Vaniljpannacotta med mojitomarinerade jordgubbar

Igår gjorde jag en väldigt lyckad efterrätt, efter egenkomponerat recept. Mycket mallig över det. Svårt att misslyckas dock när man marinerar jordgubbar i mojitosmaker, eller hur? Jag använde visserligen ingen rom i min marinad, men det är förmodligen ingen dum idé. Min variant är barnvänlig istället. Här kommer receptet:

Vaniljppannacotta med mojitomarinerade jordgubbar
6 portioner

Pannacottan:
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk strösocker
1 vaniljstång
2 1/2 gelatinblad

Marinerade jordgubbar:
1 liter jordgubbar
12-15 myntablad
1 1/2 msk råsocker strö
Rivet skal och saft från en liten lime

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Koka upp grädden och mjölken tillsammans med sockret, vaniljfröna och stången. Ta kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i gräddbladningen tills de löst upp sig. Sila av. Häll upp pannacottan i portionsformar (jag använde muffinsformar i silikon för enkelt kunna få ut pannacottan och servera på tallrik) och ställ i kylen för att stelna några timmar.

Skölj och skiva jordgubbarna. Blanda dem med finhackad mynta, råsocker och saft och skal från en lime. Låt sockret lösa upp sig innan servering. Smaka av. Mängden socker och lime kan behöva justeras efter hur söta jordgubbarna är. Servera jordgubbarna till pannacottan.

Sommarpaj

Det har har varit väldigt gles mellan blogginläggen på senare tid, men idag har jag lagat ett par riktigt goda rätter och då kom inspirationen att blogga tillbaka. Jag gjorde en frisk och fräsch asiatisk sallad med räkor och grönt äpple, som jag ska återkomma till någon dag snart, och jag gjorde denna rabarber- och jordgubbspaj, som var riktigt god i all sin enkelhet.

Den här pajen slänger man ihop på ett kick. Jag förgräddade pajskalet en stund, för jordgubbar och rabarber vätskar sig ganska mycket och jag ville inte att pajen skulle bli geggig, men det är inte säkert det hade varit nödvändigt. Utan förgräddning blir pajen ännu smidigare att tillaga. Kombinationen jordgubbar och rabarber är en klar vinnare och med denna smöriga pajdeg till kan det inte bli annat en gott.

Lättlagad rabarber- och jordgubbspaj
8 portioner

175 g smält smör
3 del vetemjöl
1 dl socker
1/2 tsk salt
172 tsk bakpulver

Fyllning:
200 g skivade jordgubbar
200 g skivad rabarber
2 msk strösocker
2 tsk potatismjöl

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver i en skål. Rör ner det avsvalnade smöret. Platta ut degen i en ugnssäker form. Förgrädda pajskalet i 8-10 minuter. Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ytterligare 10-15 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Lätt limecheesecake med bär

Nu har vårens kalasmaraton dragit igång för vår del. Ola fyllde år i onsdags och idag firade vi honom med ett litet kalas. Om två veckor är det min och Storebrors tur att fylla år och då är det dags för kalas igen. I år siktar vi dock på att inte ha något barnkalas hemma och det känns mycket skönt. Storebror vill ha Laserdomekalas. Gärna för mig!

 

Förutom en buffé med bland annat honungsrostade kycklingben, ungsbakade rödbetor och serranolindade sparrisar, gjorde jag även en cheesecake till dagens kalas. Det är gjord på kesella istället för crème fraiche och därför lite lättare än en vanlig cheesecake. God var den, men tyvärr höll den inte formen så bra. Enligt receptet skulle det bara vara tre gelatinblad, men jag tror att fem skulle vara lagom.

Idag fick jag proffshjälp med att ta snygga bilder. Min duktiga syster har tagit bilderna ovan.

