Äppelkaka med glasyr

Så här års bakar jag alltid en massa äppelpajer och äppelkakor, helt enkelt på grund av att vi har en väldig massa äpplen. Men man kan ju inte äta äppelkaka varje dag, så därför är jag på ständig jakt efter alternativa sätt att få användning av alla äpplen. En del ger vi bort såklart och en del kokar jag äppelmos på men vad mer kan man göra?!

I morse hade jag äpple i frukostsmoothien och det funkade fint. Tänkte även baka bröd med riven äpple i, för det brukar bli gott. Sen får jag väl proppa frysen full med färdigklyftade äpplen antar jag (men det är väldigt trångt där, på grund av alla vinbär jag sparat på). Eller om ni kära läsare har fler briljanta tips, får ni gärna lämna en kommentar!

Idag bakade jag faktiskt en äppelkaka. Fick ett recept av en kollega som jag blev sugen att prova. Det blev som en morotskaka fast med äpplen. Mycket gott. Och den där glasyren alltså. Jag är så svag för cream cheeseglasyr. Vilken kaka som helst skulle bli god med lite sånt klet på.

Äppelkaka med cream cheeseglasyr
10 bitar

125 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
2-3 äpplen
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel

Glasyr:
25 g smör
250 g cream cheese
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsockert

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker pösigt, tillsätt därefter ett ägg i taget och vispa ihop en luftig smet. Skala och riv äpplena grovt, rör ner dem i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form (ca 24 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Stjälp upp kakan och låt den kallna.

Rör ihop glasyren, medan kakan är i ugnen. Smält smöret och rör sedan ner cream cheese, florsocker och vaniljsocker. Ställ glasyren i kylen.

När kakan svalnat, bred glasyren över kakan. Låt stelna i kylen.

Godaste godbitarna

De här små kakorna ser rätt oansenliga ut, men kan mycket väl vara det godaste jag någonsin bakat. Och det är ingen överdrift. Botten är som en smörig, kladdig och lagom söt kladdkaka och toppen är en seg och härlig kokostosca. Fullständigt beroendeframkallande! Önskar jag kunde ta åt mig äran för det här receptet, men så bra är jag inte (tro det eller ej!). Någon fantastisk person på Hemköp har gjort det. Ett geni om ni frågar mig.

Kokos- och chokladkaka
16 bitar

150 g smör

3 ägg

3 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl kakao

2 ¼ dl vetemjöl

 

Kokostäcke:

50 g smör

1 dl socker

1 dl vispgrädde

¼ dl ljus sirap

175 g riven kokos

 

 

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och låt svalna. Vispa samman ägg och socker och blanda sedan ner mjöl, vaniljsocker, salt, kakao och det smälta smöret. Häll smeten i en bakpappersklädd ugnsform ca 20x30 cm. Grädda i 12 minuter. 

 

Rör under tiden samman kokostäcket. Smält smör tillsammans med socker och grädde. Tillsätt sirap och kokos. Rör samman till en tjock smet. Häll ut över chokladkakan och grädda ytterligare ca 10 minuter tills gyllene.

 

Låt kakan svalna och skär i fyrkanter.

Chokladkaka med ljuvlig kolakräm

Jag har blivit ganska kräsen med vilka recept som platsar här på bloggen. Jag har på senare tid bakat flera chokladkakor som inte blivit så bra som jag hoppats och därför har de inte hamnat här. Skam den som ger sig, tänkte jag och bakade en ny kaka till vår påskmiddag igår. Den här gången blev det en riktigt bra kaka, men kan man misslyckas när man häller kolor i en browniesmet och sedan brer en kolakräm över hela kakan? Nej, jag tror inte det. Om man inte tycker det blir för sött då, för det skulle man kunna tycka. Inte jag dock.

Jag utgick från receptet till den här makalöst goda jordgubbstårtan men bytte ut jordgubbsmoussen mot en mycket god kolakräm. Några dekorationer är köpta på konditori, men de finaste har Ola och barnen gjort av päronsmakande marsipan.

