Quorngryta med curry

Här kommer ett recept på en rätt som, hör och häpna, hela vår familj gillar. Det är sällsynt kan jag lova. Det beror antagligen på att smakerna är ganska enkla och om man så vill, barnvänliga.

Förr använde jag kyckling till den här grytan, men de senaste gångerna har det blivit quorn. Det är bra för jag vill äta mer vegetariskt och det är bra mat att bjuda på när till exempel lekkompisar som inte äter kött är på besök. Även en vegan borde kunna äta det här, eftersom inga animaliska produkter ingår. Hur som helst, det är gott och det är lättlagat. Perfekt vardagsmat med andra ord.

Quorngryta med smak av curry
4 portioner

300 g quornbitar (ett paket)
1 purjolök
1 röd paprika
100 g champinjoner
1 burk kokosmjölk
1 msk olja
1 msk curry
1-2 krm chilipulver
1/2 grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk salt
ev nymald svartpeppar

Skölj purjolöken och skär den i cm-stora bitar. Tärna paprikan och skär svampen i kvartar. Stekgrönsakerna några minuter i oljan. Tillsätt quornbitarna och stek alltsammans ytterligare några minuter. Häll i kokosmjölken, buljongtärningen och kryddorna. Koka grytan i 10-12 minuter. Servera med jasminris.

Fantastisk chiligryta

En av Storebrors favoriträtter är tacos. Han tycker det är så fantastiskt gott och skulle kunna äta det varje dag. Personligen är jag inte lika förtjust. Åtminstone inte i den fultacos som vi ganska ofta serverar för att vara vår son till lags. Det vill säga, köttfärs och olika halvfabrikat som till exempel sega tortillas och sockersöt tomatsalsa. Jag har provat att göra egna varianter av salsor och kryddblandningar, men det går inte hem hos sonen.

Igår gjorde jag tacos på det sättet som Storebror vill ha det och jag gjorde även en chiligryta som jag och Ola åt. Himmel så god den var! En av de bästa grytor jag någonsin lagat faktiskt. Perfekt konsistens på köttet och fantastisk smaksättning. Mmmm. Den enda missen var de där färdigköpta tortillabröden som vi också åt till grytan. Den här rätten förtjänar definitivt hemmagjorda bröd!

Receptet kommer från en broschyr från Hemköp. Jag gjorde faktiskt inte en enda ändring, det var helt enkelt ett perfekt recept. Här kommer det:

Chiligryta
4-6 portioner

1 kg högrev, tärnad
2 msk matolja
1 gul lök, finhackad
4 vitlöksklyftor,finhackade
1 röd chili, urkärnad och finhackad
1 pkt bacon, strimlad
3 msk tomatpuré
½ msk kakao
1 msk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
1 tsk timjan, torkad
5 dl rött vin
1 burk vita bönor, avrunna
1 dl persilja, finhackad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Tillbehör:
tortillabröd
nachos
gräddfil eller crème fraiche
jalapeño
tärnad avokad
riven ost

Bryn köttet i olja i en stor gryta. Tillsätt lök, vitlök, chili och bacon och bryn ytterligare några minuter. Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet. Låt sjuda under lock 1,5 timme. Ta bort locket och koka ihop grytan ytterligare minst 30 minuter, tills köttet är helt sönderkokt och mört. Späd ev med lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner bönor och strö över persilja. Servera grytan med tillbehören.

Mustig gryta

Igår åkte gjutjärnsgrytan fram för första gången på mycket länge. Den har stått i hyllan och samlat damm sen i vintras, men nu var vädret tillräckligt ruggigt för att laga en mustig gryta till middag.

Jag valde att göra burgundisk rödvinsgryta från ICA. Jag tror bestämt att Josefine har bjudit på den någon gång och som alltid när hon lagar mat, var det mycket gott. Jag fick dock totalt hjärnsläpp när jag stod vid spisen igår. Jag var nära att förstöra middagen helt. Enligt receptet ska det vara koncentrerad fond och motsvarande mängd vatten för att det ska bli 2 dl kalvbuljong. Jag hade i 2 dl koncentrerad fond! Det blev lite stark kan man säga. Megamustigt skulle man också kunna säga. Det krävdes en del fixande med extra vatten och extra vin för att få grytan god, men den bra tillslut trots all vätska.