Lätt limecheesecake

10 bitar

50 g smör

8-9 digestivekex

Fyllning:

5 gelatinblad

2 dl mjölk

1 dl socker

250 g kesella (1%)

300g färskost

1 dl pressad limejuice (saft från ca 3 lime)

1 msk finrivet limeskal

1 tsk vaniljsocker

Garnering:

400 g blandade bär

Florsocker

För att göra botten, smält smöret och låt svalna. Krossa kexen till smulor i en mixer eller för hand. Blanda smulorna med det smälta smöret. Fördela blandningen i botten på en form med 24 cm i diameter och med löstagbara kanter. Pressa samman smulblandningen så att det blir en kompakt botten.

För att göra fyllningen, börja med att blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-10 minuter. Koka upp 1 dl mjölk med sockret. Lyft upp gelatinbladen och lägg dem i den varma mjölken. Rör tills det löst sig ordentligt. 

Blanda kesella, färskost, vaniljsocker, limejuice och limeskal i en bunke. Vispa försiktigt tills smeten blir slät, men rör inte för mycket för då tunnas smeten ut.

Blanda den varma gelatinmjölken med resten av den rumstempererade mjölken. Vänd ner mjölken i kesellablandningen. Vänd runt ordentligt så att det blandas helt. Häll smeten över digestivebotten, jämna till ytan med en slickepott med plasta över. Låt stelna i kyl i minst 2-3 timmar. 

Vid servering, avlägsna formen och dekorera med bär. Pudra över florsocker.

Chokladkaka med ljuvlig kolakräm

Jag har blivit ganska kräsen med vilka recept som platsar här på bloggen. Jag har på senare tid bakat flera chokladkakor som inte blivit så bra som jag hoppats och därför har de inte hamnat här. Skam den som ger sig, tänkte jag och bakade en ny kaka till vår påskmiddag igår. Den här gången blev det en riktigt bra kaka, men kan man misslyckas när man häller kolor i en browniesmet och sedan brer en kolakräm över hela kakan? Nej, jag tror inte det. Om man inte tycker det blir för sött då, för det skulle man kunna tycka. Inte jag dock.

Jag utgick från receptet till den här makalöst goda jordgubbstårtan men bytte ut jordgubbsmoussen mot en mycket god kolakräm. Några dekorationer är köpta på konditori, men de finaste har Ola och barnen gjort av päronsmakande marsipan.

Chokladkaka med kolakräm
10-12 portioner

100 g smör
2 dl socker
1 msk mörk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 dl dl kakao
75 g smörkolor (typ dumle)
smör + ströbröd till formen

Kolakräm:
2 dl florsocker
50 g mörk choklad
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk mörk sirap
1 tsk vaniljsocker
50 g smör

Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Skär smörkolan i mindre bitar. Tillsätt mjölblandningen och kolan i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.

Blanda alla ingredienser till krämen utom smöret i en kastrull. Sjud tills krämen tjocknat, det tar ca 10-15 minuter. Rör i smöret och låt svalna. Lägg kakan på ett fat och bred över krämen. Låt stelna och dekorera eventuellt med marsipanfigurer.

Frukt och maräng

Igår sken solen och även om det var väldigt kallt så var det också mycket vår i luften. Hela familjen tog en promenad i Slottsskogen, vi spelade lite fotboll och avslutade utflykten med en utomhusfika på Villa Bel Parc. Årets första utomhusfika för min del.

I morse, när jag kikade ut genom köksfönstret fann jag att Majornas takåsar var klädda i snö. WTF! Nej, jag blev inte så glad av att se snön, men eftersom termometern visade på plusgrader var det inte svårt att lista ut vad som skulle hända med all snö. Jag tyckte dock att snön gav mig en bra ursäkt att laga till en Burgundisk gryta till middag. Grytsäsongen lider mot sitt slut, så kanske var detta den sista jag gör på ett tag. Och mycket riktigt, snön var så gott som borta när det på kvällen var dags att äta av grytan som stått i ugnen i ett par timmar.

