Vem kan motstå en hallongrotta...

...inte jag i varje fall! Jag och E bakade en helt gäng dag och de är otroligt goda. De ska inte ätas förrän på torsdag, när jag får besök i kolonistugan, men jag har redan nallat flera stycken. När jag bloggat klart ska jag lägga dem i en burk och sedan placera den högt upp på en hylla så att jag förhoppningsvis kan undvika att äta upp dem. Receptet kommer från ica.se och jag har använt det flera gånger. Det finns helt enkelt ingen anledning att baka hallongrottor på något annat sett. De blir perfekta på det här sättet!

Hallongrottor
22 stycken

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör

Fyllning:
1 dl fast hallonsylt

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta sabbt samman till en deg, gärna i en matberedare. Om du låter degen vila i kylen en stund, blir den enklare att hantera. Forma degen till valnötsstora bollar. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut pappersformar på en plåt (jag använde småbrödsformar, men muffinsformar går också bra). Gör en fördjupning vi varje kaka och klicka i lite sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler.

Skit under naglarna

Jag har grävt så mycket i mina rabatter att smutsen inte riktigt går att tvätta bort från mina numera grova händer. Naglarna har en grådaskig färg under det avskavda röda nagellacket. Det ser allt annat än fräsch ut. Idag har jag sått fröer i trädgårdslandet och jag hoppas kunna skörda fina sockerärter om några veckor. De andra sakerna jag sår brukar sniglarna äta upp. Får se hur det går i år.

På kvällarna sitter jag vid datorn med min ömmande rygg (det är tungt att gräva!) och surfar runt på matbloggar och andra receptsidor. Den mat jag lagar själv, är inte så intressant för tillfället. Det är därför blir det lite glest mellan inläggen på min blogg. Här kan ni i varje fall se vilka recept jag fastnat för på senare tid. Det ska lagas, fotas och bloggas om framöver!

Lemoncurdbars
Hallonmousse
Linssallad med grillad lax
Rabarbermuffins

Hmm, det var mycket sötsaker och inte så mycket middagsmat märker jag... Ja, då är allt som vanligt med andra ord.

Goda mackor på hembakat bröd

Detta har varit en underbar helg och det fina är att den inte är slut än. Familjen har varit på utflykt, jag och O har varit på restaurang och igår bjöd vi över vänner till kolonistugan och roligt till sent på natten. Idag väntar en intressant dag, med loppis i hela Majorna. Jag älskar loppisar och det ska bli så kul att se hur mycket gatuförsäljning det blir här idag. Det är första gången en så här stor loppmarknad arrangeras i stadsdelen och jag gillar initiativet! Jag kan berätta mer om det sen.

Jag bakade foccacia till sällskapet igår. Jag har varit sugen på att göra det ett tag och passade på igår när vi var ganska många som kunde äta upp det (det är ju bara gott när det är riktigt färskt). Brödet blev riktigt gott. Jag hade fetaost och timjan på toppen och det funkade fint. Rosmarin hade nog varit bättre, men min var slut tyvärr. Till brödet serverade vi salami, brieost, tomater och sallad. Klassiska smaker som var lika goda som vanligt. Vädret var soligt och vi satt ute till den gick ner. Inne i stugan spelade vi spel, drack cava och hade riktigt trevligt. Hoppas det blir många sådana kvällar i sommar!

Foccacia
En långpanna

50 gram jäst
6 dl mjölk
1/2 dl olivilja
1 1/2 tsk salt
14 dl vetemöl

Tillbehör:
150 gram fetaost i tärningar
2 msk olivolja
1 msk flingsalt
2 tsk timjan

Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt mjöl, salt samt olivolja och arbeta ihop till en smidig deg. Jäs degen i 40 minuter under bakduk. Arbeta ihop degen i bunken och häll den direkt i långpannan, med bakplåtspapper i. Tryck ut foccacian jämt så att degen täcker långpannan. Låt jäsa övertäckt under bakduk i 30 minuter. Pensla foccacian med olivolja, tyck i fetaostbitarna, strö över flingsalt och timjan. Sätt ugnen på 200 grader. Jäs i ytterligare 10 minuter. Grädda i 25 minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna och skär därefter i lagom stora bitar.