Receptet nedan är alltså hur jag hade tänkt göra, vilket nästan är på samma sätt som ICA. En mycket god gryta, som står tillräckligt länge i ugnen för att man ska hinna med att baka lite med play-doh med sina barn, läsa en god bok eller krama någon mysig person under tiden. Sånt som hösten är till för med andra ord.

Burgundisk Köttgryta
4 portioner

800 g nötkött, jag använde fransyska
2 msk smör
1 msk tomatpuré
1,5 msk vetemjöl
3 msk balsamvinäger
2 dl kalvbuljong (koncentrerad fond + vatten)
3-3,5 dl rödvin
1 paket bacon
200 g skogschampinjoner
2 vitlöksklyftor
ca 200 g syltlök
salt
nymalen peppar

Bouquet garni
1 bit morot
ett par timjankvistar
ett par persiljekvistar
2 lagerblad
steksnöre
1 dl grovhackad persilja

Sätt ugnen på 175°C. Ansa och skär köttet i bitar. Bryn köttet i smör i omgångar tills det fått fin färg på alla sidor. Hetta upp lite smör i en gryta och tillsätt köttet. Krydda med salt och peppar. Rör ner tomatpuré och låt fräsa med ett par minuter. Strö över mjölet och blanda väl. Häll på balsamvinäger och låt koka ihop i ett par minuter. Tillsätt kalvbuljong och rödvin. Sänk värmen och sjud.

Strimla baconet och skär champinjonerna i kvartar. Grovhacka vitlöken. Häll av spadet från syltlöken. Bryn bacon, champinjoner och vitlök lätt i en het stekpanna i smöret. Tillsätt baconblandningen och syltlök i grytan och rör om försiktigt.

Knyt ihop timjan, persilja och lagerblad med en bit steksnöre. Vänd ner den och en morot i grytan.

Sätt på ett lock och ställ in i ugnen. Ugnskoka i ca 1 1/2 timme eller tills köttet blivit mört. Servera med kokt potatis.

Köttgryta med kanel

Just nu lagar jag så mycket mat att jag knappt hinner blogga om allt. Jag har flera fina recept på lager som jag ska skriva om så snart jag har lite mer tid över. Att jag har ont om tid är inget jag klagar över egentligen, eftersom det är för tillfället bara roliga saker som uppehåller mig.

Den här helgen har varit mysig på många sätt, mest för att vi har träffat så mysiga och trevliga människor. Igår bjöd vi hem bästa vännen L med familj och det var lika kul som det brukar vara när de är här. Jag lagade lammracks för första gången i livet och det gick faktiskt över förväntan. Mest nöjd blev jag nog ändå med efterrätten. Jag gjorde en yoghurtmousse som definitivt är värd ett blogginlägg, men jag får återkomma till det.

Idag bjöd vi över H's bästa kompis på en lekfika. Det var första gången någon av H's dagiskompisar var här och lekte och det var mycket efterlängtat. Hon har väntat otåligt hela dagen. När klockan närmade sig tre, när det var sagt att de skulle dyka upp, drog hon fram en stol till köksfönstret och kikade efter dem. Glädjen var stor när kompisen och hans familj väl kom hit. Jag hade gjort en Ananaspaj men barnen var inte särskilt intresserade. De ville ju leka! Vi vuxna däremot drack kaffe och åt paj och hade det allmänt trevligt. Så trevligt att de stannade kvar och åt middag också. Väldigt kul!

Jag bjöd på en gryta med kanel. Den stod på spisen och puttrade i minst två timmar och spred ljuvliga dofter. Dessutom var köttet riktigt mört och fint när det serverades. Enligt receptet skulle det vara starkt paprikapulver i grytan, men det har jag inte hittat någonstans. (Någon som vet var man kan få tag på det?) Så det som egentligen skulle bli het köttgryta blev istället en mild dito. Gott blev det i vilket fall! Receptet hittade jag i Arlas receptapp.