Min föräldrar hälsade på och åt middag med oss. Jag hade tänkt servera glass till efterrätt, men det kändes för tråkigt så jag improviserade ihop en dessert med varm frukt och maräng. Det blev väldigt lyckat i all sin enkelhet. Jag använde mig av mango, jordgubbar och hallon, men här är ju variationsmöjligheterna oändliga. Här kommer receptet:

Varm frukt med marängtäcke
6 portioner

200 g fryst tärnad mango
100 g hallon
100 g jordgubbar
1 lime, rivet skal och saft
2 tsk vaniljsocker
2 äggvitor
1 dl strösocker

Värm ugnen till 200 grader. Lägg halvtinad mango och bär i en ugnsfast form. Tillsätt limeskal, limesaft och vaniljsocker och rör om. Vispa äggvita och socker till maräng och klicka den över frukten. Ställ in formen i mitten av ugnen i 10-12 minuter till marängen har fått fin ljusbrun färg ovh frukten är genomvarm. Servera med vaniljglass.

Chokladig cheesecake

2012 fick en bra avslutning igår med god mat, champagne och mycket skratt hemma hos ett par kompisar. Idag har jag fått betala för det kan man säga och nu ser jag fram emot att vakna upp pigg imorgon.

Gårdagens efterrätt stod jag för och det var denna chokladstinna cheesecake. Jag har nog aldrig bakat nåt så kalorispäckat förut. Choklad, smör, grädde, Philidelphiaost... Kakan blev hur tung som helst! Och mycket god. Kanske inget man äter varje dag, men jag hoppas ändå att jag snart får en ursäkt att gör den igen.

Idag har jag bara ätit livsfarliga saker som kebabpizza, chips och cola. Imorgon blir det lite hälsosammare i form av en matvetesallad. Välkommen 2013!

Dubbel chokladcheesecake
10 bitar

Botten:
18 st digestivekex
1 msk kakaopulver
150 g smör

Fyllning 1:
200 g vit choklad
1/2 dl grädde
200 gram färskost
2 gelatinblad

Fyllning 2:
200 g mörk choklad (70%)
2 1/2 dl grädde
300 g färskost
4 gelatinblad
1 dl florsocker

Garnering:
200 g färska hallon

Krossa digestivekexen och blanda med kakaon och det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en springform med avtagbar kant, ca 27 cm i diameter. Grädda botten i mitten av ugnen i 175 grader i 10 minuter.

Blötlägg 2 gelatinblad i vatten. Hacka den vita chokladen. Värm grädden och smält chokladen däri. Tillsätt gelatinbladen och låt dessa smälta. Vänd ner färskosten och fyll formen. Låt stelna i kylen i en timme.

Blötlägg 4 gelatinblad i vatten. Hacka den mörka chokladen. Värm grädden och smält chokladen. Tillsätt gelatinbladen och låt dessa smälta. Vänd ner med färskosten och sikta i florsockret. Fyll formen och låt kakan stelna i kylen en timme. Garnera med hallonen innan servering.

Vinbärspaj med maräng

Har haft en mycket stillsam helg. Har njutit extra mycket av den tack vare att jag är ledig imorgon. Långhelg, är inte det världens bästa uppfinning? Den här gången tackar jag Lillasyster förskola för att de stänger imorgon så att jag blir ledig. Jag har annars mycket svårt för att unna mig semesterdagar mitt i terminen och behöver en bra ursäkt. Den lediga dagen ska firas med sovmorgon, pyssel och besök till biblioteket är det tänkt. På det sättet får både jag och Lillasyster njuta av sådant vi tycker om. Ser mycket fram emot det.

Idag har vi haft besök av ett par av Lillasysters kompisar och då passade jag på att baka en vinbärspaj. Jag tycker vinbär är ganska svåra. Smaken är det inget fel på men de är så förbannat sura. Den här pajen har både en fyllning med crème fraiche och ett täcke av maräng, som dämpade syran på ett mycket bra sätt. Jag blev mer än nöjd med resultatet.

Vinbärspaj med maräng
10 bitar

150 g vetemjöl
1 dl havregryn
2 msk strösocker
125 g smör

Fyllning
2 dl lätt crème fraiche
1/2 dl florsocker
1/2 citron (rivet skal)
2 dl röda vinbär
1/2 msk potatismjöl eller maizena

Maräng
2 st äggvitor
1 dl strösocker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smör, mjöl, socker och havregryn i matberedare eller för hand. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga degen med en gaffel och låt vila en stund i kylen.

Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°. Gör under tiden fyllningen. Blanda crème fraiche, florsocker och rivet citronskal.Bred ut krämen i det förgräddade pajskalet. Fördela vinbären blandade med potatismjöl eller maizena över.

Maräng: Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret under fortsatt vispning till en seg och blank maräng. Klicka ut marängsmeten över vinbären.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills marängen stelnat och fått lite färg. Serveras lite ljummen.

Minipajer med rabarber

Vi har galet mycket rabarber just nu. Och stora framförallt, lika stora som Hedvig. Därför blir det en och annan paj här hemma. Inte mig emot. I den här pajen hade jag i råsocker, i hopp om att få till lite kolasmak på smuldegen, men så blev det inte. Däremot blev det ganska knaprigt och det var väldigt gott.

Jag har även rabarbersaft på gång. Testar ett recept som innehåller lime och det tror jag kan bli hur gott som helst. Mer om det imorgon.

Minipajer med rabarber
4 portioner

4 stjälkar rabarber
1 msk maizena
1-2 msk socker
75 g smör
1 3/4 dl vetemjöl
3/4 dl råsocker strö
1 tsk vaniljsocker

Värm ugnen till 200 grader. Ansa och skär rabarbern i cm-stora bitar. Lägg bitarna i portionsformar. Strö över maizena och strösocker. Blanda smör, mjöl, råsocker och vaniljsocker i en bunke. Strö smulorna över rabarbern. Grädda pajerna i 15-20 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Cheesecake med lime och jordgubb

Vilken härlig helg! Vi har låtit renoverandet gå på sparlåga och istället hängt med varandra och haft det bra i största allmänhet. Igår var vi en sväng i stugan, åt på Biscotti och vi till och med påskpysslade en stund. Nu har vi ett gäng snygga harar vi kan hänga upp i riset nästa helg.

Idag har jag, min mamma och min syster varit på spa på Orust. Närmare bestämt på Sjögården på Ellös. Inte dumt alls. Vi har badat och bastat och och fått var sin behandling så nu är vi lena som barnrumpor alla tre. Åh, så skönt det var! Sjögårdens spaavdelning var ganska liten men alldeles tillräcklig för våra behov. Det var inte så mycket folk där och stämningen var väldigt vänlig och fridfull. Dessutom var det prisvärt. Vi valde ett spapaket som heter Lyxig söndag och i det ingick lunch med både varmrätt och efterrätt. Maten var god men inte så speciellt. Spat var bättre än restaurangen kan man väl säga.

Vi kom fram till att vi ska spaa (snyggt verb!) tillsammans fler gånger, minst en gång per termin rent av. Det är värt varenda krona! Jag tänkte surfa runt redan nu efter ett spa som vi kan besöka till hösten. Vilka är bra egentligen? Tips tas tacksamt emot!

Igår kväll gjorde jag en cheesecake med smak av lime och jordgubbar, men det var först ikväll vi provsmakade den. Syrlig och god och med härlig röd färg. Skulle passa fint som efterrätt på påsk, men jag misstänker att jag kommer prova något nytt recept då. Det är sällan jag bakar samma kaka två gånger, oavsett hur god den är. Knäppt det där.

Limecheesecake med jordgubbsgelé
8-10 bitar

75 gram smör
10 digestivekex
200 g philadelphiaost
2 gelatinblad
2 små lime, skal och saft
1 3/4 dl florsocker
250 g kesella mager kvarg (en burk)

Jordgubbsgelé:
1 1/2 gelatinblad
250 g frysta jordgubbar
1 dl vatten
4 msk strösocker
pressad saft av 1 lime

Smält smöret i en kastrull. Stöt kexen fint och blanda med smöret. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Riv limeskal och pressa ur saften. Blanda ost, kesella, socker och skal och saft. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Tillsätt gelatinet i en tunn stråle under omrörning. Häll smeten i formen och ställ i kylen en timme så att den stelnar.

