkoka 2-3 minuter. Rör ihop alla ingredienser till dippsåsen och servera till.

En enkel och lyckad meny

Maten jag överraskade O med häromdagen blev lyckad. Jag bjöd på couscous med räktsatsiki och till efterrätt gjorde jag gratinerade hallon, som jag bloggat om tidigare. Bägge rätterna var väldigt lättlagade och mycket gick att förbereda. Det är sällsynt i det här hushållet, men middagen kom på bordet utan någon dramatik eller hungerpanik och det var precis det jag hoppades på. Tyvärr strular min kamera för tillfället, så bilderna får jag ladda upp senare.

Couscous med räktsatsiki
4 portioner

3 dl couscous
6 dl hönsbuljong
2 avocador
1 gul paprika
50 gram rucola

Räktsatsiki:
250 gram räkor med skal
1/2 gurka
2 dl medelhavsyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Koka couscous i buljongen enligt anvisningen på förpackningen. Dela, gröp ur och tärna avocadorna. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Skölj rucolan. Blanda couscous med avocado, paprika och rucola i en skål. Skala och dela räkorna. Grovriv gurkan och pressa ur saften noga. Blanda yoghurt med räkor och gurka. Smaksätt med vitlök, salt och peppar. Servera couscousen med räktsatsiki och citronklyftor.

Gammal favorit

Den här rätten är lite ovanlig, men otroligt god. En annan fördel är att den är mjölkfri. Jag har bjudit på det här många gånger och det har uppskattas varje gång. Receptet kommer från en kokbok från Allt om mat.

Orientaliska räkor
2 portioner

500 gram oskalade räkor
1 msk smör
3/4 msk curry
1 vitlöksklyfta
1/2 äpple
1/2 burk krossade tomater
1 krm timjan
1 msk mango chutney

Skala räkorna. Smörfräs curryn och pressa ner vitlöken. Skär äpplet i tärningar och låt det fräsa med. Tillsätt tomater och timjan och koka ihop. Blanda ner mango chutney och räkor och värm försiktigt. Smaka av med salt. Servera med kokt ris och en god sallad.