Chokladkaka med kolakräm
10-12 portioner

100 g smör
2 dl socker
1 msk mörk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 dl dl kakao
75 g smörkolor (typ dumle)
smör + ströbröd till formen

Kolakräm:
2 dl florsocker
50 g mörk choklad
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk mörk sirap
1 tsk vaniljsocker
50 g smör

Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Skär smörkolan i mindre bitar. Tillsätt mjölblandningen och kolan i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.

Blanda alla ingredienser till krämen utom smöret i en kastrull. Sjud tills krämen tjocknat, det tar ca 10-15 minuter. Rör i smöret och låt svalna. Lägg kakan på ett fat och bred över krämen. Låt stelna och dekorera eventuellt med marsipanfigurer.

Kakbollar av chokladbollar

I helgen var jag och Lillasyster på Panduro. Vi skulle köpa ett litet pyssel till henne, inget annat. Väl inne i butiken drabbades jag av någon slags härdsmälta, vilket resulterade i att jag köpte med mig bakgrejer för en halv förmögenhet. Va fan var det som hände?!

Strössel, sugerpaste, candy melts, you name it, vi har det mesta för att göra sjukligt sötsliskia bakverk nu. Jag skyller på Cake Boss. För några veckor sedan, när vi renoverade hall och vardagsrum och hela familjen samtidigt var sjuka, spenderade vi stor del av vår tid med att titta på Cake Boss på datorn. Soffan och tv:n var var undanskuffade för att målaren skulle tapetsera och vi orkade inte göra annat än att stirra in i en skärm. Vi tittade på ohälsosamt många avsnitt med galna tårtor och andra bakverk och detta orsakade troligen mina galna inköp i lördags. Eller nåt.

Hur som helst, de nya inköpen testades i liten skala samma kväll. Barnen ville ha chokladbollar och då gjorde vi helt enkelt cake pops av chokladbollssmet. Det tycker jag var ganska genialt, eftersom jag inte orkade baka någon kaka och sen smula ner den till en smet (det är onekligen en ganska konstig sak att göra) och dessutom blev det väldigt gott. Ett tips är att göra chokladbollssmeten ganska stark, det vill säga med mycket kakao och starkt kaffe för att balansera den väldigt söta candy meltssmeten.

Vi gjorde helt enkelt chokladbollar som fick vila i kylen en stund för att stelna. Sedan tog vi grillpinnar och doppade den trubbiga delen i lite smält candy melts som sedan trycktes in i chokladbollarna. Därefter doppade vi chokladbollarna i candy melts (smält choklad går minst lika bra) och slutligen dekorerades de med strössel eller kokos. Vi gjorde även några små stjärnor av sugarpaste som fick pryda ett par av bollarna. Under torktiden trycktes pinnarna ner i en kruka med oasis (med folie över).

Dessa cake pops, om man nu kan kalla dem det, avnjöts tillsammans med en stor dos schlager. Musiken var enligt mig inte särskilt njutbar, men de två korta medlemmarna i vår familjen tyckte annorlunda. Men vi var alla överens om att chokladbollarna blev mycket lyckade.

Glada lussebullar

Nu är batteriet till kameran laddat, lucialinnet är struket och jag har till och med bakat lussekatter. Nu är vi definitivt redo att ta oss an ett hederligt luciafirande imorgon.

Lillasyster gör imorgon sin premiär som lucia. Tidigare år har hon, precis som sin bror, varit tomte. En tomte som trivs bättre i kulisserna än i rampljuset. Troligtvis kommer den vita klänningen, det röda bandet och ljuset i håret inte göra någon skillnad för hennes blygsel, men att hon i år skulle vara lucia var det aldrig någon tvekan om. Något har hänt med vår lilla tjej som för drygt ett halvår sedan var övertygad om att hon var en pojke. Vad och framförallt hur går det till kan man undra. Det här med att göra kön alltså.

Nog om genus för den här gången. Jag har ju faktiskt bakat lussekatter! Det är första gången för mig, därför känns det lite stort. Jag har inte haft i någon saffran, av den enkla anledningen att jag inte gillar det. Jag är dock mycket förtjust i kardemumma så den kryddan hade jag i istället. Mycket gott.