För att göra jordgubbsgelén: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Sjud jordgubbar, vatten, socker och limesaft ca 5 min i en liten kastrull. Sila från jordgubbarna och häll tillbaka spadet i kastrullen. Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält gelatinet i det varma spadet under omrörning. Låt spadet svalna innan den försiktigt hälls över kakan. Ställ i kylen minst 2 timmar innan servering.

Franska bakelser med lemon curd

Jag är en frankofil och gillar med andra ord det mesta som är franskt. Litteratur, film, mat, ja fransmännen är bra på mycket. För att inte tala om deras bakverk. Jag älskar croissanter, macarons och éclairs... Därav mitt stora intresse att lära mig göra petit-choux.

Jag har redan berättat om att jag fick slita ganska hårt, innan jag lyckades med att få till bra petit-choux. På fjärde försöket blev de så där luftiga och goda som de ska vara. Jag kände mig mycket stolt över mig själv, för att jag för en gångs skull inte gav upp efter ett misslyckande och det gjorde njutningen av dessa bakelser ännu större. Dessutom var det en bra idé att blanda i lemon curd i grädden. Smakade finfint till jordgubbarna.

Petits-choux
20 st

3 dl vatten
100 g smör
120 g vetemjöl
3 ägg

Fyllning:
3 dl vispgrädde
2 msk lemon curd
ca 20 st jordgubbar

Garnering:
Florsocker

Sätt ugnen på 200°. Koka upp vatten och smör i en kastrull så att smöret smälter helt. Vispa i mjöl och vispa tills smeten släpper från bottnen. Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget. Häll smeten i en spritspåsen. Spritsa ut petits-chouxer på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 30-35 minuter tills petits-chouxerna känns lätta och luftiga. Låt dem svalna på galler.

Vispa grädden till ganska fast konsistens. Rör i lemon curden. Skiva jordgubbarna. Skär ett lock på varje petits-choux och fyll dem strax före serveringen med citrongrädden och jordgubbarna. Pudra över florsocker.

Yoghurtmousse med rårörda bär

Den här yoghurtmoussen gjorde jag i lördags. Receptet är hur enkelt som helst, det är kalorisnålt och väldigt väldigt gott. Kan inte bli så mycket bättre! Dessutom går det lätt att variera med olika sorters bär. Receptet hittade jag i ett gammalt nummer av Laga Lätt.

Yoghurtmousse med rårörda bär
4 portioner

1 äggvita
2 msk florsocker
finrivet skal av 1 lime
1 vaniljstång
2 1/2 dl grekisk yoghurt (10%)
1 msk strösocker
150 g jordgubbar
150 g hallon

Vispa äggvitan vit och fluffig. Tillsätt florsockret och vispa till styvt skum. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna med en kniv. Vispa yoghurt med vaniljfrön och hälften av limeskalet. Vänd ner äggviteskumet i yoghurten och skeda upp i portionsformar eller glas. Ställ in i kylen.

Blanda strösocker med resten av limeskalet. Skiva jordgubbarna. Blanda med jordgubbarna och hallonen med limesockret. Toppa moussen med de rårörda bären.

Blåbärssufflé (och om ångest för att misslyckas)

Jag har aldrig gjort sufflé förut. Jag tror inte ens jag har ätit det någon gång, även om det verkar så himla gott. Anledningen till varför jag inte gjort sufflé, är för att det sägs vara så svårt. Om något är svårt är risken stor att jag kommer misslyckas och det gillar jag inte. Jag är värdelös på att misslyckas. Här hemma är O och barnen livrädda varje gång jag provar något lite mer avancerat recept, för när det inte blir som jag har tänkt, tappar jag helt greppet. Antalet fula ord som far ur min mun är genant många och när jag väl har lugnat ner mig och inser hur idiotisk jag är som surar över misslyckade macarons till exempel, ja då skäms jag. Man kan tro att jag är 3 år, inte 35.

