Man tager vad man haver

Igår fick jag en bonusledig eftermiddag. På Lillasysters förskola meddelade de väldigt sent att de skulle ha stängt och därför hade varken jag eller Ola planerat att vara lediga. För att lösa det hela jobbade vi halvdag båda två vilket innebar att jag kunde gå till Plikta med barnen efter lunch och njuta av det soliga vädret. Vi hann även med att bjuda över Josefine och hennes två fina flickor på en snabbfika på eftermiddagen. Mycket lyckat.

När det var dags att fixa middag, visst jag inte riktigt vad jag skulle hitta på. Det fanns små slattar av både det ena och det andra, men skulle det räcka till en middag för fyra? Jag gjorde tillslut en paj, det är perfekt för slattar. Lite ost, lite grönsaker och en frasig pajdeg är ju faktiskt riktigt gott. Ola tyckte till och med att det var den godaste vegetariska paj han ätit. Det var väl inte illa pinkat av en man taget vad man haver-middag.

Grön paj med fetaost och parmesan
4-5 portioner

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning:
100 g fetaost
200 g fryst bladspenat
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 zucchini
1 msk olja
3 ägg
3/4 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
2 dl riven parmesanost
salt och nymald svartpeppar

Blanda mjölet med smör som du tärnat i bitar. Rör snabbt ihop en deg, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet på slutet. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen en stund. Sätt ugnen på 200 grader. Nagga pajen med en gaffel och grädda sedan pajskalet i ugnen i ca 10-12 minuter.

 
För att göra fyllningen, fräs finhackad lök och vitlök i olja. Tillsätt spenaten stek alltsammans tills all vätska kokat bort. Ställ åt sidan. Skiva zucchinin i 1/2 cm breda skivor. Stek skivorna någon minut på var sida så att de får lite färg.

 

Vispa äggen med grädde och mjölk. Tillsätt den rivna parmesanosten. Salta och peppra äggstanningen.

När pajskalet bakats, smula ner fetaosten och häll sedan spenatblandningen över. Lägg zucchiniskivorna överst och slå till sist över äggstanningen.

Grädda pajen i ca 30-35 minuter, tills den har fått färg och äggstanningen har stelnat. Servera sallad till.

Morots- och rödbetspaj med getost

Härom dagen kom Ola hem med ett kilo rödbetor, utan någon plan för vad de skulle användas till. Jo förresten, han tänkte ha dem till Krögarpytten han också köpte, utan att reflektera över att det kunde varit enklare att köpa färdiginlaggda rödbetor. Hur som helst välkomnade jag inköpet och fattade snabbt ett beslut om att rödbetorna förtjänade ett bättre öde, än att serveras till en äcklig pytt i påse.

Jag sökte runt på diverse receptappar och hittade tillslut det här receptet från Coop. Getost och rödbetor är som bekant en finfin kombination och solrosfröna som toppar denna paj bidrar med god knaprighet. Tillsammans med sallad och en skvätt balsamvinäger blev det en riktig höjdarmåltid.

Morots- och rödbetspaj med getost
4-6 portioner

Pajdeg:
125 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1msk vatten

Fyllning:
4 dl grovt rivna rödbetor
4 dl grovt rivna morötter
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 ägg
2 dl mjölk
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
150 g getost
1/2 dl solroskärnor
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Börja med pajdegen. Skär smöret i tärningar och tillsätt mjöl, salt och vatten. Arbeta ihop ingredienserna med händerna eller en matberedare till en blank deg. Låt vila i kylen cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Tryck ut pajdegen i en form med löstagbar botten, ca 25 centimeter i diameter. Ställ formen i frysen 5-10 minuter. Nagga med en gaffel och grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter.

Börja sedan med fyllningen. Hetta upp olja i en panna. Bryn lök och vitlök cirka 5 minuter. Blanda ägg och mjölk i en skål. Salta och peppra. Sänk ugnen till 200 grader.