Morgondagen blir en hektisk dag med ett luciatåg i ottan på lillasysters dagis och efter en dag på jobbet ska vi titta på storebror och hans skolkompisars tåg på kvällen. Det lär bli en utmaning för familjen morgontrött. Med andra ord borde jag gå och lägga mig nu. Men först tänkte jag ge er receptet på mina goda bullar. Hej så länge!

Lussebullar utan saffran
ca 25 stycken

1 paket jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk kardemummakärnor
13-14 dl vetemjöl

Pensling och garnering
1 uppvispat ägg
1 dl russin

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm tills blandningen är fingervarm (37 grader). Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den med lite av mjölkbladningen. Tillsätt resten av mjölkbladningen tillsammans med socker, salt, kardemumma och mjöl (spara lite mjöl till utbaket). Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från kanterna. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Knåda degen på mjölet bakbord. Baka ut den i diverse former. (Lillasyster gjorde en säl och ett par byxor. Storebror gjorde en smileygubbe. Jag var tråkig och gjorde vanliga lussekatter.) Jäs bullarna i ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med uppvispat ägg och tryck i russinen. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Halloweenkaka

I söndags tittade Storebror på Nyhetsmorgon på TV4. I rutan var Lina Lomelino och gjorde halloweeninspirerade bakverk. Jag missade tyvärr detta inslag, men Storebror kunde inte sluta prata om spökmaränger, häxfingrar av smördeg och pumpakakor. Vi passade på att baka igår när vi var lediga och vi fick gjort både maränger och en kryddig kaka i form av en pumpa. Kul var det också.

Jag anpassade receptet efter vad vi hade hemma och drog ner på kryddningen för det önskade Storebror. Annars är det samma recept som finns på recept.nu. Kakorna blir väldigt söta, i synnerhet med glasyren på. Nästa gång gör jag dem nog med mindre socker.

Kryddiga mjuka kakor med glasyr
6 st

3 3/4 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk ingefära
1 1/2 tsk kanel
110 g rumsvarmt smör
1/2 dl honung
2 dl råsocker strö
2 1/2 dl mjölk
1 st stort ägg

Glasyr
2 dl florsocker
1-3 msk mjölk
Ev. karamellfärg eller pastafärg
Marsipan till garnering

Värm ugnen till 175 grader. Häll honung, socker och mjölk i en kastrull och värm försiktigt tills sockret har smält. Låt det sedan svalna. Sikta ned mjöl, bakpulver, ingefära och kanel i en bunke. Tillsätt smöret och vispa till fina smulor.Tillsätt mjölkblandningen till de torra ingredienserna och blanda. Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet. Fördela jämnt i en sockerkaksplåt med 6 håligheter. (Jag har inte en sådan plåt utan använde en liten siliconform från IKEA. Jag gjorde två kakor i den formen och det räckte även till fyra muffins.) Grädda cirka 20 minuter (i den formen jag använde tog det drygt 30 minuter). Låt svalna en stund innan du stjälper upp dem.

För att göra glasyren, häll upp florsocker i en skål. Tillsätt en matsked mjölk i taget tills önskad konsistens uppnås. Tillsätt eventuellt karamellfärg eller pastafärg.

För att få till pumpaformen, använd två minisockerkakor som ställs på varandra. Trimma ev. toppen på kakan så att den blir plan. Häll glasyren över kakan. Gör en gren och ett löv av grön marsipan. Toppa kakan med marsipanen.

Makalöst god jordgubbstårta

På midsommarafton bjöd jag på en otroligt god jordgubbstårta. Jag är inte så självgod som det låter, receptet kommer nämligen från ICA och jag kan inte riktigt ta åt mig äran. Tårtan består av en brownieliknande botten med krossad daim och ovanpå den ett tjockt lager jordgubbsmousse samt en hög med färska jordgubbar. Den var precis så god som det låter!