Alltså, det här är något jag behöver jobba med. Jag tänker mig en strategi med två inriktningar: jag behöver bli bättre på att hantera misslyckanden (naturligtvis) och jag behöver bli bättre så att jag inte misslyckas. För problemet är att när jag väl har misslyckats med en sak en gång, då ger jag upp. Inte alltid, men oftast. Och det är ju verkligen helt värdelöst. Så från och med nu ska jag ta mig an lite svårare tekniker och inte ge upp förrän jag har lyckats få till en lyckad rätt. För några veckor sedan gjorde jag petit chouxer till förbannelse. Inte så himla svårt egentligen, men mina blev degiga i mitten varje gång. Jag tror det var på fjärde försöket jag lyckades och då var jag väldigt nöjd med mig själv. Mallig som jag är ska jag visa upp mina petit choux-bakelser i ett kommande inlägg.

I helgen bestämde jag mig för att göra sufflé för första gången och förberedde mig mentalt för att det här kommer misslyckas. Jag var mycket noggrann och följde varje tips jag memorerat från diverse matprogram. Det roliga var att suffléerna blev bra. På första försöket! Inte perfekta, för de sjunk ihop en del, men inuti var det trots allt en bra konsistens. Bara en minut till i ugnen och de hade blivit perfekta. Nästa gång blir det bra och när jag väl lärt mig behärska konsten att göra sufflé, ja då är det dags för en ny utmaning. Jag vill lära mig att göra chokladfondant, moussetårta och skummad skaldjurssås. Det finns ju hur mycket kul som helst att pröva på. Efterrätter med eget spunnet socker hade varit kul att bjuda på någon gång. Ja, som ni förstår, listan kan bli lång.

Såhär luftiga såg suffléerna ut när de var inne i ugnen

Så här såg de ut när de serverades...

Här kommer i varje fall receptet på blåbärssuffléer. Jag hittade det i ett gammalt nummer av Laga Lätt.

Blåbärssufflé
8 portioner

225 gram frysta blåbär
2 msk maizena
1 dl socker
4st äggvitor
1 dl socker

Garnering:
florsocker

Koka ihop blåbär, maizena och 1 dl socker till en kräm och låt svalna. Smöra och sockra suffléformarna ordentligt, ända upp till kanten. Vispa äggvitorna till fast skum och tillsätt 1 dl socker lite i taget. Vänd ner lite av äggvitan i blåbärskrämen tills den är slät. Vänd sedan ner resten av äggvitan med en slickepott. Fyll formarna upp till kanten och dra med ett finger längs med insidan av formen hela vägen runt. Ställ formarna i kylen tills de ska gräddas. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda suffléerna ca 12-14 minuter (jag hade mina i ugnen i 15 minuter och hade alltså behövt en minut till på sig för att bli helt perfekta. Tiden beror nog mycket på ugnen så håll suffléerna under uppsikt medan de gräddas) på understa falsen i ugnen precis före servering. Pudra med florsocker.

Limekladdkaka

Kladdkaka är något av det bästa jag vet och det fina är att det finns så många varianter på samma kaka. En kladdkaka behöver inte ens smaka choklad, även om det kanske är det vanligaste.

Pickipicki har ett alldeles perfekt recept på citronkladdkaka. Eftersom jag tycker lime är ännu godare än citron i desserter, var jag tvungen att prova att göra en kladdkaka med limesmak. Jag tog helt enkelt pickipickis recept bytte bara citrusfrukt. Gott som tusan blev det!

Limekladdkaka
6-8 portioner

2 ägg
2,5 dl socker
150 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 lime
1,5 dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt rivet skal och saft från en lime. Vispa ner vaniljsocker och det smälta smöret. Vänd i vetemjöl. Häll smeten i smord form med löstagbar kant. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ungefär 30 minuter. Servera kakan kall med vispad grädde. Några skivade jordgubbar är förmodligen ett perfekt tillbehör, när det är säsong för det.