Fördela rödbetor, morötter, lök och getost i det förgräddade pajskalet. Häll på äggblandningen och toppa med solroskärnor. Grädda i 25-30 minuter.

Parmesanostpaj med smörstekta kantareller

Igår gjorde jag slut på min stora bit parmesanost och jag fick rätt. Den hade inte börjat mögla. Den smakade alldeles utmärkt i denna paj med lite stekta kantareller på toppen. Pajen hade ganska syrlig smak, tack vare kesellan, men det var bara gott. Jag tror dock att något saknades och nästa gång ska jag prova att ha i purjolök.

Parmesanostpaj
6 portioner

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 dl kesella
75 g smör
1 tsk salt

Fyllning
3 ägg
2,5 dl kesella
1 krm salt
2 krm svartpeppar
1 kruka basilika
150 g riven parmesanost

Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att göra pajdegen. Blanda alla ingredienser i en matberedare till en smifig deg. Tryck ut degen i en springform, 28 cm i diameter. Låt pajskalet vila i kylen medan du gör fyllningen.

Blanda ägg, kesella, salt och peppar i en bunke. Hacka basilikan och riv osten. Tillsätt till äggblandningen och rör om. Nagga pajskalet och häll därefter i fyllningen. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter. Låt vila en stund före servering. Stek lite svamp och gör en sallad att servera till. Ät och njut!

Det var den helgen det

Den här helgen har jag agerat loppisförsäljare för första gången, utan någon större framgång. Jag som fantiserat om vilka tjusiga prylar jag skulle köpa för förtjänsten, åkte hem med enbart några nya hundralappar i plånboken. När jag på kvällen skulle göra tacopaj för första gången, gick det däremot bättre.

Jag hade hittat ett recept på Louise's Spis, som jag ville testa. Men eftersom jag är lite förvirrad och gjorde en del fel, blev det några ofrivilliga förändringar på receptet. Jag glömde köpa majs, så bytte det mot paprika. Dessutom köpte jag en annan tacokrydda än den vanliga så pajen blev ganska stark (barnen klagade över det...) Jag glömde även att ha i riven ost, vilket känns som ett dumt misstag. Min enda frivilliga förändring av receptet, bestod i en burk crème fraiche som jag lade till. Gott blev det hur som helst.

Jag tog ingen bild på maten igår eftersom vi hade ett par kompisar på besök och då ville jag inte slita fram kameran mitt i maten. Den här bilden visar hur pajen ser ut dagen efter, när salladen är lite vissen och nachochipsen är slut.

Helenas enkla tacopaj
4-6 portioner

100 g smör
3 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk kallt vatten

Fyllning
500 g nötfärs
1 1/2 påse tacokrydda (jag använde taco spicemix smoked & garlic från Santa Maria)
1 gul lök
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
2 dl grönsakabuljong
1 dl chilisås
1/2 ask cocktailtomater
1/2 paprika
2 dl crème fraiche
torkad timjan och oregano

Blanda mjöl och salt i en skål. Smula ner smöret med fingertopparna, tillsätt vattnet och arbeta snabbt samman till en deg. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen en stund.

Skala och hacka den gula löken. Fräs löken i oljan. Bryn sedan färsen, salta och peppra lite. Tillsätt tacokryddan, buljong och chilisås. Blanda och pressa ner vitlöken. Låt röran koka samman lite tills den nästan är torr. Dela tomaterna och skär paprikan i små bitar. Rör ner grönsakerna och de torkade örterna i köttfärsen och ta sedan stekpannan från värmen.

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg köttfärsröran i en ugnsfast form. Smeta på crème fraichen. Kavla ut pajdegen till ett lock och lägg det på färsen. Stoppa ner lite i kanterna. Gör stick i pajdegen med en kniv eller gaffel så att ånga kommer ut. Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 minuter. Servera tillsammans med sallad, gärn avocado, salsa och nachochips.