En enkel och lyckad meny

Maten jag överraskade O med häromdagen blev lyckad. Jag bjöd på couscous med räktsatsiki och till efterrätt gjorde jag gratinerade hallon, som jag bloggat om tidigare. Bägge rätterna var väldigt lättlagade och mycket gick att förbereda. Det är sällsynt i det här hushållet, men middagen kom på bordet utan någon dramatik eller hungerpanik och det var precis det jag hoppades på. Tyvärr strular min kamera för tillfället, så bilderna får jag ladda upp senare.

Couscous med räktsatsiki
4 portioner

3 dl couscous
6 dl hönsbuljong
2 avocador
1 gul paprika
50 gram rucola

Räktsatsiki:
250 gram räkor med skal
1/2 gurka
2 dl medelhavsyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Koka couscous i buljongen enligt anvisningen på förpackningen. Dela, gröp ur och tärna avocadorna. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Skölj rucolan. Blanda couscous med avocado, paprika och rucola i en skål. Skala och dela räkorna. Grovriv gurkan och pressa ur saften noga. Blanda yoghurt med räkor och gurka. Smaksätt med vitlök, salt och peppar. Servera couscousen med räktsatsiki och citronklyftor.

Om min man

Igår var det O som lagade middag. Det blev pasta carbonara. Det blir det nästan alltid när O lagar mat. Om han inte värmer köttbullar från kyldisken, eller steker hamburgare. Han tyckte själv att det inte blev då bra igår. Jag tyckte det var helt ok. Det smakade pasta och bacon...

För O är det viktigt att det här med mat är enkelt. För att han ska laga en maträtt behöver den uppfylla två kriterier:

1. Receptet får max innehålla 4-5 ingredienser
2. Maten ska bli klar på 5 minuter

Maträtter med många ingredienser blir helt enkelt för komplicerat för O. Att maten ska bli klar så snabbt beror på att han är så hungrig, helt enkelt. Jag tycker det är ett intressant fenomen. Under sitt 33 år långa liv måste han ha varit hungrig tusentals med gånger (närmare bestämt: 33 X 5 X 365= 60 225!) och ändå blir han överraskad varje gång det händer. Jag tror aldrig han planerat en måltid i hela sitt liv.

Jag har inte så mycket konkurrens i köket med andra ord. Hos oss är det jag som står för maten och O för disken. Det är en bra kombination. Det här med att O gillar enkelhet kan även översättas med att han är inte så kräsen. I stort sett vad som helst går ner. Det är mina käre makes bästa egenskap. Jag kan misslyckas fullkomligt med maten, men han tycker alltid det är gott.

Idag ska jag ska överraska O med tvårätters middag. Det är vår bröllopsdag nämligen. Det ska bli fint med vuxenmat mitt i veckan. H ska serveras någon delikat burk från Semper och E får en pirog. Nu ska jag gå in i köket och förbereda lite, sen ska jag gå ut och köpa lite vin. Ha en bra dag!

Tjejen som inte kan sluta baka

Idag har jag bakat igen... Hur ska detta sluta? Hade det är ute och rullar barnvagn så mycket, hade jag nog rullat själv vid det här laget. Jag får sluta baka när jag börjar jobba, för då lär det inte bli så mycket motion! Hur som helst, jag hittade ett lockande recept i den senaste broschyren från Arla. För att baka dessa små läckerheter behöver man ingen elvisp eller mixer, som för oväsen och väcker små sovande barn. Nu för tiden kan jag i stort sett bara baka när lilla H sover, så därför passade detta recept mig perfekt. Tyvärr hade jag inte havregryn hemma, så jag använde müsli istället. Det funkade bra (det var en sort utan fruktbitar), men havregryn hade de säkert blivit ännu godare. Kakorna smakade som rabarberpaj i miniatyr. Nästa gång ska jag ha större rabarberbitar och kanske lite vaniljsocker i smeten för att förstärka pajkänslan ytterligare. Jag tycker dock att kakorna ser ut som små bröst! Kanske ett plus enligt vissa, men jag ska nog trycka ner rabarberbitarna lite mer nästa gång, för att minska ner den erotiska effekten!