Rabarberpaj med vit choklad

Rabarber är sagolikt gott, åtminstone i kombination med en rejäl dos socker. Jag har längtat efter att få skörda lite av min rabarberplanta och igår var det äntligen dax. Jag gjorde en klassisk paj och tillsatte lite vit choklad för att testa något nytt. Det blev sött och gott, precis som jag ville ha det. Här kommer receptet:

Rabarberpaj med vit choklad
ca 6 portioner

500 g rabarber
1/2 msk maizena
4 msk socker
50 g vit choklad

Smuldeg:
125 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1/2 dl socker

Sätt ugnen på 225°. Skär rabarbern i små bitar. Blanda rabarber, maizena och socker i en ugnsfast form. Hacka den vita chokladen och strö den över rabarbern. Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret och arbeta ihop till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med vaniljglass.

Favoritpaj till efterrätt

Idag hade vi kalas för O här hemma och dagen till ära lagade jag den mat och efterrätt som han önskade. Han ville ha tacopaj, så det fick bli en favorit i repris. Till efterrätt blev det ananaspaj med vaniljvisp. Det är en av de godaste pajerna jag (och O) vet. Dessutom är den löjligt enkel att göra. Receptet finns redan på tusen ställen på nätet skulle jag tro, men jag skriver ner det är ändå. Om inte annat, blir det enkelt för mig själv nästa gång jag ska laga den. Ha en fortsatt skönt helg!

Ananaspaj
6-8 bitar

150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas

Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter. Rör ihop ägget, lättcrème fraiche eller crème fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i avrunnen, krossad ananas. Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 175°C i mitten av ugnen i ca 40 minuter.Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Jag har även gjort en variant av den här pajen, fast med bär. Kolla in den här.

Bärig smoothie med mynta

Idag har jag äntligen lagat mat. Det blev både en god soppa och smoothie till efterrätt. Soppan är en återkommande rätt hemma hos oss. Den är både billig och lättlagad. Idag serverades den med färdigköpta krutonger, vilket duger fint en helt vanlig onsdag (jag fantiserade om att baka bröd till soppan när jag satt i bilen på väg hem från jobbet, men man får ju vara realist...).

Jag är löjligt förtjust i smoothie. Man får maximal utdelning på minimal insats så att säga. Idag provade jag att ha i färsk mynta, vilket var en riktig höjdare. Men jag är å andra sidan i det närmaste besatt av mynta för tillfället.

Bärig smoothie med mynta
4 stora glas

3 1/2 dl vaniljyoghurt
2 små bananer
150 g halvtinade hallon
150 g halvtinade jordgubbar
10-15 blad färsk mynta

Blanda alla ingredienser i en blender eller använd en stavmixer. Smaka eventuellt av med lite socker. Servera i kalla glas.

Och ännu mer våfflor

Jag efterlyste recept på våfflor med vischyvatten igår, och det damp ner ett förslag från Bakverk och fikastunder. Tack för det! Dessa våfflor blev vår middag idag, till barnens stora förtjusning. Det var frasiga våfflor jag ville ha och det fick jag också. Jag hällde i vaniljsocker i smeten för jag är en riktig sucker för vanilj och det blev lyckat. Jag är nöjd helt enkelt. Ha en go helg allesammans!

Frasiga våfflor
10 st

2 ägg
3 dl kolsyrat vatten
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
2 msk vaniljsocker
100 g smält smör

Vispa ihop äggen. Blanda ner det kolsyrade vattnet. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ner det i äggblandningen. Rör till sist ner smöret. Låt stå i kyl ungfär 1 timma (det här gjorde inte jag men det funkade ändå). Stek i våffeljärn. Servera vispad grädde och sylt till såklart.

Vilken god efterrätt!

Idag gjorde jag en efterrätt med hallon, lime och mynta. Smaker som jag älskar och som passar så bra ihop. Receptet hittade jag i ett nummer av Elle mat & vin för flera år sedan, men jag har inte lagat det förrän nu. Efterrätten påminner lite om gratinerade hallon med vitt vin, som jag bloggade om för ett par år sedan. Den här varianten var lite godare och mer lättlagad. På en kvart var det klart!