(Het) Köttgryta med paprika och vita bönor
4 portioner

600 g grytbitar av t ex högrev
2 rödlökar
2 msk (starkt) paprikapulver
2 kanelstänger
2 msk olivolja
4–5 dl vatten
2 dl rödvin
2 köttbuljongtärningar
½ tsk salt
1 krm peppar
2 röda paprikor
1 burk stora vita bönor, ca 400 g
1 msk majsstärkelse
Ev. 3 dl Arla gräddfil till servering

Skala rödlökarna och skär dem i klyftor. Fräs paprikapulver och kanelstänger i oljan i en gryta. Bryn köttet och lökarna i blandningen. Tillsätt vatten, vin och buljongtärningar. Salta och peppra. Låt sjuda 1–1,5 timma tills köttet är mört. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Låt bönorna rinna av. Lägg paprika och bönor i grytan. Låt sjuda ytterligare ca 20 min. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Servera med gräddfil. (Jag serverade potatismos till grytan. Jag kan tänka mig att gräddfil är gott att ha till om man använt det starka paprikapulvret).

Finfin fransk gryta

I lördags bjöd jag syster med familj på Boeuf Bourguignon och det blev (om jag får säga det själv) så himla gott. Nu kan jag inte riktigt ta åt mig äran för det, receptet kommer från Elle mat & vin. Josefine och Mikael bjöd oss på denna gryta en gång i höstas och det var minst lika gott den gången. Jag har verkligen snöat in på grytor just nu, men det har väl med årstiden att göra.

Att laga gryta är ju sällan särskilt komplicerat, man ska bara ha ett par timmar över då grytan kan stå och puttra på spisen. Det sköter sig själv på ett väldigt smidigt sätt. Ja, nu har jag väl sålt in det här ordentligt? Jag hoppas det för jag tycker verkligen ni ska prova det här receptet!

Boeuf Bourguignon
6 portioner

1 1/2 kg högrev
3 msk smör
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 vitlöksklyftor
3 msk vetemjöl
1 flaska rött vin
2 dl köttbuljong
1/2 tsk torkad timjan
2 lagerblad
1 msk tomatpuré
200 g rimmat fläsk
15 smålökar
200 g chaminjoner
1/2 dl hackad persilja

Putsa köttet och skär det i bitar, ca 3 cm. Smält smör i en gjutjärnsgryta och bryn köttet runt om. Krydda. Pressa i vitlöken. Pudra över vetemjöl och rör om. Häll över rödvin och buljong så att det täcker köttet. Tillsätt timjan, lagerblad och tomatpuré. Sjud under lock i 1 1/2 timma tills köttet är mört. Skär fläsk i strimlor och skala löken (häll kokande vatten över lökarna innan de ska skalas. Låt stå i 15 minuter och häll sedan av vattnet. Det blir lättare att skala dem då). Rensa och skär svampen i bitar. Stek fläsket knaprigt tillsammans med löken och svampen. Rör ner blandningen i grytan och låt alltsammans sjuda i ytterligare 20 minuter. Strö över persilja. Servera gärna potatismos till grytan. Jag hade även palsternacka i moset och det passade finfint.

Lördagsgott på en torsdag

Jag älskar bokrean. Varje år köper jag minst en kokbok på bokrean (och ett gäng skönlitterära böcker också förstås) och härom dagen köpte jag Lördagsgott utan stress. En mycket käck titel och den avskräcker lite, men boken är faktiskt riktigt fin och innehåller många bra recept. Igår när vi hade några vänner över på middag lagade jag ett av recepten i boken och det blev riktigt gott. Hela kvällen blev lyckad, med en massa glass och vin och prat. Extra skönt för mig som varit ledig idag. Här kommer receptet på den goda fiskgrytan. Trevlig helg!