Jag inser såhär i efterhand att jag inte har följt receptet så noga. Det är väl mer regel än undantag att det händer. I det här fallet har jag haft i dubbelt så mycket jordgubbar i moussen, än det står i receptet. Det var ju tur att det funkade, kunde ju lika gärna blivit så att mängden gelatin inte räckte och moussen skulle i så fall kollapsat. Men det gick alltså bra och tårta blev hög och fin! Jag hade även i mindre kakao och socker i chokladbottnen än vad som stod i receptet, men även den smakade bra ändå. Receptet nedan är med mina ändringar.

ICA kallar tårtan för midsommartårta, men det gör inte jag. Den här tårtan kan man ju äta vilken dag på året som helst! Inte otroligt att den lagas igen när dottern fyller år om ett par veckor tänker jag. Då ska jag se till att ta en bättre bild. Olas mobilfoto får duga så länge!

Jordgubbstårta med browniebotten
12 portioner

110 g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap (jag använde mörk sirap och det gick utmärkt)
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
drygt 1/2 dl dl kakao
2 dubbeldaim (à 56 g)
smör + ströbröd till formen

Fyllning
5 gelatinblad
1 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Garnering
1 liter jordgubbar

Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.

Gör sedan fyllningen. Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten. Mixa jordgubbarna i matberedare eller med stavmixer till en slät puré. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens. Värm 1/10 av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen. Toppa tårtan med rensade jordgubbar.

Min springform har inte så hög kant och jag klädde formen på insidan med bakplåtspapper som stack upp en bit. Det var tur för annars hade inte all mousse fått plats. Men så hade jag ju i dubbelt så mycket jordgubbar som det skulle vara också. Tänk att det kan bli lite fullt med andra ord.

Rabarbermuffins med kardemumma

Det är mycket rabarber här på bloggen nu. Vi har väldigt gott om det på vår kolonilott och dessutom är det något av det bästa jag vet. De här muffinsen blev väldigt goda. Rabarber och kardemumma är en finfin kombination.

En liten vardaglig fundering också. Är det bara jag, eller blir det aldrig så många muffins som det står i receptet? Jag tror faktiskt aldrig det har hänt att jag har fått ut så många det står, oavsett varifrån receptet kommer. Den här gången hittade jag ett recept på coop.se och där står det att det ska bli 20 små raringar. När jag bakade blev det 16 eller 17. Det är sånt man kan grubbla över när man inte har nåt bättre för sig. (Har en extremt lugn och stillsam helg då det i princip inte händer någonting. Så underbart!)

Rabarbermuffins med kardemumma
ca 16 stycken

125 g smör
2 dl socker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk stött eller malen kardemumma
1,5 dl mjölk
1 tunt skivad rabarberstjälk

Värm ugnen till 200 grader. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Häll i mjölken och rör ordentligt. Fördela smeten i muffinsformar. Vänd rabarberbitarna i lite socker och stick ned dem i smeten. Grädda cirka 15 minuter.

Andra rabarberfavoriter:
Rabarberkräm med vanilj
Knäckig rabarberpaj
Enkel favoritkaka med rabarber

Kalastider

April är en riktig kalasmånad i vår familj. Tre fjärdedelar av medlemmarna fyller nämligen år den här månaden. O har redan fyllt, jag och E återstår. Det kalasas var och varannan helg och därmed bakas det en hel del.

Igår gjorde jag mitt livs första moussetårta. Jag brukar inte göra tårtor för jag är helt enkelt inte bra på det. För många moment, för mycket som kan gå fel och jag har inget tålamod. Även denna gång gick en hel del fel, men tårtan blev faktiskt god ändå.

Tårtan skulle egentligen innehålla två lager mousse, men den som jag gjorde med vit choklad skar sig och gick inte att rädda. Jag svor en del här hemma, innan jag insåg att tårtan skulle bli rätt bra ändå. Hallonmouusetårta med chokladtryffel är inte fy skam. Moussen är baserad på vaniljyoghurt vilket ju gör den ganska mager.