Rätten smakar sommar och det tycker jag passade bra en dag som denna, för här i Göteborg har solen skinit på ett väldigt uppmuntrande vis. Inte direkt sommarvärme, men nu börjar man få försmak. Helt underbart!

Gratinerade hallon i lime- och myntakräm
4 portioner

1 paket hallon (225 g)
2 ägg
1 dl socker
1 lime (saft och rivet skal)
ett par kvistar färsk mynta

Sätt ugnen på grill 275 grader. Vispa ägg och socker till en vit och fluffig kräm. Tvätta limen väl och riv skalet. Blanda ner limeskal och saft, tillsammans med mynta, i äggvispet. Lägg bären (de behöver inte tinas) i en ugnsfast form eller portionsskålar. Skeda den krämiga såsen över bären och grilla i het ugn tills krämen är vackert ljusbrun. Det går fort, så ta det försiktigt så de inte bränns. Det blir en ljuvlig tunn knäckig yta och under den fluffig och smakrik kräm. Mums!

Chokladmousse med hallon

Jag gjorde hallon- och chokladmousse till efterrätt idag. Det var gott tyckte jag, men barnen tyckte det var för mycket "vuxensmak". I morgon tänkte jag gå på matmässan Passion för mat. Fler som ska dit?

Hallon- och chokladmousse
4-6 portioner

1 dl hallon + hallon till garnering
2-3 msk florsocker
100 g mörk choklad (60-70% kakaohalt)
2 dl vispgrädde
2 äggulor

Mosa hallonen(spara några till garnering) och blanda med florsockret. Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad eller i mikron. Vispa grädden hårt och rör i hallonen. Rör i en äggula i taget i chokladen. Rör ner hallongrädden, lite i taget. Klicka u moussen i 4-6 koppar eller glas. Låt moussen stå i någon timme i kylen till serveringen. Garnera med hallon.

Ett annat recept på chokladmousse hittar ni här. Mycket god!

Underbar marängtårta

Igår var vi på kalas hos min mamma som nyss fyllt år. Hon bjöd på jättegod mat i form av fläskfilé och två sorters såser. Eller ja, de andra sa att det var gott, jag kände ingen smak alls. Min förkylning som jag har dragits med i tre veckor och som jag har beklagat mig för här på bloggen ett otal gånger, har nu satt sig i bihålorna och jag kände ingen lukt och ingen smak alls. Otroligt tråkigt och handikappande. (Enda fördelen är att jag kan byta blöjor i stinkfri miljö.)

Min mamma hade gjort marängtårta till efterrätt, en sort som hon brukar göra och som jag fullkomligt älskar. Jag glufsade i mig en stor bit, trots att jag inte kände ett uns av den goda smaken. Jag grät lite inombords för att njutningen uteblev. Jag får helt enkelt baka tårtan själv så fort jag blir frisk.

Min mamma är väldigt självkritisk och tyckte tårta var för ful för att fotograferas, men jag tyckte min duktiga syster fick till riktigt bra bilder. Tack syrran!

Marängtårta med chokladkräm och jordgubbar
10-12 bitar

3 äggvitor
2 1/2 dl socker
3 dl Rice Krispies

Fyllning:
1 dl vatten
1 1/2 msk vetemjöl
50 g mörk choklad
50 g smör
1 dl florsocker
1 äggula
3 dl vispgrädde
250 g färska jordgubbar

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under fortsatt vispning och vispa minst 5 minuter tills marängen är blank. Vänd ner Rice Krispies. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timma. Ta ut marängen och dela den i två delar.

För att göra chokladfyllningen, koka ihop vatten och mjöl under vispning till en tjock smet. Ta kastrullen från värmen och vispa i choklad och smör. Vispa tills allt smält. Tillsätt florsocker och äggula och vispa till en jämn kräm. Bred krämen på den ena marängen. Skölj och skiva jordgubbarna och sprid ut dem på chokladkrämen. Vispa grädden och bred ut även den. Lägg den andra marängen över. Garnera eventuellt med smält choklad som ringlas över tårtan.