Krämig fiskgryta
4 portioner

600 g grytbitar av fisk
2 morötter
1 palsternacka
1 bit purjolök
1 msk smör
2-3 msk rapsolja
1 fiskbuljongtärning
1 msk tomatpuré
3 dl grädde
1-2 dl torrt vitt vin
peppar

Skala och finstrimla morötter och palsternacka. Ansa, snitta, skölj och finstrimla purjolöken. Hetta upp smöret och oljan i en gryta och fräs strimlorna utan att de tar färg, ca 3 minuter. Rör om då och då. Tillsätt purjon och låt fräsa ytterligare en minut. Smula ner buljongtärningen tillsätt tomatpurén och fräs under omrörning 1/2 minut. Tillsätt grädden och vinet, låt koka upp och lägg i fiskbitarna. Koka under lock 3-5 minuter eller tills fisken är klar. Servera fiskgrytan med ett gott bröd och pressad potatis. Ät och njut!

En perfekt gulasch

Den här gulaschen lagade jag för ett tag sedan, men har faktiskt glömt att blogga om den. Konstigt med tanke på att detta är ett recept på den perfekta gulaschen. Jag har varit i Ungern en gång och det var på en skolresa i 9:an. Det var med andra ord väldigt länge sedan, men ett av de starkaste minnena jag har från den resan var en portion gulasch som jag åt på en oansenlig restaurang i Budapest. Det var första gången jag åt denna underbara maträtt och jag minns att jag blev helt chockad över hur gott det var. På den tiden var jag en urtypisk neofob, det vill säga jag var livrädd för att prova ny mat och åt bara ett mycket begränsat antal maträtter. Man kan nog säga att den där gulaschen var något av en vändpunkt. Av alla recept på gulasch som jag provat sedan dess, är detta det som är mest likt den portion jag åt i Ungern. Det är därför jag är så lyrisk. Den här vintern verkar ju envisas med att hänga kvar ett tag till och då får man väl se det som ett utmärkt tillfälle att äta många goda grytor. Passa på!

Gulaschgryta
4 portioner

2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
1 röd spansk peppar
1-2 msk neutral olja
2 msk tomatpuré
2-3 msk paprikapulver
500 g grytbitar av högrev
2 burkar krossade tomater
5 dl köttbuljong
2 lagerblad
3-4 mjöliga potatisar
2 röda paprikor
salt och svarteppar

Skala och hacka löken. Krossa, skala och hacka vitlöken. Hacka pepparn. Fräs lök och vitlök i olja i några minuter, tillsätt spansk pepar. Tillsätt tomatpurén och låt den rosta med en stund. Häll i paprikapulver. Var försiktig med värmen, om paprikapulvret bränns får det en besk smak. Tillsätt köttet och de krossade tomaterna och rör om. Tillsätt ca 3/4 av buljongen, salta och peppra och lägg i lagerblad. Låt sjuda i cirka 1 1/2 timmar, rör om då och då. Skala potatisen och skär den i medelstora tärningar. Skär paprikan i cirka 1 cm stora bitar. Tillsätt potatisen och paprikan och eventuellt resten av buljongen om grytan känns torr. Låt koka ihop ytterligare 20-30 minuter.

Namnbyte på gång

Jag ska byta namn på den här bloggen. "Helenas mat" är det tråkigaste namnet någonsin, jag vet inte varför jag valde något så fantasilöst. Nu har jag kommit på ett par namn, som jag tycker är roliga, men jag velar och kan inte bestämma mig. Jag har gett mig själv en deadline tills imorgon. Hmmm, det kanske ska betraktas som en nypremiär? I så fall kanske jag har en ursäkt att fira lite imorgon? Det tycker ja passar bra på en måndag! Återkommer...

Här kommer ett recept på en smaskig fiskgryta jag gjorde igår. Typisk helgmat eftersom räkskal ska kokas först och det tar lite extra tid med sånt pyssel. Jag skulle slänga ihop något snabbt var det tänkt, men jag hade inte läst på innan jag började laga den här rätten och det gick inte så kvickt som jag hade tänkt... Hungrigt vankade övriga familjemedlemmar in och ut ur köket, medan jag gjorde mitt bästa för att inte tappa koncentrationen och hamna i en ny traumatisk situation, typ kakincidenten härom dagen. Men det gick bra den här gången, alla njöt av den goda grytan. Å andra sidan, vid det laget var vi nära svältgränsen så även om det varit äckligt hade det smakat gott. Eller, "Hunger är den bästa kryddan!" som min mormor har sagt nån gång.