Jag tog en genväg och köpte färdiga tårtbottnar, men naturligtvis blir det godare om man gör egna. Jag bakade även en fin toscakaka med kokos och receptet på den kommer senare i veckan.

Hallonmoussetårta med chokladtryffel
8-10 bitar

2 tårtbottnar (ca 26 cm i diameter)
225 g hallon
3 1/2 gelatinblad
3,5 dl vaniljyoghurt
1,25 dl florsocker
1,75 dl vispgrädde

Chokladtryffel
100 g mörk choklad (70% kakaohalt)
0,75 dl vispgrädde
1 msk smör

Garnering
1 ask färska hallon
1 ask färska blåbär

Lägg en rundel bakplåtspapper i botten på en bakform med löstagbar kant (ca 28 cm i diameter). Lägg i en av tårtbottnarna i botten av formen. Tårtbottnarna ska vara något mindre än formen så att moussen täcker bottnarna även på utsidan.

Börja med chokladtryffeln. Smält chokladen i mikron eller över ett vattenbad. Rör i smöret så att det smälter. Tillsätt därefter grädden och rör om. Låt tryffeln svala något innan den breds på tårtbottnen som ligger i formen. Lägg den andra tårtbottnen över chokladfyllningen.

Gör sedan moussen. Passera hallonen genom en sil. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Blanda hallonpurén med yoghurt och florsocker. Värm lite av blandningen i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta däri. Blanda med resten av hallon- och yoghurtblandningen. Vispa grädden till fast skum och vänd i hallon- och yoghurt-blandningen. Häll bladningen i formen. Ställ kallt minst 4 timmar.

Lossa tårtan från formen och garnera med hallon och blåbär.

Björnbärsmuffins med vit choklad

Jag bakade dessa goda muffins när jag var ledig förra veckan. Det fina är att jag hade i vit choklad i både smält och hackad form. Det blir en diskret chokladsmak på muffinsen och småbitarna av choklad smälter inte utan blir sådär knäckiga och goda. Passar utmärkt till björnbär.

Björnbärsmuffins med vit choklad
12-15 stycken

75 g smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl socker
1 dl mjölk
100 g vit choklad
150 g björnbär
1 msk florsocker

Värm ugnen till 175 grader.

Smält smöret. Hacka chokladen och tillsätt hälften i det varma smöret så att chokladen smälter. Ställ resten av chokladen åt sidan. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker separat och rör sedan ner det i äggblandningen. Tillsätt smör- och chokladblandningen samt mjölken och vispa försiktigt ihop till en slät smet.

Mixa björnbären med florsockret, till en trögflytande sås. Fyll muffinsformarna till hälften med muffinssmet. Klicka i drygt en matsked av björnbärssås och "täpp sedan till" med ytterligare muffinssmet så att formen är fylld till två tredjedelar. Strö över den resterande vita chokladen. Grädda muffinsen i mitten av ugnen, ca 25 minuter.

Rabarber rabarber rabarber

Idag var ett par av mina vänner över på en fika i stugan. Jag passade på att baka och hör och häpna, det blev en kaka med rabarber. Jag har bloggat om kakan förut, men den här gången har jag fått till en bild.

Den här kakan är ganska söt och det kan behövas en del socker för att balansera den sura rabarbern. Det går dock att dra ner lite på sockret i det här receptet, om man inte har något emot lite syra.

Enkel favoritkaka med rabarber

200 g rabarber
100 g smör
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skär rabarbern i skivor. Smält smöret i en kastrull och rör i rabarberbitarna. Ta kastrullen från värmen och rör i socker, vaniljsocker och ägg. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Häll i smeten i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Rabarbermuffins i all sin enkelhet

Det är stor risk att det blir en del rabarberrecept här på bloggen framöver. Nu på våren är ju rabarbern så himla god och jag har samlat på mig några recept som jag vill testa. Igår gjorde jag dessa muffins och de blev väldigt goda. Söta och fluffiga, men inte så mycket rabarber tyvärr. Nästa gång har jag nog i lite mer.