Imorgon har jag en shoppingtur inplanerad (får de hur det går med tanke på att Göteborgsvarvet arrangeras i stan imorgon!) och på söndag ska hela familjen på konfirmation. Det borde betyda att det blir åtminstone två bakfria dagar... Trevlig helg kära läsare!

Havrekakor med rabarber
30 st

1 späd rabarber
150 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Skär rabarbern i 1-2 cm tjocka bitar. Rör samman smör och socker i en bunke. Tillsätt havregryn och mjöl och rör ihop till en deg. Forma degen till kulor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ner en bit rabarber i varje kula. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Den nakna sanningen

Jag fick ett kontoutdrag från ICA igår. För tredje gången på ett halvår fanns vit choklad med bland "Mina varor". Fniss, svårt att vara hemlig med sitt missbruk i dessa tider!

Chokladmuffins med vit choklad, mums!

Jag och E bakade muffins härom dagen. De blev så himla goda, men ack så fula! De var lite som kladdkaka i konsistensen, med vispad grädde och hallon till hade det blivit som en portionsförpackad efterrätt. Kan rekommenderas!

E gillar att slicka av smeten från slevarna, men det är väl ganska uppenbart?!

Chokladmuffins med vit choklad
10-12 stycken

100 g smält smör
3 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
50 g vit choklad
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker tills det blir en fluffig smet. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, salt och vaniljsocker i en separat skål. Tillsätt blandningen i äggsmeten. Hacka chokladen, och rör ner den i smeten. Häll smeten i muffinsformar och grädda i ugnen, ca 20 minuter.

Lyckad paj

I fredags gjorde jag lax- och spenatpaj och den blev väldigt god. Jag är mäkta stolt över mig själv, för jag använde inget recept, utan gick på känsla. Den kalla såsen med pepparrot piffade till rätten lite extra. Jag tror att pepparrot är min nya favoritkrydda. Jag ska leta rätt på fler recept med denna delikatess!

Helenas lax- och spenatpaj
5-6 bitar

Pajdeg:
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk iskallt vatten

Fyllning:
200 g kallrökt lax
250 g fryst bladspenat
3 dl riven lagrad ost (jag använde prästost)
3 ägg
2,5 dl mjölk
2 msk finhackad gräslök
vitpeppar
ev salt

Pepparrotssås:
2 dl crème fraiche
2 msk finriven pepparrot
1/2 tsk salt
vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Nagga pajskalet och förgrädda sedan i ca 10 minuter. Lägg den rivna osten i botten på det förgräddade pajskalet. Tina spenaten och krama ut all vätska. Grova hacka spenaten och lägg den sedan i över osten. Skär laxen i strimlor och lägg även den i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk, gräslök och vitpeppar i en bunke. Var försiktig med att salta, eftersom laxen är salt i sig. Häll äggstanningen i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter. Sätt eventuellt aluminiumfolie runt kanten på pajformen, så att inte pajskalet bränns. Rör ihop ingredienserna till såsen. Servera pajen med pepparrotssås och en grönsallad.

Latmansbiff igen

Idag lagade jag latmansbiff igen. Detta är verkligen god vardagsmat! Den här gången fick jag till en bild på anrättningen. Förra gången jag bloggade om biffen, laddade jag visst upp bilder på min kladdiga dotter.

Imorgon blir det laxpaj och förhoppningsvis någon god efterrätt. Jag tar gärna emot tips på någon lättlagad dessert!