Kalas med två sorters paj

I helgen har vi firat min och E's födelsedag. Svärföräldrarna har varit på besök från Stockholm, vilket alltid är lika trevligt och vi har kalas så det står härliga till. Jag har nog gått upp fem kilo i helgen!

Vi bjöd på två sorters matpaj med goda tillbehör och det blev riktigt lyckat enligt mig. Mitt i måltiden tappar E en tand (hans första) och fem minuter senare har tandfen varit där och bytt ut tanden mot en femma. Lyckan var stor för E den dagen. Han fick SÅ många bra presenter. Här kommer lite bilder och recepten på pajerna.

E har fått ett paket som matchar hans tröja, gardinerna, tavlan och filten.

H gjorde sönder 100 ballonger i lördags.

Färska räkor måste man bjuda på när Stockholmare hälsar på!


Getostpajen var godare än den ser ut.

Sparrispajen var min favorit.


Rökt lax passade fint till sparrispajen.

E blåser ut 6 (!) ljus.


Grillad paprika- och getostpaj
6 bitar

150 g vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
75 g smör
1 krm salt
0,5 dl olja, från paprikaburken
1 rödlök
2 msk olja, från paprikaburken
290 g grillad paprika, Zeta
200 g getost
2 dl mjölk
2 st ägg
3 krm salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Kör mjöl, smör och salt i matberedare eller använd fingertopparna tills smöret är finfördelat. Tillsätt oljan och arbeta snabbt ihop en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 28 cm i diameter). Ställ formen kallt. Skiva löken tunt och fräs i 2 msk olja från paprikaburken. Skär paprikan i strimlor och tillsätt den. Fördela blandningen i pajskalet. Skiva getosten och lägg på ostskivorna över lök- och paprikablandningen. Vispa samman mjölk, ägg, salt och peppar. Häll på blandningen vid sidan om osten. Grädda pajen på nedersta falsen ca 25 min tills äggsmeten stannat. Servera sallad till.


Sparrispaj med parmesan
6 bitar

4 dl vetemjöl
150 g smör
1 msk vatten
500 g färsk grön sparris
4 st ägg
2 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl riven västerbottenost

Blanda mjöl och smör i en skål eller i en matberedare. Nyp ihop eller kör snabbt i matberedaren till en smulig deg. Tillsätt vatten och arbeta ihop en fast deg. Tryck ut den i pajformen till ett jämnt lager i botten och upp på kanterna. Nagga botten och ställ i kylen minst 30 min. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. Ansa sparrisen och skär bort den nedersta lite trådiga biten. Koka dem i lättsaltat vatten ca 2 min. Skölj dem i kallt vatten och låt dem rinna av. Dela dem ev om de är långa. Vispa samman ägg, grädde, mjölk, salt, peppar och västerbottenost. Fördela sparrisen lite huller om buller så de inte ligger för tätt. Häll på äggblandningen och grädda pajen mitt i ugnen ca 30 min. Servera pajen till rökt lax, stenbitsrom och crème fraiche.

Lyckad paj

I fredags gjorde jag lax- och spenatpaj och den blev väldigt god. Jag är mäkta stolt över mig själv, för jag använde inget recept, utan gick på känsla. Den kalla såsen med pepparrot piffade till rätten lite extra. Jag tror att pepparrot är min nya favoritkrydda. Jag ska leta rätt på fler recept med denna delikatess!

Helenas lax- och spenatpaj
5-6 bitar

Pajdeg:
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk iskallt vatten

Fyllning:
200 g kallrökt lax
250 g fryst bladspenat
3 dl riven lagrad ost (jag använde prästost)
3 ägg
2,5 dl mjölk
2 msk finhackad gräslök
vitpeppar
ev salt

Pepparrotssås:
2 dl crème fraiche
2 msk finriven pepparrot
1/2 tsk salt
vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Nagga pajskalet och förgrädda sedan i ca 10 minuter. Lägg den rivna osten i botten på det förgräddade pajskalet. Tina spenaten och krama ut all vätska. Grova hacka spenaten och lägg den sedan i över osten. Skär laxen i strimlor och lägg även den i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk, gräslök och vitpeppar i en bunke. Var försiktig med att salta, eftersom laxen är salt i sig. Häll äggstanningen i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter. Sätt eventuellt aluminiumfolie runt kanten på pajformen, så att inte pajskalet bränns. Rör ihop ingredienserna till såsen. Servera pajen med pepparrotssås och en grönsallad.