Rabarbermuffins
12 stycken

100 g smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ca 150 g finskuren rabarber
1 msk socker

Sätt ugnen på 200°C. Vispa smör och socker fluffigt. Vispa i ett ägg i taget. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Klicka i smeten i muffinsformar. Blanda rabarbern med 1 msk socker och tryck ner några bitar i varje form. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Underbar marängtårta

Igår var vi på kalas hos min mamma som nyss fyllt år. Hon bjöd på jättegod mat i form av fläskfilé och två sorters såser. Eller ja, de andra sa att det var gott, jag kände ingen smak alls. Min förkylning som jag har dragits med i tre veckor och som jag har beklagat mig för här på bloggen ett otal gånger, har nu satt sig i bihålorna och jag kände ingen lukt och ingen smak alls. Otroligt tråkigt och handikappande. (Enda fördelen är att jag kan byta blöjor i stinkfri miljö.)

Min mamma hade gjort marängtårta till efterrätt, en sort som hon brukar göra och som jag fullkomligt älskar. Jag glufsade i mig en stor bit, trots att jag inte kände ett uns av den goda smaken. Jag grät lite inombords för att njutningen uteblev. Jag får helt enkelt baka tårtan själv så fort jag blir frisk.

Min mamma är väldigt självkritisk och tyckte tårta var för ful för att fotograferas, men jag tyckte min duktiga syster fick till riktigt bra bilder. Tack syrran!

Marängtårta med chokladkräm och jordgubbar
10-12 bitar

3 äggvitor
2 1/2 dl socker
3 dl Rice Krispies

Fyllning:
1 dl vatten
1 1/2 msk vetemjöl
50 g mörk choklad
50 g smör
1 dl florsocker
1 äggula
3 dl vispgrädde
250 g färska jordgubbar

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under fortsatt vispning och vispa minst 5 minuter tills marängen är blank. Vänd ner Rice Krispies. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timma. Ta ut marängen och dela den i två delar.

För att göra chokladfyllningen, koka ihop vatten och mjöl under vispning till en tjock smet. Ta kastrullen från värmen och vispa i choklad och smör. Vispa tills allt smält. Tillsätt florsocker och äggula och vispa till en jämn kräm. Bred krämen på den ena marängen. Skölj och skiva jordgubbarna och sprid ut dem på chokladkrämen. Vispa grädden och bred ut även den. Lägg den andra marängen över. Garnera eventuellt med smält choklad som ringlas över tårtan.

Underbart god och julig kaka

Igår bakade jag den här goda kakan som smakar jul tack vare alla kryddor. Kakan är mjuk och fluffig och det knapriga täcket på toppen passar finfint till. Receptet hittade jag den fantastiska bloggen Bagarstugan. Där finns det inspiration att hämta så det räcker hela 2011! Jag ändrade lite på receptet för jag fick inte ihop toscasmeten till en bra konsistens. Jag la till extra sirap och även lite socker och då blev det som jag ville ha det.



Kryddig kaka med toscaglasyr
ca 8 bitar

3 ägg
2 1/2 dl socker
125 g smör
1 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 msk kanel
1 msk kardemumma
1 msk ingefära
1 1/2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Toscaglasyr
50 g smör
2 dl vispgrädde
1/2 dl sirap
2 msk socker
150 g hackad mandel

Vispa ägg och socker pösigt. Värm mjölken och låt smöret smälta där i. Tillsätt vätskan i äggsmeten under omrörning. Blanda sedan vetemjöl, bakpulver och kryddor och tillsätt även det i äggsmeten. Häll i smörad form med löstagbar kant. Grädda i 25 minuter i 175 grader.

Smält under tiden smöret i en kastrull. Tillsätt vispgrädde, socker sirap och mandel. Låt sjuda ihop.

Ta ut kakan ur ugnen, häll på toscasmeten och ställ in den igen. Höj ugnsvärmen till 200 grader och låt stå i ca 8 minuter. Ta ut kakan ur ugnen, låt kallna innan du tar ur den ur formen. Sikta över florsocker.