En bra avslutning på en bra dag

Dagen började med regn och rusk och jag tänkte att kanske kan vår planerade utflykt inte bli av. Men vi trotsade vädrets makter och tog oss in till stan. Ha ha, målet för dagen var Nordstan (en inomhusgalleria) där en liten utställning om rymden pågår. E har för tillfället ett stort intresse för rymden, så det passade ju bra. Först åt vi lunch på McDonald's, för jag kände för att riktigt fjäska med E. Tänk om han åt min mat med samma aptit, som när han äter flottiga kycklingbitar och lika flottiga pommes frites. Då hade jag varit en lycklig mamma! Utställningen var inte riktigt vad vi hoppats på, så lämnade shoppingcentret ganska snabbt. Väl ute igen hade solen börjat titta fram. Stan var full med folk igen, uteserveringarna var fulla och det kändes sådär kontinentalt och härligt i Göteborg. Vi styrde stegen mot Trädgårdsföreningen. Åh, denna underbara vackra plats! Vi lekte på lekplatsen, sprang runt bland stigar och planteringar (jag blev galet inspirerad och vi helst åka till en trädgårdsbutik nu på en gång och köpa massor med blommor) och vi fikade på Rosenkaféet. Egentligen är kaféet för tillfället ganska oansenligt, men det är omgivningarna som gör att jag gillar att fika där. Synd att de inte utnyttjar potentialen med det där stället mer. Nu serverade de frallor och kaffebröd från något bageri, som vilket kafé som helst. Är det något ställe som borde ha hembakade bullar och jordgubbssaft, så är det Rosenkafét. Allt serverat på gammaldags porslin med rosor på. Om jag skulle driva det där stället, skulle det bli helt fantastiskt! Så är det bara.

När vi kom hem lagade jag denna goda kycklinggryta. Ett favoritrecept från Allt om mat, som jag hade glömt bort, men hittade härom dagen. Jag älskar den här typen av recept, där allt ligger i samma gryta, potatisen, köttet och grönsakerna. Effektivt och lite disk blir det.

Kyckling pot au feu
4 portioner

300 g potatis
250 g morötter
3 kycklingfiléer (400 g)
200 g choritzokorv
4 salladslökar
4 dl hönsbuljong (tärning + vatten)
1 bit pepparrot (ca 50 g)
1 msk hackad persilja

Skala och skär potatisen och morötter i 1 cm-tärningar. Skär kyckling och choritzo i 2 cm-bitar. Finstrimla salladslöken. Koka upp buljongen och lägg ner potatisen. Koka den under lock ca 8 minuter. Tillsätt kyckling, morötter och choritzo och koka ytterligare ca 5 minuter. Blanda i salladslöken och koka ca 1 minut. Skala och riv pepparroten. Blanda ner persiljan i pot au feun och strö över pepparrot.

Det här är farligt!

Igår bakade jag och E kakor. De är galet goda! Jag vet inte hur jag ska bära mig åt för att sluta äta av dem. Ja, förr eller senare tar de ju slut, men det vore lämpligt om det fanns några kvar när E kommer hem från dagis. Borde skaffa en kakburk med lås och sen låta O lägga nyckeln på ett smart ställe (vilket innebär att ingen någonsin hittar den igen. Många, många, många saker har försvunnit i vårt hem på det sättet...)

Receptet kommer från Allt om mats Festspecial som damp ner i brevlådan förra veckan. Det står att det ska bli 75 kakor, men jag förstår inte hur det ska gå till. Nog för att jag och E åt en del av den underbara degen men inte SÅ mycket?! Jag fick inte ihop mer än ca 40 kakor :-/ Jag gräddade inte kakorna förrän igår kväll, och när de var klara smaskade jag och O i oss ett gäng. När jag väl skulle lägga dem i en burk, fyllde de bara botten på den... (Se bild ovan) Hmm, undra vad E kommer tänka när han ser det... Detta blir kanske det tillfälle då han förstår att hans mamma är en missbrukare, av kakor!

Här är receptet. Prova det, om du vågar!

Limeknappar
ca 75 stycken

1 lime
2 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
100 g smör

Garnering:
1/2 dl pärlsocker
några droppar grön hushållsfärg

Skölj limen noga i ljummet vatten och riv skalet. Blanda limeskal, mjöl, socker och smör till en deg, gärna i matberedare. Dela degen mitt itu och forma till rullar, ca 35 cm långa och 3 cm i diameter. Färga pärlosockret grönt med hushållsfärg. Rulla rullarna i sockret och lägg dem kallt i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Skär rullarna i skivor och lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt kakorna kallna på galler.