Isabellas fiskgryta
4-5 portioner

500-600g fiskfiléer, t ex kolja eller sej
500g räkor med skal
3 dl vatten
2 gula lökar
1 röd paprika
1 gul paprika
2 msk olivolja
2 dl lätt crème fraiche
2 dl torrt vitt vin
1 1/2 msk koncentrerad fiskfond
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 kruka hackad dill

Skala räkorna och spara skalen. Koka skalen i vattnet i ca 10 minuter under lock. Skala och hacka löken fint. Kärna ur och hacka paprikan. Hetta upp oljan i en stor gryta. Fräs grönsakerna ca 2 minuter. Tillsätt crème fraiche och vin. Sila över buljongen från räkorna. Häll i fiskfond, salta och peppra och låt koka ca 5 min. Skär fisken i 2 cm breda strimlor och låt sjuda i soppan i ca 3 minuter. Dra grytan från värmen och tillsätt dill och räkor. Servera med gott bröd.

Värmande vegetarisk gryta

Nu börjar januari lida mot sitt slut och de flesta har fått lön vid det här laget. Behovet av att få slösa och lyxa lite börjar tillta, men jag får vänta ett par dagar till innan jag får nya pengar. Tills dess värmer jag mig med denna billiga och goda gryta, som dessutom är mjölkfri. Nyckelingrediensen i den här rätten är mango chutney, som på ett finfint sätt balanserar surheten i tomaterna.

Kikärtsgryta
4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
1 burk kikärtor (400 g)
100 g champinjoner
1 burk krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl mango chutney
1 tsk sambal oelek
olja att steka i

Skala och hacka löken och vitlöken. Strimla paprikan och skär champinjoneran i kvartar. Skölj kikärtorna väl och låt dem rinna av. Stek löken mjuk utan att den får färg i lite olja i en stekpanna eller gryta. Lägg i champinjoner och paprika och stek till grönsakerna är mjuka. Tillsätt kikärtor och alla övriga ingredienser och låt allt bli varmt.

Jag brukar servera couscous och en grönsallad till grytan. Kryddstark korv passar också, för den som vill ha mer proteiner.

Världens godaste gryta

Den här grytan har jag gjort många gånger. Den är riktigt fransk i smaken och passar perfekt att värma sig med nu i november. För en gångs skull har jag ett vintips också. Robertson (2000) passar utmärkt till.

Fransk köttgryta
6 portioner

1 kg grytbitar av nötkött, gärna högrev
200 g tärnat rimmat bogfläsk
smör till stekning
salt och peppar
timjan
5 dl rödvin
200 g smålökar
200 gram champinjoner
majsena

Bryn allt kött i smör i stekpanna eller stekgryta. Krydda med salt, peppar och timjan. Slå rödvinet i grytan. Låt allt puttra i ca 30 minuter. Bryn lökarna och champinjonerna och lägg även dem i grytan. Låt puttra vidare tills köttet är mört. Smaka av. För en simmigare sås, red av den med majsena.Koka upp under omrörning. Servera med kokt ris eller pressad potatis och en grönsallad.

Bra vardagsgryta

Häromdagen lagade jag den här grytan, med god smak av tacokrydda. Rätten är verkligen lättlagad. Receptet hittade jag på alltommat.se.

Tacogryta
4 portioner

500 g skinka, strimlad, färsk
1 msk smör
3 dl kelda matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
1 st köttbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
1 msk tacokrydda

Skär köttet i strimlor och stek det sedan i smör i en stekpanna. Vispa ihop grädde, mjöl, smulad buljongtärning, soja och tacokrydda i en gryta. Låt det koka upp under vispning. Lägg över köttet i grytan. Låt koka i såsen ca 5 min. Servera med majs, tomatsalsa och grönsallad.