Chokladmaxade kakor

I helgen bakade jag kakor. Jag var sugen på chocolate chip cookies och tänkte att det måste ju bli gott att blanda i chokladdragerade solrosfrön i smeten. Nu blev det inte direkt några cookies, snarare små kakberg eller bara bruna högar, jag vet inte. Smeten flöt liksom inte ut som jag hade väntat mig. Jag vet inte varför, kanske hade jag för varmt i ugnen. Som tur är smakar de bättre än vad de ser ut. Och solrosfröna i smeten var en riktig höjdare! Jag tror det funkar lika bra med solrosfrön som inte är doppade i choklad. Fröna Passar finfint i dessa riktigt chokladiga kakor.



Chokladiga kakberg
12 st

100 g smör
1 dl strösocker
1 dl råsocker strö
1 ägg
2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g vit hackad choklad
1/2 dl chokladdragerade solrosfrön (eller vanliga)

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker fluffigt. Blanda i ägget och vispa lite till. Blanda ihop mjöl, kakao, bakpulver och salt och tillsätt sedan blandningen i äggsmeten. Vänd försiktigt ner den vita chokladen och solrosfröna. Klicka ut 12 klickar med smet på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädde i ca 15 minuter. Låt kakorna svalan på galler. Förvara torrt.

Det var gott!

Igår var jag ute med min fina vän J och drack vin på Stearin. Det var kul och gott och mysigt och därför blev det inget brödrecept igår som jag utlovat. Det kommer nu istället.

Imorgon åker jag och familjen till Stockholm över helgen. Det har jag sett fram emot länge, för nu var det ett tag sedan jag var i huvudstaden. Har ni några heta tips på vad man göra just nu i Stockholm? Mysiga caféer jag inte bör missa? Restaurangtips tas också tacksamt emot, i hopp om att vi ska få barnvakt någon kväll så att jag och O kan gå ut och äta.

Ha en skön helg vad ni nu än ska göra. Jag återkommer på måndag!

Morotsfrallor med linfrön och havre
20 st

5 dl mjölk
50g jäst
1 msk olja
1 tsk salt
1 msk honung
2 st rårivna morötter
1 dl havregryn
1 dl linfrön
12-13 dl vetemjöl

Värm mjölken till ca 37 grader, smula jästen i en bunke. Tillsätt de övriga ingredienserna, men spara lite av mjölet till utbaket. Arbeta till en smidig deg, det tar minst 6 minuter. Degen ska vara ganska kladdig. Låt jäsa 30 min. Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta degen smidig. Dela den sedan i 20 bitar och forma dessa till bullar. Lägg på bakplåtspapper, låt jäsa i ytterligare 30 min. Grädda mitt i ugnen 275 grader. Sänk värmen till 225 grader efter 2 minuter och grädda ytterligare ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Citroncupcakes

Idag hade vi finfina vänner här på fika och då fick jag en ursäkt att baka. Underbart! Jag gjorde citroncupcakes med vit chokladfrosting och toppade dessa med björnbär från kolonin. Det blev riktigt lyckat! De där björnbären har jag väntat på länge. Jag fick plantan när jag fyllde år för tre år sedan och idag var första gången vi åt av bären. Goda var de och det finns fler kvar att plocka. Lyxigt!



E ville dekorera sin cupcake själv. Han använde frosting, strössel, kolasås och godis. Jättegott, enligt honom själv. Jättesnyggt enligt mig.

Citroncupcakes med vit chokladfrosting
10 st

125 g socker
2 ägg
125 g smör
125 g mjöl
1 tsk bakpulver
rivet ska och saft från 1 citron
2 msk mjölk

Frosting
100 g vit choklad
100 g cream cheese
1/2 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa smeten till en luftig smet.Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt det sedan till smeten. Rör ner skal och saft från citronen och tillsätt även mjölken. Klicka smeten i muffinsformar och grädda dem i ca 15 minuter. Låt svalna

Smält chokladen i mikro eller i vattenbad. Rör ner cream cheessen. Sikta ner florsockret och rör till en slät smet. Bred ut chokladfrostingen på de avsvalnade muffinsen.