Lättlagad fisk med underbar sås

Idag fick det bli fisk med citronsås. Det var väldigt längesedan jag lagade denna goda sås och det är synd för den är så god! Till och med min lille matvägrare gillade den och gav den en femma i betyg. En kräsnare domare kan man inte hitta så jag är mycket nöjd.

Sjäva fiskrätten går att variera i det oändliga. Jag brukar laga den på spättafiléer som jag rullar ihop, det blir fint så. Av någon anledning köpte jag kolja den här gången, och det blev också gott. Sedan går det variera örterna. Jag brukar använda dill och gräslök, men även finstrimlad purjolök smakar fint. Att koka fisk i sin egen sky är en supermetod! Det går snabbt och fisken blir saftig och god. Det godaste är att ha vitt vin i kastrullen, men det går även bra med citronsaft.Skyn som bildas räcker egentligen som sås, men ibland vill jag göra mig till, därför blev det citronsås och pressad potatis idag.

Vit fisk med citronsås
4 portioner

500-600 g vit fisk (t ex rödspätta, kolja, sej)
2 msk citronsaft
2 msk vatten
2 msk smör
3 msk hackade örter (jag brukar använda dill och gräslök)
Salt och vitpeppar

Rulla ihop spättafiléerna, alt. skär fiskfiléerna i mindre bitar. Lägg dem i entraktörpanna. Häll över vatten och citronsaft. Salta och peppra. Klicka över smöret och strö över örterna. Sjud fisken under lock, på svag värme tills fisken är vit och ogenomskinlig. Det tar ca 5 minuter.

Citronsås
1 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl ljus buljong eller grönsaksspad
2-3 msk vispgrädde
1 äggula
2 msk citronsaft
salt och vitpeppar

Smält smöret i en katrull. Rör i mjölet och tillsätt sedan buljongen (gärna varm) lite i taget, under omrörning. Låt såsen koka 3-5 minuter. Blanda äggulan och vispgrädden. Tillsätt äggblandningen till såsen. Låt såsen inte koka mer, då kan den skära sig. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Veckomatsedel

Många, särskilt matbloggare, är duktiga på att planera sina inköp och sin matlagning. Jag tillhör normalt inte denna skara. Idag ska jag göra ett försök att få till en veckomatsedel och ta med en redig inköpslista till matbutiken. Fem maträtter har jag tänkt ut. Vilken veckodag de kommer lagas kan jag dock inte avslöja. Det vore onaturligt för mig att planera så noga! Här kan ni se vad jag kan tänkas blogga om den här veckan:

Kyckling pot au feu
Lax- och spenatpaj
Latmansbiff
Vit fisk med citronsås
Örtkokt kyckling

Ha en bra vecka kära läsare!

Vårig laxrätt

Idag har vi ordnat med barnkalas för E och det var roligt, men oj va trötta vi var efteråt! Det var med nöd och näppe, som jag lyckades laga till en middag när vi kom hem. Det blev en vårig och fräsch middag med lax och citron. Egentligen skulle man ha sparris till, men det hade jag tyvärr inte hemma. Däremot hade vi färskpotatis, utländska såklart, men helt ok. Ett tips; det är viktigt att salta laxen ordentligt, för att den ska smaka för surt av citronen. Jag tror även att lite finhackad scharlottenlök hade passat fint till, det ska jag prova nästa gång.

Timjanlax i ugn
4 portioner

700 g lax i bitar
olivolja till formen
1 kruka färsk timjan
skal och saft från 1/2 citron
3 msk olivolja
1 citron
salt, peppar

Sätt ugnen på 125 grader. Häll lite olivolja på botten av en ugnsfast form. Strö hälften av timjanen på botten. Lägg laxbitarna ovanpå. Finhacka resten av timjanen och blanda med citronskalet och saften, samt olivoljan. Häll blandningen över laxbitarna och krydda med salt och peppar. Skär citronen i bitar och lägg dem i formen runtom laxen. Baka laxen i ugnen i ca 20 minuter. Servera laxen till färskpotatis och kokt grön sparris.