Sol och salsa

Nu när det äntligen är soligt väder, ökar mitt sug efter att grilla rätt drastiskt. Dessvärre är vi inga mästare på att grilla, varken Ola eller jag. Vi är ganska bedrövliga på det om sanningen ska fram. Så många köttbitar som blivit överstekta och så många äckliga potatissallader från kyldisken som vi har ätit. Uh, inte mer tack!

Idag tog jag mig i kragen och gjorde både bakad potatis och en supergod salsa till det grillade köttet. Vi testade en för oss ny rub (har väl använt rub kanske en gång tidigare. Vi köper oftast färdigmarinerat...), med smak av rostad vitlök och den var mycket god. Alla i familjen gillade köttet och kryddningen passade bra till salsan som bestod av mango och avokado. Åh, måtte det bli flera grillkvällar i klass med denna så att jag har en ursäkt för att göra den där salsan igen!

Slänger in en bild från vår koloniträdgård, det blommar så fint där just nu. Både rosor, klematis och stockrosor blommar för fullt och lavendeln sprider härlig doft. Ganska maxat faktiskt.


Mango- och avokadosalsa
4 portioner

1 tärnad mango
1 tärnad avokado
2 skivade salladslökar
1 röd chili, urkärnad och finhackad
1 stor lime (saften)
1 kruka hackad koriander
1 msk olivolja
flingsalt

Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt. Passar bra till kött, kyckling och fisk.

En god röra med fetaost och oliver

Idag gjorde jag en enkel och god röra som jag serverade till stekta kotletter. Fetaost, oliver och citron kan ju knappast bli fel och det blev det inte heller. Passade riktigt bra till köttet, men skulle smaka minst lika gott till kyckling.

Oliv- och fetaoströra
4 portioner

4 dl turkisk yoghurt
200 g fetaost
1 dl svarta oliver
rivet skal från 1 citron
salt och nymald svartpeppar

Smula ner fetaosten i en skål. Kärna ur och hacka oliverna. Tillsätt yoghurt, oliver och citronskal till fetaosten och blanda. Smaksätt med salt och peppar.

En mycket god ostsås

Ser man på, här kommer ett recept! Det var verkligen länge sedan. Maten jag lagade idag blev så god och då blev jag sugen på att matblogga igen. Den här ostsåsen brukade jag få hos au-pair familjen jag bodde hos för femton år sedan. Mamman i familjen var väldigt bra på att laga mat och när jag återvände till Sverige hade jag en massa bra recept med mig hem.

Jag serverade såsen till färsk ravioli med karl johansvamp och tryffel, från ICA. Mycket god pasta, med fin tryffelsmak och som passade mycket bra ihop med den parmmesanstinna såsen. Rekommenderas!

Kerstins ostsås
4 portioner

3 dl riven parmesanost
2 dl crème fraiche
1/2 grönsaksbuljongtärning
1-2 msk vatten
1 krm paprikakrydda
1 knivsudd muskot
vitpeppar och ev lite salt

Värm crème fraichen i en kastrull. Rör i osten och låt den smälta. Smula ner buljongtärningen och smaksätt med kryddorna. Späd med lite vatten. Servera till pasta och en sallad.

Lyxig middag och svindyrt vin

Igår lagade jag en god och lyxig middag. Jag försökte matcha ett väldigt dyrt vin, som O egentligen hade tänkt ge till sin bror i present men ångrade sig och gav honom något istället. Den där flaskan har stått på vår köksbänk i flera veckor och frestat oss och igår bestämde jag mig för att korken skulle av.

Egentligen hade jag inte ork nog för att fixa en lyxmiddag, arbetsveckan har minst sagt varit intensiv och igår var jag helt matt. Så jag letade rätt på ett recept, som jag sedan förenklade så mycket som jag bara kunde. Jag stekte entrecôte, gjorde potatis- och palsternackspuré, örtsmör med vitlök och flingsalt och sist men inte minst en mustig rödvinssky. Det var inte dumt alls! Här kommer receptet på skyn, som jag varmt kan rekommendera. Smakrik till tusen och enkel att göra.

Ha en go lördagskväll! Nu ska jag försöka mig på att göra dumplings.

Mustig rödvinssky
4 portioner

1/2 paket bacon
1 vitlök
1 dl rött vin
1 msk balsamvinäger
4,5 dl vatten
1/4 dl kalvfond
1 tsk torkad rosmarin
4 st vitpepparkorn
1 msk maizena
1 krm vitpeppar
1 msk smör

Tärna baconet. Dela vitlöken i klyftor och skala den. Fräs bacon och vitlöksklyftor. Häll på vin och vinäger och låt koka tills hälften återstår. Tillsätt vatten, fond, rosmarin och vitpepparkorn. Låt sjuda ca 15 min. Sila skyn. Red skyn med majsstärkelsen utrörd i lite kallt vatten. Runda av med smöret. Smaka av med salt och peppar.

Broccolipuré - godare än det låter!

Härom dagen kokade jag broccoli, som skulle serveras till stekt lax. En helt vanlig vardagsmiddag. Jag råkade glömma broccolin på spisen så att den blev överkokt. Om det finns något jag är känslig för, så är det överkokta grönsaker! Jag hade ingen lust alls att servera den sladdriga broccolin och då fick jag idén att förvandla den till puré istället. Det var många år sedan jag gjorde det sist och mindes inte alls receptet. Dessutom har jag serverat broccolipuré till kött förut. Anrättningen slumpades fram, baserat på det som fanns i kylen och frysen. Det blev överraskande bra! Man och barn vågade knappt smaka, men jag fick så småningom hyllningar för den gröna röran. Tillsammans med lax och kokt potatis, blev det en lyxmåltid, utan någon ansträngning alls. Underbart! Måtten i receptet nedan är ungifärliga. Det viktiga är klicken med smör och gräslöken. Det var det som lyfte purén.

3-4 portioner

1 broccolistånd
1 dl lätt crème fraiche
1-2 msk smör
1-2 msk hackad gräslök
salt
vitpeppar från kvarn

Koka broccolin i lättsaltat vatten, tills den är helt genomkokt. Häll av kokvattnet. Tillsätt crème fraiche och mixa med mixerstav till en slät puré. Låt en stor klick (riktigt!) smör smälta i purén och tillsätt gräslöken. Smaka av med salt och peppar.