Cupcakes i orange och gult

E har velat göra morotsmuffins i flera dagar och idag kände jag mig äntligen pigg nog för att ta itu med det. Jag brukar använda det här receptet, men idag provade vi en annan snarlik variant och de blev goda. Glasyren är den klassiska cream cheese frostingen som passar så fantastiskt bra till. Idag invigde jag mina formar från Klara färdiga och eftersom jag gillar att matcha, plockade jag fram de orangea formarna. Det blev ju riktigt fint! (Om jag får säga det själv :))


Morotsmuffins med glasyr
12 stycken

2 medelstora rivna morötter
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
2 tsk kanel
2 msk citron juice
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Glasyr
50 g osaltat rumsvarmt smör
200 g cream cheese
2 dl florsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och smör luftigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa kraftigt till en fluffig smet. Riv morötterna. Blanda i resten av ingredienserna, inklusive morötterna. Tillsätt mjölken sist. Häll smeten i muffinsformar, fyll till 2/3 och grädda dem i ca 15 minuter. Låt muffinsen svalna. Gör under tiden glasyren. Rör smör och cream cheese till en slät smet. Sikta i florsockret och blanda igen. Bred eller spritsa glasyren på muffinsen. Klart!

Chokladmuffins helt enkelt

Det regnar, alltså bakar jag. Så kan man summera mitt liv den senaste tiden. Idag blev det chokladmuffins. Jag hade inget smör hemma så jag googlade på muffinsrecept baserade på olja och hittade in på den här fina bloggen. Resultatet blev bra, en lite skorpig yta och mjukt i mitten. Precis som det ska vara. Barnen åt med god aptit, se bildbevis nedan.

Det där med att dra ner på efterrätter, som jag skrev om häromdagen, det händer alltså inte. Det skjuter jag upp tills jag börjar jobba nästa måndag. Då kommer jag inte längre ha tid att baka längre. Då börjar jag mitt nya liv. Då...

Det börjar ta på mina muffinsformar så jag gjorde en beställning hos Klara färdiga också. Funderar på att köpa lite mer onödiga bakgrejer innan nästa avsnitt av Sopranos börjar (är helt besatt av den serien för tillfället). Eller så kollar jag på In treatment istället. Vi får se.

Amerikanska chokladmuffins
12 st

4 dl vetemjöl
1 dl socker
1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 ägg
2 dl mjölk
6 msk olja
2 krm salt

Värm ugnen till 200°C Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt olja och mjölk. Tillsätt mjöl, blandat med bakpulver,vaniljsocker, kakao och salt. Fyll 2/3 av formarna med smet. Grädda i 20 minuter i mitten av ugnen.

Cupcakes med vinbär och vit choklad

Nu har vi fullt med röda vinbär i trädgården och jag kan tycka att det är svårt att komma på vad jag ska göra med de sura bären. Det är just för att de är så sura som gör det svårt. Förra året gjorde jag saft, men tyvärr gick den inte riktigt hem hos barnen. Bakverk är nog ett bättre alternativ. Igår kom jag på att vit choklad borde passa till röda vinbär, eftersom det är så sött. Efter lite inspirationssök på nätet, blev det tillslut en cupcake som smakade riktigt bra. Men jag tar tacksamt emot tips om vad man mer kan göra med vinbär. Vad brukar ni göra?

Cupcakes med vinbär och vit chokladfrosting
12 stycken

2 ägg
2 dl strösocker
125 g smör
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma
2 1/2 dl röda vinbär

Frosting
200 g vit choklad
200 g cream cheese

Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och socker tills det blir ljust och pösigt. Smält smöret och tillsätt mjölken. Rör ned det i smeten när det svalnat. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och rör ned det i smeten. Blanda vinbären med i smeten. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen 20-25 min.

Smält den vita chokladen i micro eller i vattenbad. Rör ner cream cheese och blanda samman en slät smet. Bred chokladfrostingen på muffinsen och garnera med färska vinbär.