Varför inte lyxa på nyårsdagen?!

Gott nytt år! Det känns uppfriskande med ett nytt år tycker jag. Vad ska 2009 föra med sig tro? Förhoppningsvis inte så mycket ekonomisk turbulens i varje fall. I min kassa är det dock ganska skralt efter allt lyxande i jul och nyår. Därför ska jag lägga fokus på att laga mat som är snäll mot plånboken. Jag misstänker att det inte bara är jag, som gärna minskar utgifterna under årets första månad. Jag tar gladeligen emot recept och tips på temat billigt mat. Lämna gärna en kommentar eller varför inte skicka ett mail?

Igår lagades det god mat i långa banor. Jag gjorde rödtunga med västerbottenost, och min kära vän L gjorde en underbar passionsfruktsmousse med vit choklad. Maten blev väldigt lyckad och efteråt tänkte jag att nu vill jag inte laga mat på flera dagar. Men så blev det inte... I morse kom jag på hur gott det är med västerbottenpaj och att jag faktiskt hade en stor bit kvar av den underbara osten. Så det blev vår middag ikväll. Mmm. Receptet är från Allt om mat.

Västerbottenpaj

10 bitar

125 gram smör, skuret i bitar
3 dl vetemjöl
2 1/2 msk kallt vatten
225 gram riven västerbottenost
1 dl mjölk
3 ägg
salt och svartpeppar

Till servering:
2 dl crème fraiche
100 gram forell- eller röd stenbitsrom
1 finhackad rödlök

Nyp ihop smöret med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop pajdegen. Tryck ut den i en pajform, c:a 20 cm i diameter med hög kant. Nagga botten och förgrädda pajerna i 5 minuter på 225°. Fäst gärna kanten med folie. Ta bort foliepappret och fördela den rivna osten i pajskalen. Vispa ihop mjölken med äggen. Salta och peppra. Fyll pajskalet med äggsmeten.Grädda pajen i c:a 15 minuter på 225° eller tills fyllningen stannat och fått vacker färg.

Paj till middag

Första receptet blir den paj jag lagade till middag idag. Med inspiration från flera olika recept jag hittat, skapade jag en egen kombination, som faktiskt blev riktigt lyckad! I pajskalet har jag minskat ner på smöret och ersatt det med kesella. Det blir både magrare och godare. För övrigt är inte detta någon bantarmat direkt, med bacon och massa ost!


Baconpaj med två sorters ost

75 g smör
1 dl kesella
3 dl vetemjöl

1 pkt bacon
1 purjolök
3-4 tomater
150 g riven ost (gärna Västerbotten!)

3 ägg
2,5 dl mjölk
1,5 dl kesella
100 g fetaost
svartpeppar


Blanda smör, mjöl och kesella i en matberedare för att göra pajdegen. Låt den vila i kylen en stund. Värm ugnen till 200 grader. Tryck ut pajdegen i en normalstor form, nagga den och förgrädda sedan i 10 min.
Stek under tiden baconet knaprigt. Strimla purjolöken och skiva tomaterna. Fyll det gräddade pajskalet med den rivna osten först, forsätt med purjolök och sedan baconet. Vispa samman ägg, mjölk och kesella för att göra äggstanningen. Smula i fetaosten och smaksätt med svartpeppar. Häll äggstanningen i pajskalet och lägg sedan tomatskivorna överst. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 min. Servera en grönsallad till. Njut.